محتويات:
- فيديو طبي: Celiac disease - causes, symptoms, diagnosis, treatment & pathology
- ما هو الغلوتين؟
- ولكن ، لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض أن يأكل الغلوتين
- 1. مرض الاضطرابات الهضمية
- 2. عدم حساسية الغلوتين السيليسية
- 3. متلازمة القولون العصبي ، والحساسية القمح ، وغيرها
فيديو طبي: Celiac disease - causes, symptoms, diagnosis, treatment & pathology
في وقت لاحق ، المزيد والمزيد من الناس على نظام غذائي خال من الغلوتين ، وبدأت في تجنب استهلاك أي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. لا عجب أن وجود الغلوتين في الغذاء يعتبر في الغالب تأثير سلبي على الصحة.
في الواقع ، تدعي معظم الدراسات أن استهلاك الغلوتين آمن للجميع ، باستثناء أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. ولكن من ناحية أخرى ، يعتقد بعض الباحثين في مجال الصحة أن خطر الغلوتين يمكن أن يحدث أيضًا لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من بعض الحالات الصحية الأخرى.
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو نوع من البروتين الموجود في الحبوب وخاصة القمح والجاودار (حبوب الجاودار) ، وجالي (الشعير). القمح هو المصدر الأكثر استهلاكًا للغلوتين. البروتينان الرئيسيان في الغلوتين هما الجلادين والغلوتينين. جلادين مسؤولة عن معظم الآثار السلبية على الصحة.
في المنتجات المصنعة ، يمكن أن يساعد الغلوتين عملية التطوير عند صنع الخبز ، مع توفير نسيج مطاطي للخبز. عندما يتم خلط الدقيق مع الماء ، يشكل الغلوتين أنسجة لزجة تحتوي على تناسق يشبه الغراء. خصائص مثل هذا الصمغ تجعل العجين مرنًا ويجعل الخبز يطفو عند الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، توفر هذه الخاصية اللاصقة نسيج مطاطي.
ولكن ، لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض أن يأكل الغلوتين
1. مرض الاضطرابات الهضمية
مرض الاضطرابات الهضمية هو حالة يميز فيها جهاز المناعة لدى الشخص عن طريق الخطأ الغلوتين كمواد غريبة تهدد الجسم. ثم يهاجم جهاز المناعة الغلوتين وبطانة الأمعاء الدقيقة ، مما يتسبب في تلف الزوائد المعوية مما يقلل في نهاية المطاف من قدرة الأمعاء على امتصاص المغذيات.
هذا الشرط يسبب أيضا نقص التغذية ، ومشاكل الجهاز الهضمي المختلفة ، ويزيد من خطر الإصابة بأمراض أخرى مختلفة.
الأعراض الأكثر شيوعا من مرض الاضطرابات الهضمية هي اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإسهال أو الإمساك ، والصداع ، وفقدان الوزن. قد لا يكون لدى بعض الأشخاص أيضًا أعراض ، ولكن قد يكون لديهم أعراض أخرى مثل فقر الدم والإرهاق.
قد يكون من الصعب تشخيص المرض الخلوي. وكشفت دراسة أن ما يصل إلى 80 في المائة من الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية لا يعرفون ما إذا كانوا مصابين بهذا المرض.
2. عدم حساسية الغلوتين السيليسية
ليس فقط في الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن خطر الغلوتين يمكن أن ينطبق أيضًا على الأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ولكن لديهم حساسية غير جلوية. إن الشخص الذي يعاني من حساسية الغلوتين غير الهلالية سيظل يتفاعل سلبيا مع الغلوتين حتى إذا لم يكن لديه مرض الاضطرابات الهضمية.
عادة ، الأشخاص الذين يعانون من هذا سوف يعانون من أعراض مشابهة لمرض الاضطرابات الهضمية ، مثل الإسهال ، والتعب ، وآلام المفاصل والعظام. ومع ذلك ، لم يعانوا من اضطرابات الأمعاء بعد تناول الغلوتين. يمكن أن تحدث هذه الأعراض بسبب سوء حالة الجهاز الهضمي.
لا يوجد تعريف واضح لحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ، ولكن يتم تشخيص هذه الحالة عندما يتفاعل المريض سلبًا مع الغلوتين. بشكل عام ، إحدى الطرق للتضييق هي التوقف عن تناول الغلوتين مؤقتًا ، ثم تناوله مرة أخرى. يتم ذلك لمعرفة ما إذا كان لديك أعراض حساسية الغلوتين أم لا.
3. متلازمة القولون العصبي ، والحساسية القمح ، وغيرها
وأجريت دراسة على 34 مريضا يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) الذين تم تقسيمهم إلى مجموعتين ، واحد منهم خضع لنظام غذائي خال من الغلوتين ، وأكلت مجموعة واحدة الغلوتين.
ونتيجة لذلك ، فغالباً ما تعاني المجموعات التي تأكل الغلوتين من الألم وانتفاخ البطن والإسهال والتعب مقارنةً بالمجموعات الأخرى. وبعبارة أخرى ، يمكن أن يستفيد مرضى القولون العصبي من نظام غذائي خال من الغلوتين القيام به.
كما سيتفاعل الغلوتين بشكل سلبي مع الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح. حوالي واحد في المئة زيادة في مشاكل في الجهاز الهضمي يحدث في الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من القمح الذين يأكلون الغلوتين.
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسات أخرى أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يفيد المرضى الذين يعانون من الفصام ، والتوحد ، وترنح الغلوتين.
