محتويات:
- فيديو طبي: ما هو النشا
- الفرق في المغذيات في الكسافا والبطاطس
- إذن ، أيهما أفضل بين الكسافا والبطاطس؟
- كم عدد أجزاء الكسافا والبطاطس التي يجب عليك تناولها لتحل محل الأرز؟
- كيف لطهي الكسافا والبطاطا تؤثر على مستوى العناصر الغذائية
فيديو طبي: ما هو النشا
تعتبر الكسافا والبطاطس غذاءً بديلاً للأرز ، وهو غني أيضاً بالكربوهيدرات. لكن عند المقارنة بين الاثنين ، أيهما أكثر صحة؟ يوك الكسافا أو البطاطا ، انظر التفسير أدناه!
الفرق في المغذيات في الكسافا والبطاطس
تعد الكسافا والبطاطا مصدرًا غذائيًا أساسيًا للكربوهيدرات المعقدة التي لا تحتوي على دهون. تحتوي الكسافا والبطاطا أيضا على ما يكفي من الألياف.
وللمقارنة ، فإن كل حصة من 100 غرام من الكاسافا تحتوي على 112 سعر حراري ، و 38 غرام من الكربوهيدرات ، و 1.5 غرام من البروتين. مع نفس الجرعة ، تحتوي البطاطا على 76 سعرة حرارية و 17 كربوهيدرات و 2 جرام من البروتين. كل من هذه الدرنات تحتوي على 2 غرام من الألياف.
يحتوي كل من الكسافا والبطاطا أيضا على ما يكفي من فيتامين أ وفيتامين ج والمنغنيز. المنغنيز نفسه معدن يعمل على مساعدة جلطات الدم ، وإنتاج هرمونات جنسية ، وتقوية العظام والنسيج الضام.
إذن ، أيهما أفضل بين الكسافا والبطاطس؟
وبالحكم من القيمة الغذائية الكلية ، فإن كلا من الكسافا والبطاطا لهما نفس المركز. لذا فإن القرار باختيار الكسافا أو البطاطا كوجبة خفيفة هو في الواقع بين يديك.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في استخدام أحد الدرنات كمصدر للكربوهيدرات بدلاً من الأرز ، فمن المحتمل أن يكون الكسافا خيارًا أفضل من البطاطا.
لأن كل 230 غرام من الكسافا تحتوي على 78 غرام من الكربوهيدرات الكلية. إذا كان كل 1 غرام من الكربوهيدرات يحتوي على 4 سعرات حرارية ، وهذا يعادل 312 سعرة حرارية أو 95 في المئة من احتياجاتك اليومية من الكربوهيدرات. في حين أن محتوى الكربوهيدرات في البطاطس يعادل 66-90 في المئة من احتياجات الكربوهيدرات اليومية.
عندما ينظر إليها من قيمة نسبة السكر في الدم ، والكسافا هي أيضا متفوقة على البطاطس. واستناداً إلى جدول قيمة IG من كلية الطب بجامعة هارفارد ، تبلغ قيمة IG 100 جرام من البطاطا المسلوقة حوالي 78 في حين تبلغ قيمة السكر في الدم لكل 100 جرام من الكسافا حوالي 55. كلما انخفضت قيمة السكر في الدم من الطعام ، قل تأثيره على زيادة مستويات السكر في الدم.
لذلك يمكن استنتاج ذلك الكسافا يمكن أن يحل محل الأرز أفضل من البطاطس.
كم عدد أجزاء الكسافا والبطاطس التي يجب عليك تناولها لتحل محل الأرز؟
استنادًا إلى إرشادات التغذية المتوازنة الصادرة عن وزارة الصحة الإندونيسية ، يحتوي كل 100 جرام من الأرز على 175 سعر حراري و 4 جرامات من البروتين و 40 غرام من الكربوهيدرات.
للحصول على نفس القيمة الغذائية ، يتم تشجيعك على تناول الطعام اثنين من البطاطس متوسطة الحجم (210 غرام) أو 1.5 قطعة من الكسافا (120 غرام).
كيف لطهي الكسافا والبطاطا تؤثر على مستوى العناصر الغذائية
على الرغم من أن المحتوى الغذائي للكسافا والبطاطا هو ما يقرب من 11 ، فإن طرق الطهي الخاطئة يمكن أن تغير الرحم حتى يمكن أن يؤذي صحتك.
الطريقة الأسلم لمعالجة الكسافا والبطاطا مع الحفاظ على معظم المواد الغذائية هي عن طريق الغليان أو الخبز. ولكن تذكر أيضا أن تقنيات الطبخ يمكن أن تؤثر أيضا على قيمة مؤشر السكر في الغذاء. كلما طهي الطعام ، كلما زاد مؤشر نسبة السكر في الدم الذي يحتوي عليه الطعام.
قبل معالجة الكسافا ، تأكد من تقشير البشرة نظيفة وغسل الكاسافا جيدا. أيضا ، تأكد من معالجة الكسافا حتى يتم طهيها تماما لتجنب خطر التسمم السيانيد.
تختلف بعض الشيء عن الكسافا ، فأنت لست بحاجة إلى تقشير بشرتك نظيفة قبل طهوها ، لأن جلد البطاطا يخزن معظم العناصر الغذائية. ولكن مع ذلك ، تأكد من غسل البطاطس جيدًا قبل المعالجة لتجنب خطر تلوث الطعام.
