تعرف على Quinoa ، غذاء مغذي سوبر

محتويات:

• فيديو طبي: How to make Quinoa حبوب غنية بالألياف: كيفية طبخ الكينوا
  
• ما هو الكينوا؟
  
• ما هي المغذيات في الكينوا؟
  
• ما هي فوائد الكينوا للصحة؟
  
• كيف تستخدم Quinoa؟
  
• استنتاج
  

فيديو طبي: How to make Quinoa حبوب غنية بالألياف: كيفية طبخ الكينوا

جنبا إلى جنب مع زيادة الوعي الإنساني لأهمية أنماط الحياة الصحية ، تظهر مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية التي تدعي أنها جيدة للصحة بشكل متزايد. واحدة من المنتجات الغذائية التي سنناقشها في هذه المناسبة هي الكينوا.

ما هو الكينوا؟

الكينوا هي الحبوب التي تأتي من النباتات Chenopodium quinoa، لقد كان هذا المصنع موجودًا منذ حوالي 5000 عام. هذه النباتات هي الأصلية في منطقة الأنديز في بيرو والإكوادور وبوليفيا وكولومبيا. في الوقت الحاضر ، البلدان الرئيسية المنتجة للكينوا في العالم هي بيرو وبوليفيا والولايات المتحدة (كولورادو ونيفادا). كما تم تطوير زراعة الكينوا على نطاق واسع في بلدان أخرى مثل هولندا وإيطاليا وإنجلترا والسويد والدنمارك وفرنسا وكينيا ومنطقة الهيمالايا وشمال الهند. هناك عدة أنواع من الكينوا ، بعضها أبيض / عاجي ، أحمر / أرجواني ، أو بني / أسود. الكينوا المتداولة في إندونيسيا هي عادة الكينوا الأبيض والأحمر.

ما هي المغذيات في الكينوا؟

الكينوا غنية بالبروتينات والدهون غير المشبعة والغنية بالألياف وتحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.

والبروتين الموجود في الكينوا أعلى عند مقارنته بمنتجات البذور الأخرى. لكن مزايا الكينوا تعتمد على جودة محتوى البروتين. تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية. ثمانية أحماض أمينية أساسية تعتبر مهمة جدا للأطفال والكبار ، أي isoleucin، leucine، lysine، methionine، phenylalanin، threonine، tryptophan، و حمض أميني أساسي وجدت في الكينوا. محتوى أساسي من الأحماض الأمينية يسين في غيرها من منتجات البيجيرين منخفضة. محتوى أساسي من الأحماض الأمينية ميثيونين و السيستين في معظم البقوليات هو أيضا منخفض.

نصف الدهون الموجودة في الكينوا هي الأحماض الدهنية أوميجا 3 (ينوليك) وأوميغا 6 الأحماض الدهنية الأساسية (اللينوليك). يسمى Linolenic و linoleic بالأحماض الدهنية الأساسية لأنه لا يمكن إنتاجها من قبل الجسم.

محتوى الألياف في الكينوا أعلى منه في البذور الأخرى ، ولكنه أقل مقارنة بمحتوى الألياف في المكسرات.

يحتوي الكينوا على العديد من المعادن مثل الحديد والنحاس والمنغنيز والفوسفور. الفيتامينات المتواجدة في الكينوا هي فيتامين ب (ريبوفلافين ، حمض الفوليك) وفيتامين هـ فيتامين هـ يعمل كمضاد للأكسدة.

ما هي فوائد الكينوا للصحة؟

لأنه لا يحتوي على الغلوتين ، يمكن استخدام الكينوا كبديل للكربوهيدرات في المرضى مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.

الكينوا هي أيضا جيدة لمرضى السكر. يجعل المحتوى العالي من الألياف في الكينوا معدل إطلاق السكر في الأوعية الدموية أبطأ ، بحيث يتم مساعدة عمل الأنسولين في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للألياف أن تجعل الجسم يشعر بالشبع بشكل أسرع ، وتسهيل عمل الجهاز الهضمي (منع الإمساك).

يساعد محتوى الليسين الموجود في الكينوا على شفاء عضلات الجسم.

تساعد معادن النحاس والمنغنيز الجسم على مقاومة الجذور الحرة والحفاظ على قوة العظام. الحديد والفسفور مهمان في عملية تشكيل الطاقة.

كيف تستخدم Quinoa؟

في إندونيسيا ، يمكن العثور على الكينوا في محلات السوبر ماركت الكبيرة والمتاجر على الإنترنت التي تبيع مكونات غذائية صحية. قبل الاستخدام ، يجب شطف الكينوا أولاً لإزالة السابونين على السطح. السابونين يسبب الكينوا لتكون مريرة عند تناولها. خيار آخر هو شراء الكينوا التي تم شطفها قبل التغليف.

كيف لطهي الكينوا هو تقريبا نفس طبخ الأرز. هناك حاجة إلى كأسين من الماء لطهي 1 كوب من الكينوا. بعد خلط الكينوا بالماء ، يُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الماء بالكامل. ولأنه طعمه المذاق ، يمكن استخدام الكينوا في أنواع مختلفة من الأطباق ، سواء كان ذلك خليطًا من الخضار للمقبلات ، أو الأطعمة الرئيسية بدلاً من الأرز ، أو مكونات الحلوى ، أو كصانع وجبات خفيفة.

استنتاج

يحتوي الكينوا على العديد من العناصر الغذائية. يمكن استخدام الكينوا كمكمل للمنتوجات الغذائية الأخرى ، بحيث تصبح مكونات الطعام التي نستهلكها أكثر توازنا وتصبح كفاية الجسم الغذائية أكثر مثالية.

اقرأ أيضا:

• هو نظام غذائي خال من الغلوتين حقا أكثر صحة؟
• 6 حقائق وأساطير حول الأغذية العضوية
• 4 الأساطير التي تكون خاطئة حول تناول البيض