5 حقائق تحتاج إلى معرفتها عن الدهون غير المشبعة (الدهون غير المشبعة)

محتويات:

• فيديو طبي: الأفوكادو من زراعتها وما بعد حصادها Avocados from planting and post-harvest
  
• 1. ما هو الدهون غير المشبعة؟
  
• 2. لماذا العديد من الأطعمة تستخدم الدهون الاصطناعية غير المشبعة؟
  
• 3. لماذا الدهون غير المشبعة ليست جيدة؟
  
• 4. ما الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة؟
  
• 5. كيفية تجنب الدهون غير المشبعة؟
  

فيديو طبي: الأفوكادو من زراعتها وما بعد حصادها Avocados from planting and post-harvest

مع زيادة الأمراض المرتبطة بارتفاع ضغط الدم والبدانة ، حذر الأطباء من توخي الحذر من عادات تناول الطعام. تجنب الدهون هو أحد الاقتراحات الرئيسية ، وخاصة الدهون غير المشبعة. يعتبر الدهون غير المشبعة أو عبر الدهون من قبل العديد من الأطباء أسوأ أنواع الدهون.

لكن ما هي الدهون غير المشبعة ولماذا تعتبر خطرة؟ تحقق من بعض المعلومات الأساسية التالية.

1. ما هو الدهون غير المشبعة؟

يتم تشكيل الأحماض الدهنية غير المشبعة أو الترانس عندما يتحول سائل الزيت إلى دهون صلبة.

هناك نوعان من الدهون غير المشبعة الموجودة في الغذاء: الدهون الطبيعية غير المشبعة والدهون غير المشبعة الاصطناعية. يتم إنتاج الدهون غير المشبعة الطبيعية في أمعاء بعض الحيوانات والأغذية المنتجة من هذه الحيوانات. على سبيل المثال ، يمكن أن يحتوي الحليب ومنتجات اللحوم على كمية صغيرة من الدهون غير المشبعة.

يتم إنتاج الدهون المتحولة (أو الأحماض الدهنية غير المشبعة) من عملية صناعية تضيف الهيدروجين إلى الزيت النباتي السائل لجعله أكثر كثافة.

2. لماذا العديد من الأطعمة تستخدم الدهون الاصطناعية غير المشبعة؟

ينتج النبات الدهون المتحولة عبر عملية تسمى الهدرجة - وهي العملية التي يتم بها تحويل الزيت النباتي إلى دهون صلبة بإضافة ذرات الهيدروجين. الهدرجة يزيد عمر التخزين واستقرار ذوق الطعام. بعبارة أخرى ، اجعل الطعام يدوم لفترة أطول.

الدهون غير المشبعة سهلة الاستخدام ، وليست مكلفة ، كما أنها تدوم طويلا. الدهون غير المشبعة توفر الذوق السليم والملمس للغذاء. تستخدم العديد من المطاعم والمنافذ الجاهزة للاستخدام دهونًا غير مشبعة لتحلية الطعام لأن زيت الدهون غير المشبعة يمكن استخدامه عدة مرات.

3. لماذا الدهون غير المشبعة ليست جيدة؟

الدهون غير المشبعة يزيد "الكوليسترول السيئ" أو LDL ، ويزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب. الدهون غير المشبعة أيضا يخفض "الكوليسترول الجيد" ويعرف أيضا باسم HDL. ارتفاع مستويات الكولسترول LDL جنبا إلى جنب مع انخفاض مستويات HDL يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، السبب الرئيسي للوفاة بين الرجال والنساء ، ويرتبط مع ارتفاع مخاطر الإصابة بالسكري من النوع 2.

4. ما الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة؟

تم العثور على شكل الدهون غير المشبعة من المصنع ، والمعروف باسم زيت الهدرجة الجزئي ، في مختلف المنتجات الغذائية ، مثل:

• الطعام المخبوز. تحتوي معظم أنواع الكعك والحلويات والفطائر والبسكويت على تقصير ، والذي يتم عادةً من زيت نباتي مهدرج جزئياً. إعداد صقيع هو أيضا مصدر الدهون غير المشبعة.
• وجبة خفيفة. رقائق البطاطس والذرة ورقائق التورتيا تحتوي عموما على الدهون غير المشبعة. على الرغم من أن الفشار يمكن أن يكون وجبة خفيفة صحية ، فإن العديد من أنواع الفشار يتم تعبئتها باستخدام الدهون المتحولة لطهي الطعام أو طعم الفشار.
• الطعام المقلي. الأطعمة التي تتطلب تقنية القلي العميق - يمكن أن تحتوي البطاطس المقلية والدونات والدجاج المقلي على الدهون غير المشبعة المستخدمة أثناء عملية الطهي.
• العجين المبردة. غالبًا ما تحتوي المنتجات مثل البسكويت المعلب ولفائف القرفة على الدهون المحولة وخبز البيتزا المجمد.
• مقشّر ومارجرين. يمكن أن تحتوي كريمات القهوة والسمن النباتي أيضًا على زيوت نباتية مهدرجة جزئيًا.

وكثيرا ما تحدث كميات صغيرة من الدهون غير المشبعة طبيعيا في بعض اللحوم ومنتجات الألبان ، بما في ذلك اللحم البقري ولحم الضأن والزبدة. لم تكن هناك دراسات كافية لتحديد ما إذا كانت هذه الدهون الطبيعية غير المشبعة لها نفس التأثير السيئ للدهون غير المشبعة التي تعالجها المصانع.

5. كيفية تجنب الدهون غير المشبعة؟

إذا كنت ترغب في تقليل تناول الدهون غير المشبعة ، يجب عليك:

• تناول نظام غذائي يزيد من الفاكهة والخضراوات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والدواجن والأسماك والفاصوليا. والحد من استهلاك اللحوم الحمراء والطعام والمشروبات التي تحتوي على الكثير من السكر.
• استخدام الزيوت النباتية الطبيعية غير المهدرجة مثل الكانولا ، القرطم ، عباد الشمس وزيت الزيتون.
• اختيار الأطعمة المصنعة المصنوعة من الزيوت غير المهدرجة بدلا من الزيوت النباتية التي ليست مهدرجة أو المهدرجة جزئيا أو الدهون المشبعة.
• استخدمي المرغرين الطري بدلًا من الزبدة ، واختر المرغرين الطري (السائل أو الحوض) بدلاً من العصا الأصعب. ابحث عن "0 g trans fat" على ملصق المعلومات الغذائية وبدون زيت الهدرجة في قائمة التركيب.
• الدونات والكعك والبسكويت والكعك والفطائر والكعك هي أمثلة على الأطعمة التي يمكن أن تحتوي على الدهون غير المشبعة. الحد من استهلاك هذه الأطعمة.

قلل استهلاك الأطعمة المقلية وأخبز بالقصّر المهدرج جزئياً أو الزيت النباتي. ليس فقط هذه الأطعمة غنية بالدهون ، ولكن من المرجح أن تكون الدهون غير المشبعة.

خذ بعض الوقت لقراءة ملصقات الطعام واختيار الخيارات الصحية. هذه العادة يمكن أن تحافظ على صحتك والمال على المدى الطويل.