محتويات:
- فيديو طبي: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles)
- آمنة أم لا الشعرية سوبا للصحة؟
- ما هي العناصر الغذائية في الشعرية الحنطة السوداء؟
- كيفية علاج الشعرية الحنطة السوداء التي هي جيدة للصحة
فيديو طبي: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles)
المعكرونة سوبا هي طعام نموذجي من اليابان. سوبا هي عبارة عن المعكرونة المصنوعة من الحنطة السوداء اليابانية أو الاسم اللاتيني هو الحبوب Phagopyrum esculentum، هذه البذور هي مثل القمح ، ولكن هذه الحبوب خالية من الغلوتين ، على عكس القمح بشكل عام. لذا ، هل هذا المعكرونة آمن للصحة؟ أو هل هذا المعكرونة غير آمن لصحة الجسم؟ هيا ، حاول أن ترى الاستعراضات أدناه.
آمنة أم لا الشعرية سوبا للصحة؟
المعكرونة سوبا هي الشعرية المصنوعة من دقيق القمح والماء. هذا هو التكوين الرئيسي للمعكرونة الحنطة السوداء ، الدقيق والحنطة السوداء والماء فقط. يدعى أيضا هذا المعكرونة السوبا الأصيلة juwari soba.
ومع ذلك ، في الوقت الحاضر معظم الناس جعل الشعرية من سوبا مع خليط من الطحين والملح. عادة ما يتم صنع هذا النوع من المعكرونة السوبا بتكوين دقيق القمح بنسبة 80 في المائة ودقيق بنسبة 20 في المائة ، والذي يشار إليه عادة باسم hachiwari.
في الوقت الحاضر يمكنك العثور على المعكرونة الحنطة السوداء في كل مكان على الرغم من أنها في الأصل من اليابان. صنع المعكرونة من الحنطة السوداء كما تم إنشاء. حتى بعض المعكرونة من الحنطة السوداء تحتوي على أكثر الدقيق من دقيق القمح الأسود مثل الوصفة السابقة. المكون الرئيسي هو المعكرونة الحنطة السوداء بدلا من الدقيق الحنطة السوداء ولكن الدقيق.
حسنا ، الاختلاف في تكوين الشعرية سوبا هو ما يحدد ما إذا كان الشعرية الحنطة السوداء آمنة لصحتك أم لا. بشكل عام ، الشعرية من الحنطة السوداء هي بالتأكيد آمنة للصحة ، كمصدر للكربوهيدرات. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك الشعرية السوبا التي تحتوي على نسبة عالية من الطحين ومحتوى الملح الخاص بها ، عليك بالطبع أن تكون أكثر حرصًا وتقليل الكمية.
لا يعني ذلك أنه لا يمكنك أكل الدقيق ، ولكن دقيق القمح يضيف سعرات حرارية إلى المعكرونة الخاصة بك. وبالمثل مع الصوديوم في الملح ، يمكن أن زيادة محتوى الصوديوم في المعكرونة الحنطة السوداء زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم).
ما هي العناصر الغذائية في الشعرية الحنطة السوداء؟
لأن المعكرونة الحنطة السوداء متوفرة في العديد من الاختلافات ، عند شراء أحد هذه الأنواع من الشعرية يجب عليك التحقق من التسمية الغذائية أولاً. كل ماركة لها تركيبة مختلفة ، اعتمادا على المكونات التي تستخدم لصنع المكرونة الحنطة السوداء.
ولكي تكون أكثر وضوحًا ، يمكنك هنا رؤية القيمة الغذائية لـ 100٪ من الشعرية الحنطة السوداء الحجية:
- الطاقة (السعرات الحرارية): 192 سعرة حرارية
- البروتين: 8 غرامات
- الكربوهيدرات: 42 جرامًا
- الألياف: 3 غرام
- الدهون: 0 غرام
انطلاقا من قيمته الغذائية ، فإن الحنطة السوداء هي عبارة عن معكرونة قليلة الدسم. هذا مثالي لأولئك منكم الذين يقللون من كمية الدهون لمنع ارتفاع في وزن الجسم.
البروتينات الموجودة في هذا المعكرونة هي أيضًا ذات عدد كبير وهي معروفة أيضًا أنها تحتوي على أحماض أمينية ليسين أعلى من القمح. لذلك ، يمكن أن يكون الشعرية من الحنطة السوداء خيارًا جيدًا للنباتيين للمساعدة في تلبية احتياجاتهم من البروتين. هذا البروتين مهم جدا لنمو الخلايا وإصلاح الخلايا في جميع أنحاء الجسم التي تضررت ، وأيضا بناء العضلات.
بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، الشعرية الحنطة السوداء آمنة للاستهلاك لأنها لا تحتوي على الغلوتين. إلا إذا كنت تستهلك الشعرية سوبا التي تحتوي على دقيق القمح.
لا يقل أهمية ، والحنطة السوداء هي أيضا مصدر جيد من معادن المنغنيز للجسم. من خلال استهلاك حوالي 1 كوب من المعكرونة يمكن أن تلبي 24 في المئة من احتياجات المعادن المنغنيز في النساء البالغات ، ويمكن أن تلبي 18 في المئة من احتياجات المنغنيز في الرجال البالغين.
المنغنيز معدن مهم يحافظ على توازن عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي ، ويلعب دورا هاما في صنع الهرمونات في الجسم.
الحنطة السوداء هي أيضا مصدر جيد للفيتامين B1 أو الثيامين في الجسم. فيتامين ب 1 ضروري لاستقلاب الطاقة ويدعم نمو الخلايا.
بالإضافة إلى العناصر الغذائية ، فإن الحنطة السوداء لها أيضًا تأثير مضاد للالتهابات لأن مستويات الفلافونويد الحنطة السوداء عالية جدًا. بهذه الطريقة ، يمكن أن يساعد الحنطة السوداء على الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية بسبب الالتهاب.
وفقا لدراسات سابقة 15 ، في الأشخاص الأصحاء أو الذين لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب ، يمكن استهلاك 40 غراما من دقيق الحنطة السوداء لمدة 12 أسبوعا تقليل 19 ملغ / ديسيلتر من الكوليسترول الكلي وتقليل الدهون الثلاثية 22 ملغ / دل. من المعروف أن الحنطة السوداء تقلل من امتصاص الكوليسترول في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الحنطة السوداء أيضًا على قيمة منخفضة لمؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يعني أنه إذا كنت مصابًا بداء السكري وتستهلك الحنطة السوداء ، فستكون آمنة تمامًا. الحنطة السوداء لا تسبب زيادة مفاجئة في نسبة السكر في الدم.
كيفية علاج الشعرية الحنطة السوداء التي هي جيدة للصحة
مثل المعكرونة بشكل عام ، هو المغلي كيفية معالجة المعكرونة الحنطة السوداء. بعد ذلك ، استنزاف الحنطة السوداء وشطفها على الفور مع الماء البارد الناضج. عندما تشطف ، يهز الشعرية ببطء. يتم هذا الشطف للحفاظ على نسيج الشعرية حتى لا يلتصق بسهولة.
المقبل ، يمكنك طهي الشعرية من سوبا مثل الشعرية بشكل عام. مصنوعة من حساء ، أو مقلي مع الخضار ، تؤكل مع صلصة الفول السوداني ، وهلم جرا.
ما هو مهم ، أثناء تناول المعكرونة الحنطة السوداء مزيج جيد مع الخضار وغيرها من مصادر البروتين مثل البيض والتوفو ، أو قطع من لحم الأسماك.
