محتويات:
- فيديو طبي: الطريقة الصحيحة لإذابة ( فك ) اللحوم المجمدة - لقاء قناة الصحة و الجمال - د/على سمير بشير
- لا تترك في درجة حرارة الغرفة
- إذا لم تستطع تركها في درجة حرارة الغرفة ، ما هي الطريقة الصحيحة لإذابة الطعام المجمد؟
- لحم: نقل من الثلاجة إلى رف الثلاجة
- تغليف أغذية: نقع في الماء البارد
- هل يمكنك تسخين الطعام المجمد باستخدام الميكروويف؟
- هل يمكنك تجميد الطعام المتبقي؟
فيديو طبي: الطريقة الصحيحة لإذابة ( فك ) اللحوم المجمدة - لقاء قناة الصحة و الجمال - د/على سمير بشير
بالنسبة للأشخاص الذين ينشغلون بشكل كبير ، فإن تخزين خيارات متنوعة من الطعام المجمد في الثلاجة يعد أكثر عملية من الطهي من الصفر في كل مرة تريد تناول الطعام فيها.الطعام المجمد عملي. ولكن الكثير من الذين لا يعرفون كيفية معالجة الأغذية المجمدة بشكل صحيح. لإذابة الطعام المجمد ، تبين أنه يأخذ العملية الصحيحة وفقًا لنوع الطعام بحيث يتم الحفاظ على جودة المكونات.
إذا كانت عملية ذوبانه غير صحيحة ، فقد يتغير طعم الطعام. كما أنه لا يستبعد إمكانية أن يؤدي تسييل الطعام المجمد الخاطئ إلى جعل الأغذية المجهزة حتى معرضة للبكتيريا.
لا تترك في درجة حرارة الغرفة
ترك الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة لساعات هو طريقة لإذابة الأطعمة المجمدة الأكثر شعبية. يبدو أن الجميع قد فعلوا هذا. لكن هل تعلم أن هذه الطريقة خاطئة بالفعل؟
عندما ينضج الطعام المجمد ويصل إلى درجة حرارة أكثر دفئًا من 4.4 درجة مئوية ، يمكن أن تزيد البكتيريا التي قد تكون موجودة قبل التجمد. كلما طالت مدة التعرض لدرجات الحرارة البيئية ، تتكاثر البكتيريا بسرعة. في الجوهر ، لا ينبغي أن يترك الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. حتى الأطعمة التالفة بسهولة يجب ألا تذوب بالماء الساخن.
إذا لم تستطع تركها في درجة حرارة الغرفة ، ما هي الطريقة الصحيحة لإذابة الطعام المجمد؟
فيما يلي بعض الطرق لإذابة الأطعمة المجمدة الآمنة بحيث تظل الأطعمة المجمدة صحية وآمنة للاستهلاك - وفقًا لنوع الطعام.
لحم: نقل من الثلاجة إلى رف الثلاجة
ذوبان اللحوم المجمدة يستغرق وقتًا طويلاً ، حتى بين ليلة وضحاها. لذلك ، يجب أن تبدأ في إذابته قبل بدء الطهي. قم بنقل اللحم المجمد الذي قمت بتخزينه في الفريزر إلى رف خاص بالثلاجة (لا تضعه مع رف من الفاكهة والخضار!) حتى لا ينتشر السائل الذائب من اللحوم المليئة بالبكتيريا إلى الأطعمة الأخرى.
يجب طهي الأطعمة التي يتم إذابتها بهذه الطريقة ، مثل اللحوم الكاملة واللحوم المطحونة والدجاج والمأكولات البحرية في موعد أقصاه يوم أو يومين بعد إذابتها.
تغليف أغذية: نقع في الماء البارد
يمكن إذابة الأطعمة المعلبة المجمدة ، مثل قطع الدجاج والنقانق والخضروات والفاكهة المجمدة باستخدام الماء البارد. وتتمثل الطريقة في تعبئة الطعام المجمد في بلاستيك محكم الإغلاق أو لا يزال مغلقًا تمامًا في العبوة ، ثم نقعه في وعاء أو مقلاة مملوءة بالماء البارد حتى يتم غمره بالكامل تمامًا. تغيير الماء تمرغ كل 30 دقيقة حتى ذابت تماما الطعام وجاهزة لتتم معالجتها في المطبخ.
يجب أن يتم طهي الأطعمة المجمدة التي تم إذابة هذه الطريقة على الفور.
هل يمكنك تسخين الطعام المجمد باستخدام الميكروويف؟
يذوب الطعام مع الميكرويف بسرعة ، ولكن نتائج الانصهار لا يتم توزيعها بالتساوي. وبالمثل ، يذوب الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة ، ونتيجة للذوبان من الميكروويف متفاوتة لديه القدرة على تحفيز نمو البكتيريا في هذه الأطعمة.
إذا كنت تضرب الوقت لإذابة الطعام وليس هناك طريقة أخرى ، فلا بأس من استخدام الميكروويف. ومع ذلك ، على الفور طهي الأطعمة المايكرويف على الرغم من أنها لم تذوب تماما.
هل يمكنك تجميد الطعام المتبقي؟
لا ينبغي تجميد الأطعمة المجمدة المجمدة مرة أخرى في المجمد لتجنب التلوث المتقاطع للمواد الغذائية. لذلك ، خذ أجزاء كافية فقط لتتم معالجتها بينما تبقى البقية في الفريزر.
في تخزين المواد الغذائية المجمدة ، تذكر أيضًا أن تتأكد من أن درجة حرارة الفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل. درجات الحرارة الباردة الإضافية سوف تمنع نمو البكتيريا في الطعام. ولكن عندما تذوب ، تعود البكتيريا إلى الحياة ويمكن أن تتطور. ثم ، ياحتى تم إذابة الطعام المجمد.
