محتويات:
- فيديو طبي: الغذاء الصحي لمرضى السرطان وسبل محاربته عن طريق الغذاء
- لماذا يسبب اللحم الأحمر السرطان؟
- ما هو مقدار كمية اللحوم الحمراء المفيدة للصحة؟
- نصائح للحد من استهلاك اللحوم الحمراء
- كيفية معالجة اللحوم الحمراء المفيدة للصحة
فيديو طبي: الغذاء الصحي لمرضى السرطان وسبل محاربته عن طريق الغذاء
يحتوي اللحم الأحمر (اللحم البقري والماعز والضأن ولحم الخنزير) على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعتبر مهمة لنظام غذائي صحي. ومع ذلك ، فقد أظهرت العديد من الدراسات أن تناول اللحوم الحمراء يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة الأخرى.
لماذا يسبب اللحم الأحمر السرطان؟
لا يزال الباحثون يحققون في كيفية تأثير اللحوم الحمراء على السرطان. أحد التفسيرات المحتملة هو وجود مركب يسمى هيمأي المركبات التي تحتوي على الحديد وتعطي اللون الأحمر للحوم. ثبت أن هذا المركب يدمر بطانة الأمعاء البشرية. كما تعلم الباحثون أنه عندما نستهلك اللحوم الحمراء ، يتشكل مركب كيميائي يسمى النتروزامين ، حيث يمكن لهذه المركبات أن تدمر الحمض النووي لخليفتنا ويمكن أن تسبب السرطان.
ما هو مقدار كمية اللحوم الحمراء المفيدة للصحة؟
على الرغم من وجود الكثير من الأدلة حول المخاطر الصحية التي يمكن أن تنشأ من تناول اللحوم الحمراء ، من المهم معرفة أن اللحوم الحمراء تحتوي أيضًا على نسبة عالية من العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، يحتوي 100 غرام من اللحم البقري على حوالي 25 في المائة من فيتامين ب 3 و 32 في المائة من إجمالي كمية الزنك التي يحتاجها الجسم كل يوم. اللحوم الحمراء هي أيضا عالية في الحديد وفيتامين B6 والسيلينيوم ، والفيتامينات والمعادن الأخرى.
ومع ذلك ، واستنادا إلى الأدلة حتى الآن ، لا تزال الإرشادات الصحية توصي بتقييد تناول اللحوم الحمراء. يوصي المعهد الأمريكي لبحوث السرطان باستهلاك اللحوم الحمراء بما لا يزيد عن 1.8 كيلوغرام في الأسبوع لتقليل خطر الإصابة بالسرطان ، في حين يجب تجنب اللحم المعالج كليًا.
وفقا لتقرير عام 2015 الذي يربط تناول اللحوم الحمراء مع زيادة خطر الإصابة بالسرطان يوصي أيضا الحد من اللحوم الحمراء. ومع ذلك ، يشير التقرير أيضًا إلى أن اللحوم الحمراء لها قيمة غذائية ويجب اعتبارها موازنة بين مخاطر ومنافع استهلاك اللحوم الحمراء.
نصائح للحد من استهلاك اللحوم الحمراء
- تناول كميات صغيرة
تناول كميات صغيرة يعني أنه يمكنك تناول اللحوم الحمراء في كثير من الأحيان وعدم تجاوز الحد الموصى به في الأسبوع. طهي اللحم الأحمر بإضافة الفاصوليا أو الفول أو الفطر أو المكونات الأخرى. هذا يمكن أن يقلل أيضا من عدد السعرات الحرارية في طعامك.
- تبادل مع الآخرين
تبادل لحوم البقر مع الدجاج أو السمك. حتى إذا كنت لا تستبدل سوى نصف جزء ، فلا يزال بإمكانك تقليل عدد السعرات الحرارية أيضًا. تعزيز طعم الطبق باستخدام الكراث والثوم والتوابل.
- يوم بلا لحم
جعله بضعة أيام في الأسبوع حيث لا تأكل اللحم على الإطلاق. يمكنك استبداله باستهلاك الخضروات والتوفو والمكسرات والفاكهة.
كيفية معالجة اللحوم الحمراء المفيدة للصحة
هناك العديد من الخطوات التي يمكن أن تساعد في تقليل التعرض أو منع المركبات التي يمكن أن تسبب السرطان.
- اختر قطع اللحم الأحمر العجاف أثناء الطهو لتقليل احتمالية الدخان الذي يمكن أن يترك المركبات المسببة للسرطان (يمكن أن تسبب السرطان) في اللحوم.
- يُطهى على نار متوسطة لتفادي اللحم المفروم الذي يمكن أن يشكل أجزاءً محمرة من اللحم. الحد من القلي والتحميص والذي يستخدم أيضا درجات حرارة عالية.
- لا تقم بطهي اللحم جيدًا. يحتوي اللحم المطبوخ على المزيد من المركبات المسببة للسرطان. ولكن من المهم التأكد من أن اللحم يتم طهيه على مستوى النضج وهو آمن للاستهلاك
- يمكن أن يقلل استخدام الأعشاب من تكوين المركبات المسببة للسرطان. تجنب استخدام السكر لأنها يمكن أن تشكل أجزاء من اللحم.
- إزالة الدهون من التخفيضات قبل الطهي وتجاهل القطع المتفحمة قبل تناول الطعام.
