محتويات:
- فيديو طبي: The Great Gildersleeve: Gildy's Radio Broadcast / Gildy's New Secretary / Anniversary Dinner
- تخزينها في مكان جاف وبعيدا عن أشعة الشمس
- لا تضعه في حاوية مغلقة بإحكام
- كيفية تخزين البطاطس المقشرة ليست هي نفسها الطازجة
فيديو طبي: The Great Gildersleeve: Gildy's Radio Broadcast / Gildy's New Secretary / Anniversary Dinner
تعتبر البطاطا مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات في إمدادات الطاقة في الجسم. غالباً ما تستخدم البطاطس كطبق جانبي لأنه يمكن معالجتها بسهولة في أطباق مختلفة. لإنتاج البطاطا المصنعة جيدًا ، ليس فقط عملية الطهي التي يجب الانتباه إليها ، ولكن أيضًا التخزين. إذن ، ما هي طرق تخزين البطاطس الصحيحة للحفاظ على فترة صلاحيتها؟
تخزينها في مكان جاف وبعيدا عن أشعة الشمس
يجب تخزين البطاطس في مكان ليس باردًا جدًا ، ولكنه بارد وجاف ، ودوران الهواء جيد. لذا ، تجنب تخزين البطاطا في الثلاجة. بدلا من ذلك يمكنك وضع البطاطا في وعاء خاص في المطبخ.
والهدف هو الحفاظ على عدم تغيير المذاق الطبيعي للبطاطس بسهولة ، مع تأخير تشكيل البراعم على جلد البطاطس كعلامة على التسوس المبكر. كما يساعد تخزين البطاطس في درجات الحرارة المنخفضة في الحفاظ على محتوى فيتامين C فيها.
بالإضافة إلى ذلك ، كيفية تخزين البطاطس الأخرى التي يجب الانتباه إليها هي عن طريق إبقاء البطاطا بعيداً عن التعرض لأشعة الشمس. أوضحت دراسة نُشرت في المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية ، أن التعرض لأشعة الشمس المباشرة يمكن أن ينتج مواد كيميائية سامة تسمى سولانين.
وبصرف النظر عن التسبب في المذاق المر عند تناوله ، يصنف سولانين بأنه سام إذا استهلك بكميات كبيرة.
لا تضعه في حاوية مغلقة بإحكام
قدر الإمكان ، تجنب توحيد تخزين البطاطا مع غيرها من الفواكه أو الخضروات ، مثل الموز والتفاح والبصل والطماطم.
لأن الفواكه والخضروات الناضجة سوف تنتج غاز الإيثيلين للمساعدة في تليين وزيادة مستويات السكر في هذه المنتجات الغذائية. إذا تم تخزينها في نفس الحاوية ، يمكن للفواكه والخضروات الناضجة تسريع عملية تسوس البطاطس.
من ناحية أخرى ، يمكنك تخزين البطاطس في كيس ورقي أو حاوية مفتوحة للتأكد من أن البطاطا تحصل على هواء جيد لمنع حدوث تسوس أسرع.
لذلك ، لا تخزن البطاطس في حاوية مغلقة ، مثل كيس من البلاستيك أو منطقة تخزين الطعام عن طريق الإغلاق بإحكام. هذه الحالة يمكن أن تمنع دوران الهواء ، والذي سيؤدي بعد ذلك إلى نمو الفطريات والبكتيريا على البطاطا.
كيفية تخزين البطاطس المقشرة ليست هي نفسها الطازجة
لا يمكن غسل البطاطس الطازجة التي لا تزال مغطاة بالجلد على الفور. غسل البطاطس والجلد يمكن أن يخلق في الواقع ظروف رطبة تشجع نمو الفطريات والبكتيريا.
على الرغم من أنها تبدو قذرة ومليئة بالتربة ، اترك البطاطا في هذه الحالة حتى تكون جاهزة للمعالجة والتنظيف.
حسنًا ، هناك قاعدة أخرى هي تخزين البطاطا التي تم تقشيرها وتنظيفها من الجلد. في هذه الحالة ، عادةً ما تكون البطاطا أسهل في تعتيمها عندما تتعرض للهواء الحر.
يحدث هذا بسبب محتوى مادة البوليفينول أوكسيديز في البطاطا التي تتفاعل مع الأكسجين ، بحيث يمكن أن تحول لحم البطاطس إلى لون بني أو رمادي اللون. لمنع هذا ، يمكنك نقع البطاطا في حوض من الماء.
من المهم أن نتذكر ، يمكن استخدام هذه التقنية فقط للبطاطا التي سيتم طهيها في نفس اليوم. لأنه إذا تركت في الماء لأكثر من 24 ساعة ، فإن البطاطس تمتص كميات كبيرة من الماء وتغيير نكهةها الطبيعية.
