محتويات:
- فيديو طبي: البروتين الحيواني أم النباتي أيهما نختار؟
- ما مقدار البروتين الذي نحتاجه؟
- البروتين الحيواني هو مصدر أفضل للأحماض الأمينية
- الفيتامينات والمعادن الأخرى في البروتين الحيواني
- ومع ذلك ، فإن بعض مصادر البروتين الحيواني يمكن أن تسبب أمراض القلب
- فوائد استهلاك البروتين الحيواني والنباتي
- لذا ، هل الأفضل للبروتين الحيواني أو البروتين النباتي؟
فيديو طبي: البروتين الحيواني أم النباتي أيهما نختار؟
البروتين هو واحد من العناصر الغذائية الكلية التي يحتاجها الجسم. وظائف البروتين لبناء الخلايا والأنسجة ، تلعب دورا في نظام المناعة ، وإصلاح الخلايا التالفة ، وتوجد في أجزاء الجسم المختلفة مثل الجلد والعظام والعضلات والشعر وهلم جرا. بالإضافة إلى ذلك ، البروتين مسؤول أيضًا عن تكوين الإنزيمات والهرمونات المستخدمة للحفاظ على وظائف الجسم.
ما مقدار البروتين الذي نحتاجه؟
هناك على الأقل 10 آلاف نوع مختلف من البروتينات التي يحتاجها الجسم للحفاظ على الصحة. وفقاً للتجمع العمري ، تقوم وزارة الصحة بتقسيم متطلبات البروتين يومياً إلى عدة فئات عمرية ، وهي:
- 0-6 أشهر: 12 جرامًا
- 7 - 11 شهرًا: 18 جرامًا
- 1-3 سنوات: 26 غرامًا
- 4 - 6 سنوات: 35 غرامًا
- 7 - 9 سنوات: 49 جرامًا
- 10 - 12 سنة: 56 جرام (ذكور) ، 60 جرام (أنثى)
- 13-15 سنة: 72 غرامًا (ذكور) ، 69 جرامًا (أنثى)
- 16 - 80 سنة: من 62 إلى 65 جرامًا (ذكور) ، 56 إلى 59 جرامًا (أنثى)
حوالي 20 ٪ من جسم الإنسان يتكون من البروتين. لأنه لا يتم تخزين البروتين في الجسم لأنه يتطلب كمية كافية من البروتين وفقا للاحتياجات حتى لا تسبب الأمراض المختلفة. ينقسم البروتين وفقا للمصدر إلى اثنين ، وهما البروتين مصدر حيواني وبروتين مصدر الخضروات. من الاثنين ، أيهما أفضل؟ هل صحيح أن البروتين الحيواني أفضل؟ أو العكس؟
البروتين الحيواني هو مصدر أفضل للأحماض الأمينية
على الرغم من أن كلا البروتينات ، ولكن محتوى الأحماض الأمينية وهيكل يمتلكه البروتين الحيواني مع البروتين النباتي تختلف. عندما يتم استهلاك البروتين ويدخل الجسم ، يتم تقسيم البروتين على الفور إلى الأحماض الأمينية ، وهو شكل أبسط من البروتين. يمكن للجسم أن ينتج الأحماض الأمينية الخاصة به ، ولكن الأحماض الأمينية الناتجة غير ضرورية ، في حين أن الأحماض الأمينية الأساسية يحتاجها الجسم من مصادر غذاء البروتين.
الأحماض الأمينية الموجودة في البروتين الحيواني هي أحماض أمينية أساسية مكتملة ، والبنية مشابهة تقريبا للأحماض الأمينية في الجسم. لذا فإن مصدر البروتين الحيواني هو مصدر جيد للأحماض الأمينية للجسم. في حين أن الأغذية النباتية البروتين ، وليس لديهم الأحماض الأمينية الأساسية الكاملة مثل البروتين الحيواني. الأحماض الأمينية التي تفتقر إلى مصادر البروتين الحيواني هي الأحماض الأمينية ميثيونين ، تريبتوفان ، آيزولوسين ، ولايسين. لذا فإن قيمة الامتصاص الأفضل للأحماض الأمينية هي البروتين الحيواني.
الفيتامينات والمعادن الأخرى في البروتين الحيواني
المصادر الغذائية التي تحتوي على البروتين لا تحتوي على البروتين فقط. بعض الأطعمة التي هي من مصادر البروتين الحيواني تحتوي على الفيتامينات والمعادن التي لا تحتوي على البروتين النباتي. فيما يلي بعض أنواع الفيتامينات والمعادن الموجودة في الأطعمة الغنية بالبروتين الحيواني ولكنها منخفضة في البروتين النباتي:
فيتامين ب 12، وعادة ما يتم احتواء العديد منها في الأسماك ولحم البقر والدجاج ومختلف منتجات الألبان. الناس الذين يتجنبون أو لا يأكلون البروتين الحيواني معرضون لنقص فيتامين ب 12.
فيتامين دعلى الرغم من أن أكبر مصدر لفيتامين (د) هو الشمس ، إلا أن هذا الفيتامين موجود أيضًا في المصادر الغذائية المختلفة للبروتين الحيواني مثل زيت السمك والبيض والحليب.
DHA أو حمض docosahexaenoic هو نوع من الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الدهون السمكية DHA جيد لنمو دماغ الأطفال ولا يوجد في النباتات.
الحديد من نوع هيم، هو الحديد الذي يرد بشكل عام في مصادر البروتين الحيواني ، وخاصة في اللحم البقري. يتم امتصاص هذا الحديد الهيم بسهولة أكبر في الجسم مقارنة بالحديد المشتق من النباتات.
الزنك أو زنك هو معدن يلعب دورا هاما في نظام المناعة في الجسم ، والنمو وإصلاح الأنسجة. تم العثور على الزنك في لحم البقر ولحم البقر ولحم الضأن. يوجد الزنك أيضًا في عدة أنواع من الخضار الورقية ذات اللون الأخضر الغامق ، ولكن امتصاصه ليس جيدًا مثل مصادر البروتين الحيواني.
ومع ذلك ، فإن بعض مصادر البروتين الحيواني يمكن أن تسبب أمراض القلب
اللحوم الحمراء ، مثل لحم البقر هي مصدر جيد للبروتين للجسم. ولكن هناك العديد من الدراسات التي تقول إن تناول اللحوم الحمراء يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وحتى الموت. ويذكر أحدث الأبحاث أن المشكلة ليست في اللحوم الحمراء ، بل على وجه التحديد اللحوم الحمراء التي تم تجهيزها أو تجهيز المنتجات الغذائية. أظهرت الدراسة التي شارك فيها 448،568 مشاركًا أن اللحم المعالج قد ثبت أنه مرتبط بزيادة خطر الموت المبكر.
بينما أثبتت دراسات أخرى تبعتها 34 ألف امرأة أن استهلاك الكثير من اللحوم الحمراء كان لديه فرصة أكبر لتطوير قصور القلب. ومع ذلك ، يمكن لمصادر البروتين الأخرى مثل الدجاج الخالية من الجلد الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة بنسبة 27 ٪. لذلك ، من الأفضل اختيار مصدر البروتين الحيواني الطازج وغير الحيواني ، مثل اللحم البقري بدون دهون أو دهون ، سمك ، ودجاج بدون جلد.
فوائد استهلاك البروتين الحيواني والنباتي
اختيار البروتين الحيواني الجيد سيكون له تأثير جيد على الصحة. كما في دراسة أجراها "دراسة صحة الممرضات" التي تنص على أن تناول الدجاج والسمك والحليب قليل الدسم يرتبط ارتباطًا قويًا بخطر الإصابة بأمراض القلب. ليس هذا فحسب ، فقد وجدت دراسة شملت 4000 رجل أيضا أن الأشخاص الذين يتناولون السمك بانتظام واحدة على الأقل تخدم أسبوعيا لديهم خطر أقل بنسبة 15 ٪ من تطوير أمراض القلب المختلفة.
تماما مثل البروتين الحيواني ، بروتين الخضروات أيضا له فوائد وآثار كثيرة على الصحة. كما هو موضح في العديد من الدراسات التي تظهر أن الأشخاص الذين يتناولون الخضار في كثير من الأحيان لديهم مستويات أقل من الكوليسترول مقارنة بالأشخاص الذين نادراً ما يأكلون الخضار. ليس هذا فحسب ، بل إن العديد من مصادر البروتين النباتي مثل فول الصويا والفاصولياء والبقوليات الأخرى تعتبر أيضًا قادرة على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ، والحفاظ على وزن الجسم ، والحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
لذا ، هل الأفضل للبروتين الحيواني أو البروتين النباتي؟
كلا النوعين من البروتين على حد سواء جيدة وضرورية للجسم. ولكن ما يجب أخذه بعين الاعتبار هو أن بعض مصادر البروتين الحيواني تحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، مما يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب والأمراض التنكسية الأخرى. يمكن اختيار مصدر البروتين الصحيح وكمية متوازنة جعل الجسم أكثر صحة وظائف الجسم يمكن أن تعمل بشكل طبيعي.
اقرأ أيضا:
- لماذا يحتاج مرضى الكلى إلى خفض نسبة البروتين
- أفضل 7 مصادر من الكربوهيدرات لأولئك على نظامك الغذائي
- 10 أفضل بدائل غذاء اللحوم إذا كنت نباتيًا
