محتويات:
- فيديو طبي: تحديد نوع الجنين قبل الحمل بواسطة الغذاء - توقيت الجماع لتحديد جنس الجنين قبل الحمل
- عملية تجفيف الفاكهة تقلل من مستوى التغذية
- تحتوي الفواكه المجففة على ثاني أكسيد الكبريت
- الفواكه المجففة غالبا ما تحصل على السكر المضاف
- ماذا عن الفاكهة الطازجة؟
فيديو طبي: تحديد نوع الجنين قبل الحمل بواسطة الغذاء - توقيت الجماع لتحديد جنس الجنين قبل الحمل
استهلكت الفواكه المجففة اليوم على نطاق واسع ، لأن الفواكه المجففة يمكن أن تكون أكثر متانة من الفواكه الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، الفواكه المجففة هي أيضا أرخص من الفواكه الطازجة. لأن الفواكه المجففة مصنوعة من الفواكه الطازجة ، يعتقد الكثير من الناس أن الفواكه المجففة صحية مثل الفواكه الطازجة. لكن هل هذا صحيح؟ دعونا ننظر إلى الاختلافات بين الاثنين أدناه.
عملية تجفيف الفاكهة تقلل من مستوى التغذية
عادة ما تتم عملية التجفيف بعد اختيار الفاكهة لمنع فقدان العناصر الغذائية. جميع الفواكه يمكن أن تجف بشكل فعال ، ويتم ذلك عادة عن طريق تجفيف الشمس ، وتجفيف الهواء الدافئ ، وتجميدها. من بين الأنواع الثلاثة من التجفيف ، يمكن للتجميد الحفاظ على معظم العناصر الغذائية ، ولكن تجفيف الشمس والهواء لا يؤدي إلا إلى إطلاق العناصر الغذائية الصغيرة جدًا. بعد كل شيء ، عملية التجميد أكثر تكلفة ونادرا ما تستخدم.
تجفيف الهواء الدافئ هو الأكثر شيوعًا ، لأنه أسرع من تجفيف الشمس وليس مكلفًا مثل التجميد. وهذا يعني أن الفواكه المجففة التي يتم إنتاجها على نطاق واسع للمستهلكين لها قيمة غذائية أقل قليلاً من الفاكهة الطازجة.
تحتوي الفواكه المجففة على ثاني أكسيد الكبريت
بعد تجفيف الثمار ، يتم تعبئة الثمرة باستخدام ثاني أكسيد الكبريت ، وهو مضاد للأكسدة ومصنع مضاد للبكتيريا. هذا يمكن أن يمنع الفواكه المجففة من تغيير اللون وتمديد فترة صلاحية الثمار. تحتوي الفواكه المجففة على مستويات أعلى من ثاني أكسيد الكبريت من الأطعمة الأخرى ، وهذا العدد المرتفع يثير قلق العديد من الناس. في جرعات منخفضة نسبيا مثل تلك الموجودة في العديد من الفواكه المجففة ، فإن معظم الناس لا يشعرون بالألم (على الرغم من أن هذا لا يزال يشمل السموم).
ومع ذلك ، فإن نسبة صغيرة من الناس حساسة لثاني أكسيد الكبريت ، وخاصة الأشخاص الذين يعانون من الربو. يمكن أن يسبب تناول ثاني أكسيد الكبريت الصداع ومشاكل الجهاز التنفسي وحكة في الجلد. حتى في الظروف القاسية ، سيؤدي ذلك إلى مشاكل في القلب. لذا ، من الأفضل تجنب الفواكه المجففة التي تحتوي على ثاني أكسيد الكبريت ، ولكن في كثير من الأحيان من الصعب العثور عليها وعادة ما تكون أكثر تكلفة.
الفواكه المجففة غالبا ما تحصل على السكر المضاف
المضاف الوحيد الذي يضاف عادة إلى الفواكه المجففة هو السكر ، وعادة ما يستخدم لإضافة نكهة. الفاكهة عالية نسبيا في السكر ، لذلك فإن إضافة المزيد من السكر يمكن أن يسهم في آثار هذا المرض. في الواقع ، لا يسبب السكر الناجم عن الفواكه المجففة آثارًا جانبية ، ولكن الجمع بينه وبين السكر المضاف قد يسبب مشاكل صحية.
تتكون الفاكهة في الغالب من الماء ، ومن خلال تجفيفها ، يمكنك إزالة الكثير من كتلة الفاكهة. على سبيل المثال ، تحتوي التوت الأزرق على 85٪ من الماء ، لذلك إذا تم تجفيفها ، فإن 80 جرامًا من التوت المجفف ستعطي نفس الكمية من 148 جرامًا من التوت الأزرق الطازج. وهذا يعني أن 80 جرام من العنب البري المجفف تحتوي على نفس العناصر الغذائية التي تحتوي على 148 جرام من العنب الطازج ، وهذا ينطبق على جميع أنواع الفاكهة. لذلك ، سوف تحصل على المزيد من الفيتامينات والمعادن في الفواكه المجففة ، ولكن الحصول على الكثير من السكر وليس الماء.
ماذا عن الفاكهة الطازجة؟
بعد انتقاء الثمار ، تبدأ القيمة الغذائية للفاكهة في الانخفاض. في بعض الفواكه ، سوف ينخفض محتوى فيتامين C بشكل كبير بعد 3 أيام ، ويمكن أن يُفقد تمامًا. وهذا يعني أنه من المهم تناول الفاكهة الطازجة قدر الإمكان ، على الرغم من أن جميع الفواكه لن تكون كذلك. يمكن تخزين الفواكه من محلات السوبر ماركت على وجه التحديد لمنع انخفاض في المغذيات ، والتي تشمل التخزين في مستويات منخفضة من الأوكسجين أو درجات الحرارة المنخفضة. هذا سيبطئ عملية التنكس ، مما يعني أن المواد المغذية لن تختفي بسرعة. ومع ذلك ، لا تزال الفاكهة الطازجة تتمتع بأعلى قيمة غذائية صحية.
اقرأ أيضا:
- الرياضة ضد الحمية: أيهما أكثر فعالية في فقدان الوزن؟
- المكملات الغذائية مقابل الغذاء: ما هو أفضل مصدر للتغذية؟
- الفرق الرياضية الفردية مقابل الفرق الرياضية ، أيهما أفضل؟
