محتويات:
- فيديو طبي: ما هي بدائل (القمح/الخبز/الطحين الأبيض) لمن يعاني من حساسية تجاه الغلوتين؟ - اغذية خالية من الجلوتين
- يجب على الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية تناول الطعام الغلوتين الحرة
- الحبوب التي ينبغي تجنبها من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية
- ماذا عن الشوفان؟
- الحبوب التي يمكن أن تستهلك من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية
فيديو طبي: ما هي بدائل (القمح/الخبز/الطحين الأبيض) لمن يعاني من حساسية تجاه الغلوتين؟ - اغذية خالية من الجلوتين
يمكن أن يؤدي الغلوتين في الغذاء إلى تحفيز الجهاز المناعي في جسم المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية لتلف الأمعاء الدقيقة. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يجب تجنب بعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. الحبوب هي الأطعمة التي تحتوي عادة على الغلوتين ، ولكن ليس كل الحبوب. أي الحبوب التي هي الغلوتين الحرة وما زال يمكن أن يستهلك من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية؟
يجب على الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية تناول الطعام الغلوتين الحرة
الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لديهم جهاز مناعي غير طبيعي. لا يستطيع جهاز المناعة في الجسم التعرف على الغلوتين كعنصر غذائي. وبالتالي ، فإن نظام المناعة في المرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية يتفاعل إذا كان هناك بروتين الغلوتين يدخل الجسم.
عندما يأكل الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، فإن الزغب (النسيج الصغير) في الأمعاء يمكن أن يتلف ويسبب التهابًا في بطانة الأمعاء. هذا يجعل الأمعاء غير قادرة على امتصاص العناصر الغذائية في الطعام بشكل صحيح. نتيجة لذلك ، يمكنك تجربة نقص العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها جسمك. في الأطفال الصغار ، وهذا بالتأكيد يمكن أن تتداخل مع النمو والتنمية.
الحبوب التي ينبغي تجنبها من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية
الغلوتين هو البروتين الموجود عادة في الحبوب (ولكن ليس كلها) ، مما يجعل من الصعب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية اختيار البذور التي يجب تجنبها. لا يمكنك تجنب كل الحبوب عندما يكون لديك مرض الاضطرابات الهضمية. لأن البذور مصدر غذاء هام للجسم. أنه يحتوي على الكربوهيدرات ، والفيتامينات والمعادن المختلفة ، والألياف.
لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، تحتاجون إلى معرفة الحبوب التي تحتوي على الغلوتين والتي ليست كذلك. لذلك ، لا تحتاج إلى تجنب كل الحبوب. فيما يلي أنواع البذور التي يجب أن يتجنبها مرضى الاضطرابات الهضمية:
- القمح ، بما في ذلك على شكل دقيق القمح (الطحين ودقيق القار والدقيق والسميد ، ودقيق farina) ، نخالة القمح وبذور القمح ،
- الشعير
- الجاودار (الجاودار)
قد يكون من السهل عليك أن تتجنب الغلوتين من هذه الحبوب. ومع ذلك ، سيكون من الصعب عليك معرفة محتوى الغلوتين في الأطعمة المصنعة. قد تحتاج إلى أن تسأل عن الطعام ، من الطحين ، باستخدام أي خليط ، وما إلى ذلك عندما تريد تناول الأطعمة المجهزة ، مثل البسكويت ، والكعك ، والكعك المبلل ، والزلابية ، وغيرها. تأكد من أن الأطعمة المصنعة التي تتناولها خالية من الغلوتين أو الحبوب الكاملة التي تحتوي على الغلوتين.
ماذا عن الشوفان؟
في الواقع لا يحتوي الشوفان على الغلوتين ولا يعرض الكثير من الناس لمرض الاضطرابات الهضمية. ومع ذلك ، عادة ما تكون عملية إنتاج الشوفان على اتصال مع أو ملوثة بالقمح ، بدءا من فترة الحصاد حتى المعالجة في المصنع (من نفس الأدوات). لذلك ، لأولئك منكم الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وتريد أن تستهلك الشوفان ، يجب عليك اختيار منتجات الشوفان مع مطالبات "خالية من الغلوتين" أو "خالية من الغلوتين".
لا تنس أن تقرأ دائمًا قائمة "المكونات" في عبوة المنتج. تأكد من أن منتج الشوفان أو أي شيء تشتريه لا يحتوي على الغلوتين.
الحبوب التي يمكن أن تستهلك من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية
بعض أنواع الحبوب التي لا تحتوي على الغلوتين والتي يمكن أن يستهلكها من يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية هي:
- الأرز الأبيض والأحمر والأسود
- الحنطة السوداء
- فول الصويا
- التابيوكا
- ذرة
- الكسافا
- أراروت أو أروروت
- الحنطة السوداء
- الدخن
- الكينوا
