محتويات:
إن تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الأرز والمعكرونة والشعرية والدونات والكعك والبسكويت يجعلك جائعًا بسهولة. ولكن كما تعلمون ، اتضح أن الطعام المالح يمكن أن يجعلك تأكل كثيرا؟ ما هو السبب؟
لماذا الطعام المالح أكثر جوعًا؟
بحثت دراسة نشرت في مجلة التحقيقات السريرية في 20 مشاركا من الذكور الذين يعملون رواد الفضاء في روسيا. هذا البحثالقيام بدراسة توازن الصوديوم (الملح) في الجسم على المدى الطويل. وطلب من رواد الفضاء المشاركين البقاء في غرفة كبسولة محاكاة لرحلة الفضاء. ثم تم تقسيمهم إلى مجموعتين.
تمت دراسة المجموعة الأولى لمدة 105 أيام و 205 أيام أخرى. يتم إعطاء كل من القوائم الغذائية متطابقة باستثناء محتوى الملح.
خلال هذه الدراسة ، قام الباحثون بتغيير كمية الملح في النظام الغذائي لرواد الفضاء. بدءا من نظام غذائي منخفض الصوديوم من حوالي 2300 ملغ يوميا ، فإن المدخول العادي هو حوالي 3500 ملغ في اليوم الواحد ، ليصل إلى ذروة 4،800 ملغ يوميا. على الرغم من اختلاف مستويات الملح ، تبقى مستويات السعرات الحرارية كما هي.
ونتيجة لذلك ، أدى ارتفاع مستويات الملح في النظام الغذائي لرواد الفضاء إلى زيادة الجوع. هم أيضا يشربون أقل في كثير من الأحيان.
أجريت دراسة موازية قام بها نفس الباحث مرة أخرى ، ولكن هذه المرة في الفئران. ووجد الباحثون أن الأطعمة التي تحتوي على مستويات صوديوم أعلى تسببت في تأكل الفئران أكثر.
زيادة مستويات الملح لها تأثير على زيادة عمل النظام الأيضي
في هذه الدراسة ، ثبت أن تناول المزيد من الملح لا يجعل الناس عطشانًا.يقوم الملح بتحفيز آلية الكلى لحمل الماء وإنتاج اليوريا - وهي عملية تستهلك الطاقة وتسبب الجوع ولا تشعر بالعطش.
لكن على الرغم من أنك لا تشرب كمية كافية من الماء ، فإن الجسم ينتج في الواقع كمية أكبر من البول. إذن ، من أين يأتي هذا السائل الزائد إذا لم نشرب أي شيء؟
اتضح أن البشر لديهم القدرة على إنتاج الماء عن طريق تدمير الأنسجة الدهنية والعضلات الخاصة بهم. هذا ما يحدث عندما تأكل الكثير من الملح. مستوى الهرمونات الجلايكورتيكود في الجسم يرتفع وهذا الشرط يؤدي إلى انهيار الأنسجة الدهنية والعضلية.
هذه العملية تؤدي بعد ذلك إلى إطلاق الماء الذي يساعد الماء على زيادة الصوديوم من الجسم. كل هذا النشاط الأيضي يتحول إلى حرق مزيد من الطاقة والسعرات الحرارية ، وبالتالي زيادة شهيتك والشعور بالجوع مرة أخرى.
علاوة على ذلك ، تُظهر الحقائق أن الطعام المالح المتوسط مرتفع بالسعرات الحرارية. نتيجة لذلك ، يمكن تناول الكثير من الملح بسهولة إضافة كمية من السعرات الحرارية أكثر مما تحتاج.
تناول الملح على ما يرام ، طالما ...
الملح ليس له تأثير سلبي. الجميع بحاجة إلى تناول الملح لتوازن السوائل والعضلات ووظائف الأعصاب.
انها مجرد ، إذا استهلكت بشكل زائد ، سيكون بالتأكيد سلاحا رئيسيا لصحة الجسم. يرتبط تناول الكثير من الطعام المالح بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري.
توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بالحد الأقصى من تناول الملح بما لا يزيد عن 2.3 غرام (g) أو 2،300 ملليغرام (mg) من الصوديوم في اليوم ، أو حوالي ملعقة شاي واحدة.
