محتويات:
- فيديو طبي: خمس أطعمة لا تقومي بتسخينها مرة أخرى
- تحتوي خضروات السبانخ على مركبات نترات
- هل يمكنك تسخين السبانخ؟
- ومع ذلك ، فإنه لا يزال غير جيد لتسخين السبانخ مرات عديدة
فيديو طبي: خمس أطعمة لا تقومي بتسخينها مرة أخرى
الخضروات السبانخ هي واحدة من الخضروات المفضلة للشعب الإندونيسي. في السبانخ هناك العديد من الألياف والمغذيات الهامة التي يحتاجها الجسم ، مثل الحديد والفوسفور وحمض الفوليك والكالسيوم. ومع ذلك ، ربما يجب عليك أن تكون حذرا في معالجة السبانخ. كثير من الناس يقولون أن السبانخ لا يمكن تسخينه مرة أخرى. وقال إن تسخين السبانخ بشكل متكرر يمكن أن يسبب السم عند تناوله. لكن هل هذا صحيح؟
تحتوي خضروات السبانخ على مركبات نترات
السبانخ هي واحدة من الخضروات التي تحتوي على نترات عالية. يتم الحصول على هذه النترات من السبانخ من الماء والأسمدة والتربة والهواء التي تستخدمها نباتات السبانخ للحياة. وتعتمد كمية النترات في بعض الخضروات على حالة التربة وكمية السماد المستخدمة ونضج النبات.
نترات من السبانخ ثم تدخل جسمك عندما تستهلك. النترات نفسها ليست في الواقع ضارة للجسم. بدلا من ذلك ، يمكن أن يكون للنترات تأثير إيجابي على الجسم ، مثل القدرة على استرخاء الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم. ومع ذلك ، يتم تحويل النترات في الجسم إلى نتريت خطرة.
يمكن أن يتفاعل النتريت مع مركبات أخرى في الجسم ويشكل مواد مسرطنة (مركبات مسببة للسرطان). بعض الدراسات تظهر أيضا أن تناول النتريت العالي مرتبط (على الرغم من أنه غير مباشر) مع بعض مخاطر الإصابة بالسرطان.
هذا هو ما يجعل العديد من الناس يخشون إذا ما تم تسخين خضروات السبانخ مرات عديدة يمكن أن تسبب السرطان. يفترض العديد من الناس أن تسخين السبانخ مرات عديدة يمكن أن يزيد من مستويات النترات التي يتم تحويلها إلى النتريت مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، في الحقيقة ليست كذلك.
هل يمكنك تسخين السبانخ؟
السبانخ التدفئة مرارا وتكرارا في الواقع غير ضارة طالما أنها تتم بشكل صحيح ، وليس وقتا طويلا ، وليس في درجات حرارة عالية جدا. يتم تسخين السبانخ في وقت قصير وفي درجات حرارة منخفضة في الواقع ما يكفي يمكنك الاستمتاع بها. هذا يساعد أيضا على الحفاظ على الكثير من المواد الغذائية من السبانخ التي ضاعت عند تسخينها.
عند الغليان أو تسخين السبانخ مرة أخرى في الواقع يختفي محتوى النترات في السبانخ أو يتبخر بسبب الحرارة. لذا ، فإن النترات في السبانخ ستكون أقل ولا تضر بجسمك عند تحويلها إلى نتريت.
بعد كل شيء ، فإن محتوى النترات من الخضروات التي تتناولها لا يزال في الواقع في الكمية الطبيعية التي يمكن أن يقبلها جسمك. لذلك ، لا داعي للقلق إذا كنت ترغب في تناول الكثير من الخضار أو إذا كنت ترغب في تسخين الخضار مرة أخرى.
ومع ذلك ، قد يكون الأطفال أكثر عرضة للنترات لأن الجهاز الهضمي للطفل غير ناضج. لذا ، فمن المستحسن أن الرضع الذين لا يعطون الخضروات التي تحتوي على نترات عالية (مثل السبانخ) بكميات كبيرة ، 1-2 ملاعق كبيرة من السبانخ يكفي للأطفال لكل وجبة.
ومع ذلك ، فإنه لا يزال غير جيد لتسخين السبانخ مرات عديدة
في الواقع ، يمكن تسخين أي طعام عدة مرات للقضاء على العناصر الغذائية الموجودة في هذه الأطعمة ، بما في ذلك السبانخ. هذا يجعلك تستهلك السبانخ دون جدوى لأنك لا تحصل على العناصر الغذائية.
العديد من العناصر الغذائية ، مثل الفيتامينات والمعادن ، في الخضروات لا يمكن أن تحمل الحرارة ، لذلك يمكن أن تضيع إذا استمرت في السكون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للحرارة أيضًا تغيير التركيب الكيميائي للمكونات الغذائية بحيث يصعب على الجسم هضم الطعام (لبعض الأطعمة).
