محتويات:
- فيديو طبي: هل تعلم ماذا يحدث لجسمك اذا أكلت لسان الخروف أو لسان العجل ؟ وما فائدته
- ما هي مخاطر استخدام زيت الطهي عند استخدامه للقلي؟
- 1. الالتهابات البكتيرية
- 2. يزيد من خطر الاصابة بالسرطان
- 3. يزيد من خطر الأمراض التنكسية
- 4. زيادة الوزن أو السمنة
- نصائح مقلاة لتكون أكثر صحة
فيديو طبي: هل تعلم ماذا يحدث لجسمك اذا أكلت لسان الخروف أو لسان العجل ؟ وما فائدته
الأطعمة المقلية طعم حقا أكثر يهز اللسان. لا عجب أن معظم أنواع الأطباق الجانبية التي تتناولها عادة ما تكون مقلية أولاً. لأنه غالبًا ما يقوم بطهي الأطعمة المقلية ، فقد نادراً ما تحل محل زيت الطهي. كثير من البائعين المقلية عادة لا تحل محل زيت الطهي الذي تم استخدامه ، حتى لعدة أيام. على الرغم من استخدام زيت الطهي ، أو زيت الطهي الذي لا يتم استبداله بالقلي ، فإنه ينطوي على مخاطر كبيرة على الصحة. ما هي مخاطر زيت الطهي المستخدمة؟ اقرأ على الشرح أدناه.
ما هي مخاطر استخدام زيت الطهي عند استخدامه للقلي؟
في الواقع ، كلما أكلت أكثر من الطعام المطبوخ مع زيت الطهي المستخدم ، كلما زاد الخطر على جسمك. وهنا بعض من مخاطر استخدام زيت الطهي للصحة.
1. الالتهابات البكتيرية
النفط الذي تم استخدامه مرات عديدة سيصبح عشًا لتربية أنواع مختلفة من البكتيريا. واحد منهم هو Clostridium botulinum ، البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي. هذه البكتيريا تأكل من الجسيمات وبقايا الفتات المقلية في المقلاة أو الزيت. لذلك ، فإن القلي بالزيت المستخدم سيجعلك أكثر عرضة للإصابة بالعدوى البكتيرية.
2. يزيد من خطر الاصابة بالسرطان
وبالإضافة إلى البكتيريا ، فإن زيت الطهي المستعمل هو أيضًا مصدر الجذور الحرة. سيتم امتصاص الجذور الحرة في الأطعمة المقلية وتدخل جسمك. في الجسم ، ستهاجم الجذور الحرة الخلايا في الجسم وتصبح المواد المسرطنة ، وهي أسباب السرطان.
كلما تقلصت أكثر مع زيت الطهي المستخدم ، كلما ازدادت الجذور الحرة في الجسم وتسبب طفرات جينية. الخلايا في جسمك أكثر عرضة للتحول إلى خلايا سرطانية.
3. يزيد من خطر الأمراض التنكسية
وفقا لبحث أعده خبراء من جامعة الباسك في إسبانيا ، يحتوي زيت الطهي المستعمل على مركبات ألدهيد العضوية. من المعروف أن هذا المركب يتحول إلى مادة مسرطنة في جسمك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للألدهيدات أيضا أن تسبب الأمراض التنكسية المزمنة. على سبيل المثال أمراض القلب ومرض الزهايمر ومرض باركنسون.
4. زيادة الوزن أو السمنة
إن خطر زيت الطهي الذي لا يتم تحقيقه في كثير من الأحيان هو مستوى السعرات الحرارية والدهون غير المشبعة التي ستزيد. وفقا لدراسة في مجلة Food Chemistry عام 2016 ، فإن زيت الزيتون ، الذي لا يحتوي على الدهون المقلية قبل ، سيزيل الدهون المتحولة أيضًا بعد استخدامها للقلي بشكل متكرر.
السعرات الحرارية المفرطة والدهون غير المشبعة سوف تؤدي إلى زيادة الوزن ، وحتى السمنة. السمنة وحدها يمكن أن تسبب مضاعفات خطيرة مختلفة مثل مرض السكري وأمراض القلب.
نصائح مقلاة لتكون أكثر صحة
اهدأ ، هذا لا يعني أنك لا تستطيع أكل الأطعمة المقلية على الإطلاق. يمكنك أن تقلى ، ولكن حاول استخدام الزيت الجديد دائمًا. ومع ذلك ، إذا كنت مضطرًا حقًا ، يمكنك التقليل مرة أخرى من الزيت المستخدم. حتى تتمكن من تجنب المخاطر المختلفة من زيت الطهي المستخدم ، انظر النصائح الصحية التالية عند القلي.
1. تصفيتها أولا، قبل القلي مرة أخرى ، يصفى الفتات واللب الأسود الذي يكون عادة في قاع المقلاة. مزيد من الفتات والبقول المتبقية ، إضافة المزيد من السعرات الحرارية والدهون التي تأتي عند القلي.
2. لا تسخن. حاول ألا تحصل على زيت أكثر حرارة من 190 درجة مئوية. يمكنك استخدام ميزان حرارة خاص للطهي لقياس درجة الحرارة.
3. أطفىء الحرارة عند طهيها. لا تدع تسخين الزيت لفترة طويلة لأن التركيب الكيميائي سيتغير بشكل أسرع.
4. قم بتخزين الزيت في مكان بارد ومغلق. بعد القلي لأول مرة ، قم بتغطية المقلاة حتى يصبح الزيت باردًا قليلاً. ثم نقل إلى حاوية خاصة مغلقة وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.
