محتويات:
- فيديو طبي: الجهاز الهضمي ( رحلة الطعام ) الهضم والإمتصاص
- ما هي التفاعلات بين العناصر الغذائية في الجسم مثل؟
- معززات ، مغذيات تزيد من الامتصاص
- مثبطات ، المواد الغذائية التي تمنع امتصاص العناصر الغذائية
فيديو طبي: الجهاز الهضمي ( رحلة الطعام ) الهضم والإمتصاص
لا توجد وجبة مثالية. الغرض من هذا البيان هو أنه لا يوجد طعام أو شراب يحتوي على جميع العناصر الغذائية التي تلبي احتياجاتك في وجبة واحدة. لذلك ، للحصول على المغذيات الدقيقة والجزئية ، من الأفضل تناول الطعام مع الأطعمة التي تختلف كل يوم. في الجسم ، سيتم هضم كل الطعام الذي تتناوله في وقت واحد وسيتم امتصاص العناصر الغذائية الموجودة فيه. عندما تحدث عملية الهضم ، سوف تتفاعل العناصر الغذائية مع بعضها البعض وتتواصل مع بعضها البعض.
ما هي التفاعلات بين العناصر الغذائية في الجسم مثل؟
تؤثر التفاعلات التي تحدث بين العناصر الغذائية على كمية الامتصاص في الجسم. يسمى مستوى امتصاص المغذيات في الجسم بالتوافر الحيوي. في إجراء التفاعلات ، كل المغذيات لها دورها الخاص للتأثير على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى. دور كل المغذيات هو كمثبط ومحسن. كل من هذه الأدوار سوف يؤثر على كمية الامتصاص ويحدد مستوى العناصر الغذائية التي يمكن امتصاصها من قبل الجسم. ثم ما هو معنى كل من هذه الأدوار؟
معززات ، مغذيات تزيد من الامتصاص
جميع العناصر الغذائية يمكن أن تكون معززات ومثبطات بالإضافة إلى مغذيات أخرى. المغذيات التي تصبح معززات هي مواد غذائية يمكن أن تساعد في امتصاص العناصر الغذائية الأخرى في الجسم. عندما تلتقي المغذيات مع المحسنات ، يمكن امتصاص العناصر الغذائية إلى الحد الأقصى من الجسم بحيث تزيد الكمية في الجسم وتزيد بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحافظ المعززات أيضًا على حماية المغذيات من التداخل من الموانع التي يمكن أن تقلل من معدل الامتصاص في الجسم.
على سبيل المثال ، إذا كنت غالبًا ما تتناول مصادر غذائية للبروتين الحيواني ، مثل اللحوم الحمراء والدجاج والأسماك ، وبعد ذلك لا تزال تعاني من نقص الحديد في الدم ، فأنت بحاجة إلى تناول الأطعمة التي تحتوي على مصادر عالية من فيتامين C. الحديد في اللحوم الحمراء ، ولحم الدجاج ، أو السمك ، لديه علاقة جيدة مع فيتامين C. فيتامين ج هو محسن للحديد الذي يمكن أن يزيد من امتصاص الحديد في الجسم. وهذا يعني أنه يمكنك الحصول على المزيد من الحديد في جسمك بمجرد كوب من عصير البرتقال والأطعمة الغنية بالحديد مثل اللحم البقري والخضار الورقية الخضراء. مثال آخر ، يعمل الدهون أيضا كمحسن أو مادة تزيد من امتصاص فيتامين أ. بسبب خصائص فيتامين A القابلة للذوبان في الدهون ، فإن وجود الدهون في الجسم يجعل من السهل هضم وامتصاص فيتامين أ.
مثبطات ، المواد الغذائية التي تمنع امتصاص العناصر الغذائية
على عكس المعززات التي يمكن أن تزيد من امتصاص المغذيات ، تثبط المثبطات امتصاص مادة مغذية. مثبطات المواد تثبط عملية الامتصاص بطرق مختلفة ، وهي:
- ملزمة المغذيات بحيث لا يتعرف الجسم على المغذيات ومن ثم لا تمتصها الأمعاء لأنها تعتبرها مادة أجنبية مجهولة.
- تغيير شكل المغذيات عندما تكون في الجسم ، لذلك لا يمكن هضمها واستيعابها من قبل الأمعاء.
- ويمتص الجسم التنافس لكلاهما ، على سبيل المثال في المصادر الغذائية النباتية التي تحتوي على مواد pitat التي تكون منافسة للحديد والكالسيوم والزنك. هذا يمكن أن يضر الجسم لأنه يمكن أن يجعل الجسم نقص المعادن. لمنع ذلك ، يمكنك تقليل مستوى الحبة في الخضروات عن طريق التخمير أو نقعها في الماء.
مثال على مثبط آخر هو تفاعل الكالسيوم مع الحديد غير الهيم. الحديد غير الهيم هو الحديد الذي يتم الحصول عليه من مصادر غذائية نباتية ، مثل السبانخ. الكالسيوم والحديد غير الهيمن هما ناشطان لكليهما. عندما يكون هذان المعدن في الجسم ومستعدان للامتصاص ، ترتبط هذان المعدنين بالناقلين على سطح الخلية المعوية. ولكن عندما يريد الحديد أن يدخل الخلايا وأن يمتصها بالخلايا ، فإن الكالسيوم يحجب بالفعل دخول الحديد في الخلايا. لذلك ، إذا كنت تأخذ مكملات الحديد لا يرافقه استهلاك الحليب في وقت واحد ، لتجنب هذا الاضطراب.
كل من هذه الأدوار والمثبطات والقدرة على التحمل يمكن أن يسبب آثارًا سيئة وجيدًا للجسم ، لأنه سيعطل توازن العناصر الغذائية في الجسم. إذا كان المغذي الذي يكون مفرط في الجسم يجتمع مع محسن ويجعل كمية هذه العناصر الغذائية تزيد في الجسم وهذا ليس جيدًا للصحة. والعكس بالعكس ، عندما يفتقر الجسم إلى مغذيات معينة ثم يتفاعل مع العناصر الغذائية الأخرى التي هي مثبطات يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حالة النقص التي حدثت في السابق.
اقرأ أيضا
- الفيتامينات والمعادن هي ملاحق هامة للنباتيين
- المكونات المهمة في الأطعمة لمرضى السرطان: الفيتامينات والمعادن والماء
- مكملات الفيتامينات والمعادن خلال الصيام ، هل من الضروري؟
