محتويات:
- فيديو طبي: هل عيش الابيض (الارز) يزيد السمنة ومضر للصحة ؟!
- لماذا يتم تجنب الأرز الأبيض من قبل مرضى السكري؟
- مصدر آخر للكربوهيدرات بالإضافة إلى الأرز الأبيض
- 1. الأرز الأحمر
- 2. خبز القمح الكامل (قمح كامل)
- 3. الشوفان
- 4. البطاطا
فيديو طبي: هل عيش الابيض (الارز) يزيد السمنة ومضر للصحة ؟!
يعتبر الأرز الأبيض أحد الأغذية الرئيسية للشعب الإندونيسي. في الواقع ، لا يشعر معظم الأندونيسيين أنهم قد أكلوا ما لم يأكلوا الأرز الأبيض. لا عجب أن إندونيسيا هي واحدة من البلدان التي لديها أكبر استهلاك للأرز الأبيض في العالم.
ومع ذلك ، في الوقت الحاضر يحاول بعض الناس استبدال الأرز الأبيض بأطعمة أخرى. عادة ما يتجنبون الأرز الأبيض لأنهم يريدون إنقاص الوزن أو للأشخاص الذين يعانون من داء السكري للحفاظ على مستويات السكر في الدم. يمكن للأرز الأبيض أن يساهم في زيادة الوزن ، ولكن هذا يعتمد على الكمية التي تستهلكها في يوم واحد.
لماذا يتم تجنب الأرز الأبيض من قبل مرضى السكري؟
الأرز الأبيض هو أحد الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية. إن ارتفاع نسبة السكر في الدم يجعل الأرز الأبيض سهلاً وسريعاً ليتحلل إلى السكريات التي سوف يمتصها الجسم. هذا يجعل مستويات الجلوكوز في الدم في مرضى السكري ترتفع بسرعة حتى يتمكن من إحداث تأثيرات ضارة على مرضى السكري.
مصدر آخر للكربوهيدرات بالإضافة إلى الأرز الأبيض
لأولئك منكم الذين يحاولون تجنب الأرز الأبيض من القائمة اليومية ، وهنا بدائل لمصادر الكربوهيدرات الأخرى التي هي أفضل من الأرز الأبيض.
1. الأرز الأحمر
الأرز الأحمر يحتوي على فيتامين (ب) أعلى وألياف من الأرز الأبيض. في 1 كوب (50 غرام من الأرز) ، يحتوي الأرز البني على محتوى من الألياف يبلغ 3.5 جرام بينما يحتوي الأرز الأبيض على محتوى من الألياف يبلغ 0.6 جرام. إن المحتوى العالي من الألياف في الأرز البني سيجعلك ممتلئًا لفترة أطول ولا تشعر بالجوع بسرعة حتى لا تفرط في تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الأرز البني على سعرات حرارية أقل مقارنة بالأرز الأبيض. بسبب هذه المزايا ، قد يساعدك الأرز البني في برنامج فقدان الوزن.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الأرز البني مفيدًا لمرضى السكر نظرًا لمحتوى الألياف المرتفع ، كما أنه يحتوي أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض يساعد الأشخاص المصابين بداء السكري في الحفاظ على مستويات السكر في الدم لديهم. ميزة أخرى للأرز البني ، وهي نسبة عالية من الدهون المشبعة التي يمكن أن تساعدك على الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم.
2. خبز القمح الكامل (قمح كامل)
الخبز هو خيار بديل واحد بجانب الأرز. ومع ذلك ، اختر خبز القمح بدلا من الخبز الأبيض إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الفوائد. قد يكون خبز القمح هو الاختيار الصحيح لمن يعانون من فقدان الوزن لأن محتوى السعرات الحرارية أقل من الأرز الأبيض. خبز القمح أيضا لديه مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الأرز الأبيض. هذا يساعد على الحفاظ على ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة وكذلك يمنع الجوع من الوصول بشكل أسرع.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي خبز القمح أيضًا على معادن الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك ، ويحتوي على فيتامين E وحمض الفوليك. تعمل الفولات على المساعدة في إزالة الهوموسيستئين من الدم الذي يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي خبز القمح أيضًا على ألياف أكثر من الأرز الأبيض.
3. الشوفان
الشوفان هو نوع واحد من القمح الكامل الذي يمكن أن يساعدك على الحد من مخاطر ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول والسكري وأمراض القلب والسمنة والسرطان. يحتوي الشوفان على عدد أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، ولكنه يحتوي على نسبة بروتين أعلى من الأرز الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشوفان أيضًا على فيتامين ب 6 والثيامين والنياسين والفولات. الشوفان هي أيضا مصدر جيد للريبوفلافين. يلعب الريبوفلافين دوراً هاماً في تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة ، وتشكيل خلايا الدم الحمراء ، كما يدعم النمو. الشوفان يحتوي أيضا على نفس الكمية من الزنك مثل الأرز البني.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشوفان أيضًا على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور. الكالسيوم مهم لقوة العظام ، يلعب الحديد دورًا مهمًا في تكوين خلايا الدم الحمراء ، ويلعب الفوسفور دورًا مهمًا في وظيفة العضلات والأعصاب وفي تخزين الطاقة. لا يقل أهمية عن الشوفان يحتوي أيضا على الألياف. الألياف مفيدة جدا في الجهاز الهضمي ، وأيضا يقلل من خطر ارتفاع نسبة الكوليسترول ، وأمراض القلب ، والسمنة.
4. البطاطا
البطاطا هي أيضا واحدة من الأطعمة التي يمكن أن تحل محل الأرز الأبيض. البطاطا لديها سعرات حرارية أقل من الأرز الأبيض ، ولكنها أعلى من الأرز البني. تحتوي البطاطا أيضًا على ألياف أعلى من الأرز الأبيض ، خاصة إذا تم تناولها مع الجلد. يمكن لبشرة البطاطس زيادة محتواها من الألياف. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطا أيضًا على فيتامين ب 6 والثيامين والريبوفلافين وحمض الفوليك وفيتامين ج. بالإضافة إلى أن البطاطس تحتوي على 5 مرات أكثر من معادن الكالسيوم ، 2 مرات أكثر من الفوسفور ، و 14 مرة من البوتاسيوم أكثر من الأرز الأبيض. البطاطا البيضاء والأرز تحتوي على نفس الكمية من الزنك والمغنيسيوم.
ومن المزايا الأخرى للبطاطا الأخرى أن البطاطا تحتوي على مؤشر أقل في نسبة السكر في الدم من الأرز الأبيض ، ولكن مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى بكثير في البطاطس من الأرز البني. البطاطا المسلوقة أفضل من الأرز الأبيض لأنها تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن ، ولكن إذا أضفت الزيت والزبدة والجبن وغيرها ، فإنها ستزيد بالتأكيد عدد السعرات الحرارية من البطاطا.
هذا هو مجموعة متنوعة من الخيارات الغذائية البديلة التي هي أفضل من الأرز الأبيض الذي يمكنك تناوله كل يوم. تناوب حتى لا تشعر بالملل. حظا سعيدا!
اقرأ أيضا:
- 9 خرافات خاطئة عن داء السكري من النوع 2
- 3 طرق لخفض الوزن دون اتباع نظام غذائي ضيق
- تعرف على ثلاثة أنواع من الكربوهيدرات
