فاصولياء مخبوزة مقابل الفول السوداني: أيهما أكثر صحة للتلوث؟

محتويات:

• قارن الفاصوليا المخبوزة والفاصوليا النيئة
  
• ينظر إليها من القيمة الغذائية
  
• انطلاقا من عامل الذوق
  
• ينظر إليها من محتوى البكتيريا
  
• استنتاج
  

فاصوليا يمكن أن تكون وجبة خفيفة صحية طالما كنت تأكله بالطريقة الصحيحة. وقد أظهرت العديد من الدراسات أيضا أن تناول المكسرات له العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك خفض الكوليسترول وضغط الدم والسكر في الدم. إذن ، من بين الطريقتين الأكثر شعبية لتناول المكسرات ، أيهما أكثر صحة؟ الفول السوداني المحمص أو الفاصوليا النيئة؟ معرفة الإجابات في هذه المقالة.

قارن الفاصوليا المخبوزة والفاصوليا النيئة

ينظر إليها من القيمة الغذائية

مائة غرام من المكسرات النيئة تحتوي على حوالي 500-600 سعر حراري. فالفاصوليا المخبوزة تحتوي بالتأكيد على مستويات أعلى من الدهون والسعرات الحرارية من الفاصوليا الخام ، لأنها مرت بعملية الطهي بالزيت والملح (ربما قليلاً). بالإضافة إلى ذلك ، يتم فقدان بعض مضادات الأكسدة ومحتوى الفيتامينات في المكسرات عند الخبز.

انطلاقا من عامل الذوق

على الرغم من أن الفاصوليا النيئة يمكن أيضًا أن تكون ملوثة ، إلا أن معظم الناس يفضلون الفاصوليا المخبوزة لأن المذاق أكثر طعمًا ومقرمشًا. في حين أن الفاصوليا النيئة لها طعم خفيف وبسيط للغاية. هذا يجعل الناس يشعرون بالملل في كثير من الأحيان عند تناول الطعام.

ينظر إليها من محتوى البكتيريا

قد تحتوي الفاصوليا الخام على بكتيريا خطرة محتملة ،مثل السالمونيلا و إي. كولي. إذا كانت التربة التي تنمو فيها الفاصولياء ملوثة بالبكتيريا ، فإن الفاصوليا ستكون ملوثة بسهولة بالبكتيريا. ليس ذلك فحسب ، فإن المياه الملوثة أثناء الحصاد أو ما بعد الحصاد سوف تزيد أيضًا من خطر تعرض الفاصوليا النيئة للبكتيريا.

ذكرت دراسة واحدة أن ما يقرب من 1 في المئة من عينات من المكسرات المختلفة الواردة السالمونيلا، مع أعلى مستوى من التلوث في المكسرات المكاديميا وأدنى في البندق. ومع ذلك ، فإن المبلغ السالمونيلا منخفضة الكشف. لذلك ، قد لا يسبب المرض لدى الأشخاص الأصحاء.

في حين أن عملية التحميص تجعل من المستحيل للبكتيريا أن تؤثر على الفاصوليا المخبوزة بسهولة. في الواقع يمكن أن تضيع كمية التلوث إذا كانت الفاصوليا - بغض النظر عن الطريقة التي يتم بها التحديق ، يتم تنظيفها ومعالجتها بشكل صحيح بحيث تكون الفاصوليا آمنة للصحة.

استنتاج

الفاصوليا الخام والفاصوليا المخبوزة تقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المختلفة. الفاصوليا الخام صحية جدا ، ولكن خطر احتواء البكتيريا مرتفع أيضا. ومع ذلك ، فإن الفاصوليا النيئة لن تسبب المرض إذا تم القيام بعملية التنظيف بالطريقة الصحيحة.

وعلى الجانب الآخر ، فإن الفاصوليا المخبوزة خالية من أخطار البكتيريا ولكنها قد تحتوي على عدد أقل من مضادات الأكسدة والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا أن يتضرر محتوى الدهون الصحي بسبب عملية الأكسدة عند تحميصه. ومع ذلك ، فإن المخاطر تعتمد على درجة الحرارة وطول وقت الخبز ونوع الفاصوليا المستخدمة.

عموما إذا تم خبز الفاصوليا في درجات حرارة منخفضة إلى معتدلة ، فإن محتوى العناصر الغذائية فيها لن ينخفض ​​بشكل كبير.