محتويات:
- فيديو طبي: تحذير من الدهون المشبعة والمتحولة
- ما هي العلاقة بين الدهون المشبعة وصحة القلب؟
- هل يمكن أن يزيد استهلاك الدهون المشبعة من خطر الإصابة بأمراض القلب؟
- إذن ، هل الدهون المشبعة آمنة للاستهلاك؟
فيديو طبي: تحذير من الدهون المشبعة والمتحولة
في كثير من الأحيان يتم تذكيرك بعدم تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة. لأن الكثيرين يقولون أن الدهون المشبعة يمكن أن تسبب أمراض القلب. ومع ذلك ، كيف يمكن أن الدهون المشبعة تسبب أمراض القلب؟ أو في الواقع هذا مجرد أسطورة؟ انظر الشرح أدناه.
ما هي العلاقة بين الدهون المشبعة وصحة القلب؟
تناول الدهون المفرطة المشبعة يمكن أن يزيد من المستويات LDL الكولسترول ويعرف أيضا باسم الكوليسترول السيئ. يمكن للكولسترول الضار جدا في الدم أن يسبب تراكم الدهون في الشرايين. هذا يمكن أن يسبب توقف تدفق الدم إلى القلب والدماغ مما يزيد من المخاطر مرض القلب و السكتة الدماغية.
مستوى الكوليسترول في الدم تتأثر كثيرا من الدهون التي تتناولها. يتم إنتاج الكولسترول في الغالب في الكبد من أنواع مختلفة من الدهون التي تتناولها. لذلك ، إذا كنت تأكل الكثير من الطعام الذي يحتوي على الدهون المشبعة ، فإن مستوى الكوليسترول LDL سيزيد.
لذلك ، يجب أن تحل محل تناولك من الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة ، أو الكربوهيدرات ، أو البروتين النباتي. النظام الغذائي الموصى به لا يزال يحل محل الدهون المشبعة الكلي مع الدهون غير المشبعة ، أو جميع الكربوهيدرات القمح ، لمنع مرض القلب التاجي.
استنادا إلى البحوث المنشورة في المجلة و BMJ في المملكة المتحدة ، حلل فريق البحث بيانات من دراستين في الولايات المتحدة شملت أكثر من مائة ألف شخص في الفترة من 1984 إلى 2012.
أظهرت نتائج دراسته أن الأحماض الدهنية المشبعة الرئيسية الأكثر إستهلاكاً هي حمض اللوريك ، حمض المريستيك ، حمض البالمتيك ، وحمض الإستياريك. تساهم كل هذه الأحماض الدهنية المشبعة بنحو 9-10٪ من إجمالي الطاقة في المشاركين في الدراسة. على ما يبدو ، يرتبط أي حمض دهني مشبع بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
هل يمكن أن يزيد استهلاك الدهون المشبعة من خطر الإصابة بأمراض القلب؟
بحث منشور في حوليات الطب الباطني يذكر أن الدهون المشبعة ليست السبب الوحيد لأمراض القلب. إذن لماذا يعتقد الكثيرون أن الدهون المشبعة تعرض القلب للخطر؟
في الواقع ، يأتي اقتراح تقليل الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة مثل الجبن أو الزبدة أو اللحوم الحمراء من دراسة أصلية جامعة مينيسوتا في 1950s بواسطة أنسيل بنجامين كيز.
وخلصت البحوث التي أجريت في سبعة بلدان إلى أن الدهون المشبعة يمكن أن تزيد من مستويات الكولسترول السيئ في الدم ، الأمر الذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومنذ ذلك الحين ، انتشر الافتراض بأن الدهون المشبعة هي سبب الإصابة بأمراض القلب على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
ومع ذلك ، فقد انتقد البحث على نطاق واسع. أحدهما ، لم يقم البحث الذي تم إجراؤه باختيار البلد بشكل عشوائي ليخضع للتحليل ، بل اختار الدول التي أثبتت الفرضية. هذه الدول هي يوغوسلافيا (تنقسم الآن إلى صربيا ، وكرواتيا ، وجمهورية مقدونيا ، وبوزنيا ، والهرسك ، وسلوفينيا) ، وفنلندا ، وإيطاليا. في حين لا يتم تضمين البلدان التي من المعروف أنها تستهلك معظم الدهون مثل فرنسا وسويسرا والسويد وألمانيا. في الواقع ، في البلاد نسبة الإصابة بأمراض القلب منخفضة نسبيا.
إذن ، هل الدهون المشبعة آمنة للاستهلاك؟
بحوث أخرى في أكاديمية التغذية وعلم التغذية وقال في الواقع أن ذلك الآن دليل على أن الدهون المشبعة تسبب مرض القلب ليست قوية بما فيه الكفاية. لذلك ، يجب أن تستمر في استهلاك الدهون المشبعة.
معظم الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة تأتي من مصادر حيوانية ، بما في ذلك اللحوم والحليب. اختبر الباحثون خطر الدهون المشبعة لدى 38 رجلاً مع بدانة، تم تقسيم المشاركين إلى مجموعتين ، المجموعة الأولى نفذت حمية عالية في الدهون وانخفاض في الكربوهيدرات. المجموعة الثانية كان لديها نظام غذائي منخفض الدهون ونسبة عالية من الكربوهيدرات. أجريت هذه الدراسة لمدة 12 أسبوعًا.
على ما يبدو ، كانت النتيجة لا يوجد اختلاف في خطر الإصابة بأمراض القلب من كلا المجموعتين ، أي أولئك الذين تناولوا الكثير من الدهون والقليل من الدهون.
وبغض النظر عما إذا كانت الصلة بين استهلاك الدهون المشبعة وأمراض القلب صحيحة أم لا ، فإن اتباع نظام غذائي متوازن التغذية أمر مهم. تناول الكثير من الدهون يمكن أن يسبب لك السمنة. هكذا هو الحال إذا كنت تستهلك الكثير من الكربوهيدرات.
في الجوهر ، كل ما هو مفرط ليس جيدًا لجسدك. لتحقيق حياة صحية ، اجعل من عادة اتباع نظام غذائي مع تغذية متوازنة وحياة نشطة من الآن فصاعدا.
