محتويات:
- فيديو طبي: كيكة التفاح الراقية المعلكة واللذيذة ببيضتين فقط
- لماذا تتحول التفاح إلى اللون البني بعد التقشير؟
- هل من الآمن تناول التفاح الذي بني بالفعل؟
- ما هي المواد المغذية المفقودة إذا تحولت التفاح إلى اللون البني؟
فيديو طبي: كيكة التفاح الراقية المعلكة واللذيذة ببيضتين فقط
تقدم التفاح عدد لا يحصى من الفوائد لصحتك. طعمها حلو وطازج ويجعل التفاح الفاكهة المفضلة لكثير من الناس. لسوء الحظ ، إذا تم تقشيرها وتقطيعها ، فسوف يتحول لون التفاح إلى اللون البني بسرعة. التفاح التي هي بالفعل البني لم تعد مغرية. ومع ذلك ، هل هذا يعني أن تفاحة الشوكولاتة لا يمكن أن تؤكل؟ انظر الإجابة أدناه ، نعم.
لماذا تتحول التفاح إلى اللون البني بعد التقشير؟
يعتقد كثير من الناس أن التفاح يتحول إلى اللون البني لأنه يتلف. لا ، لحم التفاح البني لا يعني الفاسد. يصبح لون لحم تفاحة شيخوخة بسبب عملية كيميائية تسمى الأكسدة. عندما لا يتم تقشيرها وتقطيعها بعد ، لا يزال جلد التفاح يحميها الجلد. ولكن عندما يتم تقشير التفاح وتقطيعه ، هناك هواء يدخل في أنسجة الفاكهة.
يختلط الأكسجين الموجود في الهواء أخيرًا مع الإنزيمات الخاصة في أنسجة التفاح. ينتج التفاعل الكيميائي بين الأكسجين والإنزيم هذا اللون البني الذي يظهر في جسد التفاح.
ومع ذلك ، هناك تفاح يتحول لونه إلى لون بني بشكل أسرع ، أي التفاح الذي يحتوي على نسبة عالية من الإنزيم. إذا لم تستطع إنهاء التفاح المقشر أو إذا كنت تريد حفظ التفاح في وقت لاحق ، فضعه على الفور في الثلاجة مع وعاء محكم الإغلاق. لا تترك التفاح المقشر يتعرض للهواء لفترة طويلة. هذا لأن الهواء الأدفأ ، كلما كانت عملية الأكسدة أسرع.
هل من الآمن تناول التفاح الذي بني بالفعل؟
نعم ، يمكنك أن تأكل التفاح البني بأمان. ومع ذلك ، إذا بقيت طويلة جدًا لتكون بنية اللون ، فمن المحتمل جدًا أن الجسد قد تعرض لأنواع مختلفة من البكتيريا والأوساخ والغبار والجسيمات في الهواء. خاصة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح في حاوية الطعام. لذا ، يجب عليك بالفعل تناول التفاح مباشرة بعد التقشير أو القطع.
ما هي المواد المغذية المفقودة إذا تحولت التفاح إلى اللون البني؟
بالإضافة إلى خطر التلوث البكتيري أو الجزيئات الأجنبية من الهواء ، فإن التفاح الذي أصبح شوكولاتة قد قلل من الفوائد. ويرجع ذلك إلى أن عملية الأكسدة التي تحدث يمكن أن تضر بالمحتوى الغذائي من لحم الثمرة.
أحد العناصر الغذائية التي يمكن تخفيضها أو فقدها هي فيتامين C. فيتامين C أو حمض الأسكوربيك سوف يتم تدميره عند حدوث عملية الأكسدة. لذا ، كلما زاد لون الشوكولاتة من لحم التفاحة ، كلما قل محتوى فيتامين سي.
بالإضافة إلى فيتامين C ، فإن العناصر الغذائية التي يتم تقليلها في التفاح البني هي مركبات كيميائية ثنائي هيدروكسي فينيل ايلانين ، أو مختصر دوبا. هذا المركب جيد جدا للدماغ والصحة العقلية. لأن DOPA هو رائد هرمون الدوبامين. في الجسم ، سيتم تحويل DOPA إلى الدوبامين. يحتاج الدماغ إلى هرمون الدوبامين لإرسال إشارات مختلفة من خلية عصبية إلى خلية عصبية أخرى. بدون هذا الهرمون ، سوف يواجه الدماغ صعوبة في معالجة المعلومات وإرسال أوامر معينة إلى الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة أيضا إلى مستويات الدوبامين المتوازنة للحفاظ على مزاج مستقر.
