محتويات:
- فيديو طبي: أكل السكر مع الرجيم
- هل هذا السكر البسيط؟
- من أمثلة السكريات البسيطة التي يجب أن تكون محدودة في نظامك الغذائي:
- ما هو السكر المعقد؟
- من أمثلة الأطعمة التي تحتوي على السكريات المعقدة:
- كلما كان الأمر أكثر تعقيدًا ، كان ذلك أفضل
فيديو طبي: أكل السكر مع الرجيم
عندما تسمع كلمة السكر ، ما الذي يدور في ذهنك؟ رمال السكر؟ نعم ، إنه نوع واحد من السكر في شكل بسيط.
بشكل عام ، هناك نوعان من السكر يمكنك العثور عليه ، وهما السكريات البسيطة والسكريات المعقدة. هل تعرف بالفعل ما هي الاختلافات بين الاثنين؟ تحقق من المراجعة أدناه.
هل هذا السكر البسيط؟
وغالبا ما تسمى السكريات البسيطة بالكربوهيدرات البسيطة. تتكون جميع الكربوهيدرات البسيطة من جزيء واحد فقط (أحادي السكاريد) أو جزيئين سكر (ديساكهارايد). بسبب شكله البسيط ، يتم هضم هذا النوع من السكر بسرعة كبيرة. عندما يدخل هذا السكر البسيط إلى مجرى الدم ، فإن هذا السكر سيزيد مستويات سكر الدم بشكل كبير.
يجب موازنة ارتفاع كبير في نسبة السكر في الدم في الجسم مع إنتاج هرمون الأنسولين في الجسم. عندما يكون ارتفاع السكر كبيرًا ، يحتاج الجسم إلى كميات كبيرة من الأنسولين لتوازن السكر في الدم.
في الأشخاص الأصحاء ، يمكن التغلب على القدرة على استقلاب السكر في الجسم بشكل صحيح ، على الرغم من أنه في كثير من الأحيان يمكن أن يزيد من خطر مقاومة الأنسولين. ومع ذلك ، لمرضى السكري ، وهذا أمر خطير جدا.
لأن الأشخاص المصابين بداء السكري لديهم حالة هرمون الأنسولين معطلة ، أو هناك أيضا أولئك الذين لا ينتجون الأنسولين. كيف تحدد حالة سكر الدم لديك عندما تكون هناك زيادة في السكر بعد تناول وجبة عالية جدًا؟
لذلك ، مرضى السكري ملزمون للغاية لتنظيم المواد الغذائية الواردة حتى لا تسبب ارتفاع السكر في الدم. على الرغم من أن الأدوية أو حقن الأنسولين يتم توفيرها ، فإن اختيار السكر مهم للغاية حتى لا يؤدي إلى تفاقم عمل مرضى السكري.
ذكرت ساندرا مايروفيتز ، ميلا في الساعة ، RD ، وهي أخصائية تغذية ، أن جميع مصادر الكربوهيدرات البسيطة ليست سيئة بالضرورة ، فهي تعتمد على الطعام الذي تتناوله.
على سبيل المثال ، الفواكه والخضروات. كلاهما مصدر للفيتامينات والمعادن الهامة التي تحتوي بشكل طبيعي على الكربوهيدرات البسيطة أو السكريات. ومع ذلك ، تختلف الفواكه والخضروات اختلافاً كبيراً عن مصادر السكر البسيطة الأخرى ، مثل الكعك والكعك المحتوي على السكر أو السكر المكرر.
تغير الألياف في الفواكه والخضار الطريقة التي يعالج بها الجسم السكريات البسيطة في الفواكه والخضروات. الألياف في الخضار والفاكهة تبطئ عملية الهضم ، وتصبح أكثر شبهاً بالأطعمة من السكريات المعقدة.
من أمثلة السكريات البسيطة التي يجب أن تكون محدودة في نظامك الغذائي:
- المياه الغازية
- حلوى
- بسكويت
- معجنات
- مشروبات حلوة
- مشروبات الطاقة
- آيس كريم
- مشروب غازي
- سكر مائدة (سكروز)
يمكنك تناول السكر البسيط ، ولكن لا تجعل السكر البسيط هو مصدر الكربوهيدرات الرئيسي.
ما هو السكر المعقد؟
السكر المعقد أو غالبا ما يطلق عليه الكربوهيدرات المعقدة هي السكريات التي لديها سلسلة أطول من الهياكل من السكريات البسيطة. وبسبب هذا الهيكل المعقد أو الطويل ، فإن مصدر الكربوهيدرات المعقدة يعد أطول في الجسم.
تسمى الكربوهيدرات المعقدة هيكليا السكريات ، حيث يمكن أن تحتوي هذه السكريات على أكثر من 60،000 جزيء سكر.
في الجسم ، يجب تقسيم أكثر من 60 ألف جزيء سكر أولاً إلى أبسط جزيء سكر ، والذي سيصبح جزيءًا واحدًا. إذا أصبح جزيءًا منفردًا ، فيمكن امتصاص هذا السكر في مجرى الدم. هذا الشرط يجعل الكربوهيدرات المعقدة تدريجيًا تطلق الجلوكوز في مجرى الدم ولا توجد زيادة مفاجئة في مستويات سكر الدم بشكل مفاجئ بعد تناول الطعام.
بسبب طبيعتها التي لا تسبب ارتفاع سكر الدم بشكل جذري وبسرعة بعد تناول الطعام ، السكريات المعقدة هي نوع من السكر آمنة خاصة لمرضى السكر.
من أمثلة الأطعمة التي تحتوي على السكريات المعقدة:
- خبز
- معكرونة
- الأرز
- البطاطس
- ذرة
- الشعير
- دقيق الشوفان
كلما كان الأمر أكثر تعقيدًا ، كان ذلك أفضل
تحتوي الكربوهيدرات المعقدة بشكل متزايد على المزيد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن من الكربوهيدرات البسيطة. مستوى الألياف أعلى ويجعلها كاملة بشكل أسرع. لا عجب إذا كانت الأطعمة التي تحتوي على السكريات المعقدة يمكن أن تساعد في الحفاظ على الوزن.
السكر المعقد هو أيضا أحد المصادر الغذائية المثالية للأشخاص المصابين بداء السكري ، لأنه يمكن أن يمنع زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام. حالة سكر الدم في الجسم أكثر استقرارا.
