محتويات:
- فيديو طبي: انواع #السكر الدايت المسموحه و #الممنوعه ولماذا لا تفضل فى (الكيتو دايت)
- ما الفرق بين الطبخ مع المحليات الاصطناعية والسكر؟
- ما هي أنواع المحليات الاصطناعية التي يمكن استخدامها للطهي؟
فيديو طبي: انواع #السكر الدايت المسموحه و #الممنوعه ولماذا لا تفضل فى (الكيتو دايت)
واليوم يتحول كثيرون من استخدام السكر النقي إلى المحليات الاصطناعية. نعم ، تعتبر المحليات الاصطناعية حلاً لمرضى السكر أو الأشخاص الذين يتبنون أنماط حياة صحية ، ولكنهم لا يزالون يريدون تذوق مجموعة متنوعة من الأطعمة الحلوة أو المشروبات. إذن ، هل يمكن استخدام المحليات الاصطناعية لطهي وجبة؟ هل يمكن استخدام جميع أنواع المحليات الاصطناعية في عملية الطهي؟
ما الفرق بين الطبخ مع المحليات الاصطناعية والسكر؟
إذا كنت مصابًا بالسكري أو أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري - بسبب الوراثة - وبعد ذلك ينصح بعدم تناول السكر بعد الآن ، لا تقلق بشأن عدم القدرة على تناول الأطعمة اللذيذة والحلوة مثل قبل. على الرغم من أن الجزء لا يمكن أن يكون كما اعتاد أن يكون ، ولكن لا يزال بإمكانك أن تشعر بمجموعة متنوعة من الأطعمة المفضلة لديك عن طريق استبدال محتوى السكر بمحللات اصطناعية.
هناك أنواع مختلفة من السكر الاصطناعي وكل شيء تقريبًا يمكنك استخدامه لطهي الطعام أو صنع كعكة المفضلة لديك. ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها إذا كنت ترغب في استخدام المحليات الاصطناعية في مطبخك ، وهي:
- في المخبوزات ، سيؤدي استخدام المحليات الاصطناعية إلى تغيير لون مطبخك. إذا كنت قد استخدمت في السابق السكر في المخبوزات ، فإن الطعام يتكون من الكراميل والبني في وقت قصير ، ولكن هذا لا يحدث للأطعمة التي تحتوي على سكر صناعي. الغذاء الممزوج بالسكر الصناعي يستغرق وقتًا أطول لتشكيل الكراميل ويغير لون الطبق إلى اللون البني.
- إذا قمت بإعداد كعكة - على سبيل المثال ، كفن أو إسفنجة - باستخدام بديل السكر هذا ، فإن حجم الكعكة لن يتوسع تمامًا كما لو كنت تستخدم سكرًا منتظمًا.
- السكر الاصطناعي يمكن أيضا تغيير نسيج الغذاء ، وخاصة الكعك.
- نكهة المذاق المتخلف في الفم التغييرات الغذائية ، وليس هو نفسه عند استخدام السكر.
- سيكون الوقت اللازم لطهي الطعام باستخدام مواد التحلية الاصطناعية مختلفًا عن الأطعمة التي تستخدم السكر.
- قد لا تستمر الأطعمة التي تستخدم خليط السكر الصناعي أثناء عملية الطهي طالما تحتوي الأطعمة التي تحتوي على السكريات الطبيعية ، لأن السكريات الطبيعية يمكن أن تعمل أيضًا كمواد حافظة للأغذية.
ما هي أنواع المحليات الاصطناعية التي يمكن استخدامها للطهي؟
على الرغم من أنه يمكن استخدام جميع أنواع المحليات في الطهي تقريبًا ، إلا أن هناك عددًا من المحليات التي لا يمكنها تحمل الحرارة ، لذلك لن يؤدي إلا إلى الإضرار بجودة المُحلي. مثال واحد هو الأسبارتام.
الأسبارتام هو أكثر أنواع التحلية غير المستقرة إذا تم تسخينه في درجات حرارة عالية ، لذلك هذا النوع من التحلية غير مناسب للطهي. ليس فقط تغيير الجودة ، إذا كنت تستخدم الأسبارتام عند الطهي ، فإن هذا السكر الاصطناعي سيغير طعم الطعام ليكون أقل شهية. في حين أن السكرين والسكرالوز هما أكثر أنواع السكر الاصطناعي موثوقية في عملية الطهي. كلا النوعين من السكر الاصطناعي يحتفظان بالحرارة ويمزجان بسهولة مع الطعام المطبوخ.
