محتويات:
- فيديو طبي: تجربتي في خسارة 5 كيلو في اسبوع بدون حرمان او رجيم
- 1. طحين اللوز
- 2. دقيق الذرة الرفيعة
- 3. الدرنات Arrowroot الدقيق
- 4. دقيق الذرة
- 5. دقيق جوز الهند
- 6. تابيوكا الدقيق
فيديو طبي: تجربتي في خسارة 5 كيلو في اسبوع بدون حرمان او رجيم
الأشخاص الذين لديهم حساسية أو حساسية من الغلوتين لا يمكنهم أكل دقيق القمح المصنوع من القمح. كذلك يفعل الناس مع مرض الاضطرابات الهضمية. وهذا يعني أن بعض الناس لا يستطيعون تناول الطعام الذي يتم معالجته بالدقيق. لا تقلق ، فهناك عدة أنواع أخرى من الدقيق خالية من الغلوتين ويمكن التمتع بها بأمان. ما هو الطحين الخالي من الغلوتين الذي يمكن استخدامه في المنزل؟ هذا هو الجواب.
1. طحين اللوز
دقيق اللوز هو واحد من الدقيق من الحبوب وهو خال من الغلوتين. يتكون هذا الطحين من اسم اللوز من لوز كامل ، وكذلك اللوز الذي تم إزالة جلده.
يتم الحصول على كوب واحد من طحين اللوز من حوالي 90 نوعًا من بذور اللوز. يستخدم هذا الطحين غالبًا في المخبوزات ويمكن أيضًا أن يكون دقيقًا للخبز لملء الأطعمة الخالية من الغلوتين.
إذا كنت ترغب في استخدام طحين اللوز لصنع الطعام المخبوز ، لا تنس أن تضيف البيض. في وقت لاحق يمكن أن يكون الخليط أكثر سمكًا وكثافة عند مقارنته بدقيق القمح.
طحين اللوز هو مصدر من فيتامين (ه) والدهون الأحادية غير المشبعة التي هي جيدة للجسم.
على الرغم من أن طحين اللوز يحتوي على طحين خالٍ من الغلوتين ، عند شراء هذا المنتج ، يجب عليك أيضًا التأكد من أن هذا الطحين خالٍ من الغلوتين عند إنتاجه في المصنع. قراءة الملصقات الغذائية بشكل أكثر شمولاً.
2. دقيق الذرة الرفيعة
دقيق الذرة الرفيعة يمتاز بقوام خفيف ويميل إلى أن يكون حلوًا. عادة ما يكون استخدام هذا الدقيق خليطًا من الدقيق الآخر الخالي من الغلوتين ، أو يستخدم في الوصفات التي لا تتطلب سوى القليل من الدقيق.
هذا الدقيق يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين. الإبلاغ من صفحة Healthline ، يحتوي هذا الدقيق على الكثير من الحديد ومضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الالتهاب في الجسم.
قد يكون بعض إنتاج دقيق الذرة الرفيع ملوثًا بالغلوتين أثناء العملية. ابحث عن منتجات دقيق الذرة ذات الملصقات الغلوتين الحرة الملقب الغلوتين الحرة.
3. الدرنات Arrowroot الدقيق
الدقيق من درنة الحوتماراناتا arundinacea) يتم معالجتها بشكل رئيسي في الدقيق. طحين Arrowroot الذي يسمى أيضا الطحين السهم الجذر لديه العديد من الاستخدامات. إما كمزيج من صنع العصيدة والبودنج والبسكويت والكعك الرطب والجاف ، وأيضاً hunkwe. يستخدم هذا الطحين في الغالب كمزيج من دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند أو دقيق التابيوكا لصنع الخبز.
في كل 100 غرام من طحين الاروروت يحتوي على 355 سعرة حرارية و 0.7 غرام من البروتين و 85.2 جرام من الكربوهيدرات و 0.2 غرام من الدهون.
يحتوي الطحين Arrowroot أيضا العديد من المعادن الهامة مثل:
- 8 ملغ من الكالسيوم
- 22 ملغ من الفوسفور
- 1.5 ملغ من الحديد
4. دقيق الذرة
دقيق الذرة له ملمس ناعم جدا. يتم الحصول على دقيق الذرة من خلال طحن بذور الذرة التي هي نظيفة وذات نوعية جيدة مرتين. يستخدم هذا الطحين الخالي من الغلوتين عادة كمكثف للسوائل.
التقارير من صفحة البحث والتطوير في وزارة الزراعة ، وغالبا ما تستخدم منتجات دقيق الذرة أيضا للحلويات والكعك الرطب والخبز ، وما شابه ذلك.
هذا الطحين هو أيضا عالية في الألياف ومصدر جيد كاروتينويد. فيتامين ب 6 والثيامين والمنغنيز والمغنيسيوم والسيلينيوم الواردة في هذا الدقيق هي أيضا عالية جدا.
5. دقيق جوز الهند
يتم طبخ جوز الهند من لحم جوز الهند المجفف. في ملعقة واحدة من طحين جوز الهند تحتوي على 5 غرامات من الألياف. يحتوي دقيق جوز الهند على ألياف أكثر من دقيق القمح. معظم الألياف في دقيق جوز الهند هي نوع من الألياف غير القابلة للذوبان التي يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع ، ومنع الإمساك ، وتحسين صحة القولون.
بسبب محتواه من الألياف العالية ، لا يرفع دقيق جوز الهند سكر الدم بالسرعة من الدقيق من القمح.
يحتوي دقيق جوز الهند أيضًا على نسبة عالية من البروتين ، خاصة عند مقارنته بدقيق القمح. واحد من 100 غرام من دقيق جوز الهند يحتوي على 19 غراما من البروتين بينما يحتوي دقيق القمح على حوالي 10 غرامات.
طحين جوز الهند هو خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني والغلوتين. هذه التركيبة الخفيفة من الدقيق تنتج نفس الخليط مع الدقيق العادي لصنع الخبز والحلويات الأخرى باستخدام الدقيق. ومع ذلك ، فإن هذا الدقيق سوف يمتص كمية من الماء أكثر من الدقيق أو الطحين اللوز.
6. تابيوكا الدقيق
طحين التابيوكا هو دقيق تم الحصول عليه من جذور جذور الكسافا ، أو غالباً ما يطلق عليه الكاسافا. خصائص هذا الدقيق مماثلة للدقيق الدقيق ، بحيث يمكن أن تحل محل بعضها البعض. يستخدم هذا الطحين غالبًا كمواد لاصقة في الطعام أو كمكّن للحساء والصلصة.
وبصرف النظر عن القدرة على استخدامها من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية للغلوتين ، فإن طحين التابيوكا له فوائد أخرى ، وهي مستويات النشا المقاومة العالية. يمكن أن يساعد هذا النشا على تحسين حساسية الأنسولين حتى يمكنه تقليل مستويات السكر في الدم وتقليل الشهية.
