محتويات:
- فيديو طبي: انواع الزبدة والفرق بينهم | كيف نعرف الزبدة الجيدة ؟؟؟
- ما هو موجود في الدهون الحيوانية؟
- الدهون المشبعة
- الدهون غير المشبعة
- أحماض أوميجا 3 الدهنية
- ما هو موجود في الدهون النباتية؟
- الدهون المشبعة في مصادر الطعام النباتي
- الأحادية غير المشبعة والدهون غير المشبعة المتعددة
- إذاً ، هل هي صحة الدهون الحيوانية أو الدهون النباتية؟
فيديو طبي: انواع الزبدة والفرق بينهم | كيف نعرف الزبدة الجيدة ؟؟؟
يقول الكثيرون إنهم لا يأكلون هذا أو لا يأكلونه ، لأنه دهني. صحيح أنه يجب علينا الحد من الدهون في الجسم ، ولكن هل علينا إزالة كل الدهون في طعامنا؟
بالطبع لا ، في الواقع مثل غيرها من المغذيات الأخرى ، والبروتينات والكربوهيدرات ، وهناك حاجة أيضا الدهون من قبل الجسم لأداء وظائف مختلفة. دور الدهون هو مساعدة في استقلاب الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، وهي A ، D ، E ، K ، والتي عادة ما يتم تخزينها في الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، للدهون أيضًا دور استبدال الكربوهيدرات كمصدر للطاقة إذا نفدت الكربوهيدرات. يعتمد تكوين الهرمونات أيضًا على مستويات الدهون في الجسم. لذلك ، لا يهم إذا كنا نأكل الأطعمة الدسمة. ومع ذلك ، يجب اعتبار كمية ونوع الدهون المستهلكة.
وبناءً على المصدر ، تنقسم الدهون إلى مجموعتين ، هما الدهون النباتية المشتقة من النباتات والدهون الحيوانية المشتقة من الحيوانات. كلا النوعين لها أنواع مختلفة وتركيبات من الدهون. لذلك ، أيهما أفضل بين الدهون النباتية والدهون الحيوانية؟
ما هو موجود في الدهون الحيوانية؟
فيما يلي أنواع الدهون المنتجة من مصادر الغذاء الحيواني:
الدهون المشبعة
توجد الدهون المشبعة في اللحم البقري ولحم الضأن ولحم الدجاج بالجلد والسمن والجبن والعديد من منتجات الألبان الأخرى. إذا كنت تستهلك الكثير من الطعام الذي يحتوي على دهون مشبعة ، فإن ذلك سيزيد من مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الدهون السيئة. هذه الدهون السيئة تسبب انسداد في الأوعية الدموية التي تحدث بشكل مستمر في العديد من الأمراض التنكسية ، مثل أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية والنوع 2 من داء السكري ، وهلم جرا. توصي جمعية القلب الأمريكية باستهلاك 6٪ من الدهون المشبعة كحد أقصى من إجمالي السعرات الحرارية في اليوم.
الدهون غير المشبعة
يتم احتواء الدهون غير المشبعة في العديد من مصادر الطعام بكمية قليلة نسبيا ، ولكن يتم إنتاج الدهون غير المشبعة في الواقع عند القيام بعملية الطهي ، مثل القلي أو تسخين السمن النباتي. تماما مثل الدهون المشبعة ، يزيد الدهون المفرطة غير المشبعة LDL أو مستويات الدهون السيئة ويخفض HDL أو الدهون الجيدة في الجسم. هذا يمكن أن يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة.
أحماض أوميجا 3 الدهنية
نوع آخر من الدهون المنتجة من مصادر غذاء حيوانية هو أحماض أوميجا 3 الدهنية ، وخلافا للدهون المتحولة والدهون المشبعة ، فإن أوميغا -3 مفيد جدا للصحة ، التي تلعب دورا في تحسين القدرات الإدراكية ، والحفاظ على النظام العصبي السليم ، وتقليل مستويات الدهون العميقة. الدم. وترد العديد من أحماض أوميغا 3 الدهنية في سمك السلمون والتونة والهلبوت. ولذلك ، فمن المستحسن أن تستهلك هذه الأسماك 2 مرات في الأسبوع بحيث يتم الحفاظ على توازن الدهون في الجسم.
ما هو موجود في الدهون النباتية؟
فيما يلي أنواع الدهون الموجودة في مصادر الغذاء النباتية:
الدهون المشبعة في مصادر الطعام النباتي
تنتج أيضًا الأطعمة النباتية المصدر عدة أنواع من الدهون ، والتي هي على شكل زيت. تحتوي بعض الزيوت المنتجة من النباتات على الكثير من الدهون المشبعة مثل زيت النخيل. وإذا كنت تستهلك الكثير من الزيت ، فسيكون التأثير نفسه كما لو كنت تتناول مصادر البروتين الغذائية التي تحتوي على دهون مشبعة ، والتي تؤدي إلى أمراض القلب المختلفة.
الأحادية غير المشبعة والدهون غير المشبعة المتعددة
على الرغم من وجود عدة أنواع من المصادر الغذائية النباتية التي تنتج الدهون المشبعة ، فإن معظم النفط المنتج من النباتات يحتوي على دهون غير مشبعة ، مثل زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت اللوز وزيت بذور عباد الشمس. هناك نوعان من الدهون غير المشبعة ، وهما الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. كل من هذه الدهون غير المشبعة هي مفيدة للحفاظ على صحة القلب ومنع تراكم الدهون في الأوعية الدموية لأنه يزيد من مستوى الدهون الجيدة في الجسم.
إذاً ، هل هي صحة الدهون الحيوانية أو الدهون النباتية؟
في الواقع ، جيد أو غير دهني يعتمد على نوع الدهون نفسها ، وليس على أساس أصل الدهون. على الرغم من أن أنواع الدهون المفيدة للجسم هي أكثر احتواؤها في المصادر الغذائية النباتية من الأغذية الحيوانية ، إلا أن بعض المصادر الغذائية النباتية تحتوي على كميات أقل من الدهون الجيدة في الجسم ، وهي الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة. لذا ، فإن ما تحتاج إلى اختياره كمصدر جيد للدهون هو الأطعمة التي تحتوي على دهون غير مشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية وتجنب الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة عالية.
توصي لجنة التغذية التابعة لجمعية القلب الأمريكية بتناول أطعمة تحتوي على دهون ، على النحو التالي:
- تناول حوالي 25 إلى 35 في المائة من الدهون من إجمالي السعرات الحرارية في يوم واحد من الأسماك وزيت الزيتون وزيت الذرة والمكسرات.
- الحد من كمية الدهون المشبعة ، والتي هي بحد أقصى 6 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية في يوم واحد. إذا اضطررت في يوم واحد إلى استهلاك 2000 سعرة حرارية ، فيجب ألا تستهلك الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة أكثر من 16 جرامًا.
- الحد من الدهون غير المشبعة هو 1 ٪ فقط في يوم واحد ، وإذا كان لديك احتياجات السعرات الحرارية اليومية ما يصل إلى 2000 سعرة حرارية ، ثم يجب أن لا تستهلك أكثر من 2 غرام من الدهون غير المشبعة.
- زيادة استهلاك الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
اقرأ أيضا
- انخفاض الوزن ، لا يعني انخفاض الدهون في الجسم
- 7 اخطاء غالبا ما تكون عند حرق الدهون في المعدة
- الدهون الرخوة: عندما يكون الناس رقيقة في الواقع لديهم الكثير من الدهون
