محتويات:
- فيديو طبي: الذئبة الحمراء .كل ما تريد معرفته عن المرض
- ما هي الحساسية الغذائية؟
- ما هي مسببات الحساسية الغذائية؟
- الأطعمة التي تسبب الحساسية في معظم الأحيان
- حليب
- بيضة
- جوز
- قمح
- فول الصويا
- سمك
- حيوانات البحر قصفت
- شجرة المكسرات
- العوامل التي تزيد من خطر الاصابة بالحساسية الغذائية
- عمر
- تاريخ العائلة
- الحساسية الأخرى
- الربو والاكزيما
- الحساسية الغذائية في الماضي
- أعراض الحساسية الغذائية
- أعراض الطوارئ من الحساسية الغذائية
- تشخيص الحساسية الغذائية
- التاريخ الطبي المفصل
- مجلة الغذاء اليومية
- القضاء على النظام الغذائي
- اختبار وخز الجلد
- اختبار الدم
- اختبار الغذاء الفموي
- منع الحساسية الغذائية
- قراءة الملصقات الغذائية
- اعتني بالنظافة
- علاج الحساسية الغذائية
- التعرض غير المقصود
- أعراض خفيفة
فيديو طبي: الذئبة الحمراء .كل ما تريد معرفته عن المرض
ما هي الحساسية الغذائية؟
الحساسية الغذائية هي استجابة غير طبيعية للغذاء الذي يسببه جهاز المناعة. قد تكون هذه الاستجابة خفيفة أو في حالات نادرة يمكن أن تكون شديدة ومهددة للحياة والتي تسمى الحساسية المفرطة. إذا كنت تعاني من حساسية الطعام ، فمن المهم للغاية بالنسبة لك العمل مع طبيبك لمعرفة ما هي الأطعمة التي تسبب الحساسية لديك.
ما هي مسببات الحساسية الغذائية؟
تحدث حالة الحساسية الغذائية بسبب استجابة نظام المناعة غير مناسبة للأغذية أو المواد في بعض الأطعمة. خطأ نظام المناعة الخاص بك يعتبر بعض الأطعمة كمادة خطرة ،ويخلق الأجسام المضادة مناعي E (IgE) لمحاربته. ثم ، عندما تأكل الطعام مرة أخرى - حتى ولو قليلاً ، يستشعره IgE ويؤدي إلى قيام الجهاز المناعي بإطلاق المواد الكيميائية لمحاربته. هذه المواد الكيميائية تسبب أعراض رد فعل تحسسي.
الأطعمة التي تسبب الحساسية في معظم الأحيان
حليب
حساسية الحليب أكثر شيوعا عند الأطفال من البالغين ؛ هذه الحالة شائعة جدًا بين الأطفال الصغار جدًا. وفقاً لحساسية الغذاء والتأثير (FAN) ، تعتبر حساسية الحليب أكثر حساسية للطعام شيوعاً ، وهو ما يؤثر على اثنين ونصف في المائة من الأطفال دون سن الثالثة.
يمكن أن يسبب نوعين من البروتين في الحليب تفاعلات حساسية: الكازين ومصل اللبن ، وهو سبب مصل اللبن في معظم حالات الحساسية.
بيضة
مثل الحليب ، والحساسية البيض هي أكثر شيوعا بين الأطفال من البالغين. وفقا ل FAAN ، واحد على الأقل ونصف من الأطفال لديهم هذه الحساسية. يمكن لعدد من البروتينات في الصفار والأبيض تسبب الحساسية. ومع ذلك ، وفقا لمايو كلينك ، فإن الحساسية لبيض البيض أكثر شيوعا من الحساسية لصفار البيض. من المهم أن نتذكر أن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة للبيض يجب عليهم التشاور مع أطبائهم قبل تلقي اللقاح الأنفي ، لأن البيض يستخدم لصنع اللقاحات.
جوز
حساسية الفول السوداني هي أكثر شيوعا في الأطفال من البالغين. حوالي 1 إلى 2.1 شخص من الأطفال لديهم حساسية من الفول السوداني.
الفول السوداني هي السبب الأكثر خطورة من هجمات الحساسية الغذائية. لذلك ، من المهم جداً أن تأخذ طفلك لحساسيات الفول السوداني ، حتى ولو كان رد فعل خفيف على الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني. حتى لو لم يكن لدى طفلك سوى رد فعل صغير ، فهناك خطر كبير من حدوث هجمات قاسية في المستقبل.
تتم معالجة العديد من المنتجات الغذائية التي لا تحتوي على المكسرات في المصنع بالفاصوليا ، وقد تحتوي على بعض بروتين الفول السوداني فيها. تأكد من قراءة ملصقات الطعام بعناية إذا كنت تعاني من حساسية ضد الفول السوداني.
قمح
يمكن لأربعة أصناف من بروتينات القمح أن تسبب تفاعلات الحساسية: الزلال ، الجلوبيولين ، الجلادين والغلوتين. بروتين القمح ، وخاصة الغلوتين ، والذي يستخدم في أنواع مختلفة من الطعام ، بما في ذلك:
- خبز
- كعكة وكعك
- نوع من السباغيتي
- المفرقعات
- بيرة
- صلصة الطماطم
- صلصة الصويا
- ايس كريم
- النشا الغذاء
- نكهة طبيعية
بعض الناس يعانون من الحساسية المرتبطة بالتمرين والقمح. هؤلاء الناس لديهم أعراض حادة لا تظهر إلا إذا تمرنوا بعد ساعات قليلة من تناول القمح. وفقا لمايو كلينيك ، بعض الأفراد من هذا النوع يعانون أيضا من هذه الأعراض إذا كانوا يستخدمون الأسبرين أو ديكلوفيناك (Cataflam ، Voltaren). لسوء الحظ ، غالباً ما يعاني هؤلاء الأشخاص من الحساسية المفرطة إذا ظهرت أعراضهم.
أحيانًا ما يُساء تفسير مرض السيلياك كحساسية للغلوتين ، عندما تكون الحالات التي تحدث هي اضطرابات في الجهاز الهضمي. يمكن للفرد أن يعاني من حساسية القمح ومرض الاضطرابات الهضمية.
فول الصويا
حساسية الصويا هي أيضا أكثر شيوعا بين الأطفال من البالغين. وفقا لمبادرة الحساسية الغذائية (FAI) ، سوف يتفاعل معظم الأطفال بخفة لفول الصويا عندما يبلغون من العمر ثلاث سنوات. في الغالب ، رد فعل تحسسي لفول الصويا هو مجرد رد فعل خفيف.
نظرًا لأن فول الصويا يستخدم في العديد من المنتجات التي قد يكون استخدامها فيها دقيقًا ، فمن المهم قراءة جميع ملصقات الطعام إذا كان لديك حساسية من فول الصويا. عند قراءة الملصقات ، ابحث عن الكلمات التالية: فول الصويا وفول الصويا و glycine max و edamame.
سمك
على الرغم من أن شخصًا مصابًا بحساسية أسماك قد يكون لديه حساسية لنوع واحد فقط من الأسماك ، فإنه يوصى بوجه عام بتجنب كل الأسماك للبقاء آمنًا. على عكس العديد من الحساسية الغذائية الأخرى ، تميل حساسية الأسماك إلى مواصلة حياة الشخص. هذا هو واحد من الحساسية الغذائية الأكثر شيوعا في البالغين.
وكثيرا ما تستخدم الأسماك في المنتجات الغذائية غير المتوقعة ، لذلك دائما قراءة الملصقات الغذائية إذا كان لديك حساسية الأسماك.
حيوانات البحر قصفت
يمكن لجميع أنواع الحيوانات البحرية أن تسبب الحساسية ، وخاصة القشريات (مثل سرطان البحر ، وجراد البحر ، والجمبري ، والروبيان) ، والرخويات (مثل الأصداف ، والمحار ، والحبار ، والأخطبوط). بعض الناس لديهم حساسية فقط من نوع واحد من المحار. البعض الآخر يجب أن يتجنب كل الأنواع. حساسية المحار هي أكثر شيوعا في البالغين من الأطفال.
وفقا للكلية الأمريكية للربو ، فإن الحساسية والمناعة (ACAAI) ، جنبا إلى جنب مع الفول السوداني وجوز الشجر ، من المحتمل أن تسبب الحساسية للصدفيات أعراض الحساسية المفرطة.
شجرة المكسرات
يمكن أن يسبب المكسرات شجرة الحساسية بما في ذلك اللوز ، البقان ، الكاجو ، والفستق والجوز. مثل المحار ، بعض الناس لديهم حساسية من نوع واحد من الفول ، في حين أن الآخرين لديهم ردود فعل لجميع أنواع الفاصوليا.
العوامل التي تزيد من خطر الاصابة بالحساسية الغذائية
بعض العوامل تضعك في خطر أكبر من الحساسية الغذائية.
عمر
وفقا لمايو كلينيك ، فإن الحساسية الغذائية هي الأكثر شيوعا عند الرضع والأطفال. يمكن أن تتعافى الحساسية من الحليب وفول الصويا والقمح والبيض مع مرور الوقت. من المرجح أن تستقر الحساسية ضد المكسرات والمحار مدى الحياة.
تاريخ العائلة
إذا كان الربو ، أو الإكزيما ، أو الحمى ، أو الحمى جزءًا من خلفية عائلتك ، فمن المرجح أن يكون لديك حساسية تجاه الطعام.
الحساسية الأخرى
إذا كنت تعاني بالفعل من حساسية تجاه أحد الأطعمة أو لديك بالفعل نوع آخر من الحساسية ، فستواجه خطورة أكبر في الإصابة بالحساسية الغذائية.
الربو والاكزيما
غالبًا ما يحدث الربو والحساسية الغذائية جنبًا إلى جنب. الربو يمكن أيضا أن يجعل أعراض الحساسية الغذائية أسوأ.
الحساسية الغذائية في الماضي
على الرغم من أن الحساسية الغذائية التي تتطور خلال مرحلة الطفولة يمكن أن تهدأ بسبب تقدمك في السن ، إلا أنه لا يزال هناك احتمال أن تتكرر الحساسية في وقت لاحق.
أعراض الحساسية الغذائية
الحساسية الغذائية يمكن أن تسبب أعراض مختلفة. عادة ما تبدأ هذه الأعراض بعد بضع دقائق فقط من تناول الطعام المحتمل. في بعض الأحيان يمكن أن تظهر الأعراض بعد عدة ساعات من تناول الطعام.
تشمل أعراض الحساسية الغذائية ما يلي:
- طفح أو حكة
- جلد أحمر أو حكة
- الأنف متجهم الوجه أو حكة
- العطس
- حكة وعينان سيلان
- القيء ، وتشنجات في البطن ، وتشنجات في المعدة ، أو الإسهال
- تورم الشفاه أو بطانة الفم أو المنطقة المحيطة بالعين التي يمكن أن تسبب حكة أو ألمًا
أعراض الطوارئ من الحساسية الغذائية
يجب أن تبحث فوراً عن علاج طارئ إذا واجهت أي من الأعراض التالية:
- بحة في الصوت ، وضيق في الحلق ، أو كتل في الحلق
- أزيز أو صعوبة في التنفس
- ضيق الصدر
- وخز في اليدين والقدمين والشفتين أو فروة الرأس
- الدوخة أو الإغماء أو انخفاض مفاجئ في ضغط الدم
- نبضة سريعة
إذا كنت قد وصفت لك حاقن ايبينيفرين التلقائي ، فقد تحتاج إلى استخدامه إذا بدأت تعاني من أعراض حادة. فكر في حمل هذا الدواء في حقيبتك وحقيبة ظهرك و / أو مكتب العمل. أيضا ، تدريب أصدقائك وعائلتك على كيفية إعطاء الدواء الخاص بك عندما كنت غير قادر على القيام بذلك بنفسك.
لا تزال بحاجة إلى طلب الرعاية الطبية الطارئة بعد إعطاء نفسك حقنة. إذا كان رد فعلك شديدًا جدًا ، فقد تحتاج إلى مزيد من العلاج. الحصول على العلاج من غرفة الطوارئ في أقرب وقت ممكن بعد تفاعل الحساسية يمكن أن يساعد في الحد من مخاطر المضاعفات السلبية.
تشخيص الحساسية الغذائية
التاريخ الطبي المفصل
سيبدأ أخصائي الصحة بمراجعة التاريخ الطبي التفصيلي لمعرفة ما إذا كانت الأعراض ناجمة عن الحساسية لأطعمة معينة أو عدم تحمل الطعام أو غير ذلك من المشاكل الصحية.
التاريخ الطبي المفصل هو الأداة الأكثر قيمة لتشخيص الحساسية الغذائية. سيطرح مهنتك الصحية عددًا من الأسئلة ، بما في ذلك الأسئلة التالية:
- هل يأتي رد فعلك بسرعة ، عادة خلال دقائق بعد تناول الطعام؟
- هل يرتبط رد فعلك دائمًا ببعض الأطعمة؟
- كم من الطعام التحسسي المحتمل الذي تأكله قبل أن تتعرض لرد فعل تحسسي؟
- هل تناولت هذا الطعام من قبل وواجهت نفس التفاعل؟
- هل يعاني أي شخص آخر يأكل نفس الطعام أيضًا من الألم؟
- هل تستخدم أدوية الحساسية ، وإذا كان الأمر كذلك ، فهل تساعد؟ (يجب أن تخفف مضادات الهيستامين خلايا النحل ، على سبيل المثال).
مجلة الغذاء اليومية
في بعض الأحيان ، لا يستطيع أخصائي الرعاية الصحية إجراء تشخيص يعتمد فقط على تاريخك. قد يُطلب منك الاحتفاظ بكتاب وجبة يومي يحتوي على تفاصيل حول الطعام الذي تتناوله وما إذا كنت تعاني من الحساسية. استنادًا إلى مذكرة اليوميات هذه ، قد تتمكن أنت وأخصائي الرعاية الصحية من تحديد أنماط متناسقة في ردة فعلك.
القضاء على النظام الغذائي
الخطوة التالية هي أن بعض خبراء الصحة يستخدمون نظامًا غذائيًا محدودًا للتخلص ، حيث يتم إزالة الطعام الذي يُعتقد أنه يسبب تفاعلًا تحسسيًا من حميتك لمعرفة ما إذا كانت ردة فعل الحساسية تتوقف. على سبيل المثال ، إذا كنت تشك في أن لديك حساسية من البيض ، سيأمرك أخصائي الرعاية الصحية بإزالة البيض من القائمة. يتم تنفيذ نظام غذائي محدود للتخلص تحت إشراف أخصائي الصحة.
اختبار وخز الجلد
إذا كان التاريخ الطبي ، أو مجلة النظام الغذائي اليومي ، أو القيود الغذائية تشير إلى بعض الحساسية الغذائية ، فإن أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك سيستخدم اختبار الجلد للتأكد من التشخيص.
باستخدام اختبار وخز الجلد ، يستخدم أخصائي الرعاية الصحية إبرة لوضع كمية صغيرة من مستخلص الغذاء تحت سطح الجلد مباشرة على الساعد أو الظهر. إذا كنت تعاني من الحساسية ، سيكون هناك تورم أو احمرار في موقع الاختبار. هذه النتيجة هي نتيجة إيجابية مما يعني أن هناك جزيئات مناعية من نوع E (IgE) على خلايا ماستية جلدية خاصة للأغذية التي يجري اختبارها.
اختبار وخز الجلد بسيط وآمن نسبيا ، والنتائج جاهزة في غضون دقائق.
يمكنك الحصول على اختبار جلدي إيجابي للطعام ، ولكن ليس لديك رد فعل تحسسي تجاه الطعام. عادةً ما يقوم أخصائي الصحة بعمل تشخيص للحساسية الغذائية عندما يكون لدى الشخص نتيجة اختبار جلدي إيجابي على أطعمة معينة وتاريخ من التفاعلات التي تظهر حساسية تجاه نفس الطعام.
اختبار الدم
بالإضافة إلى اختبارات وخز الجلد ، يستطيع أخصائي الرعاية الصحية أخذ عينات الدم لقياس مستويات الأجسام المضادة لـ IgE للأطعمة الخاصة.
مثل اختبار الجلد ، لا يعني اختبار الدم الإيجابي دائمًا أن لديك حساسية تجاه الطعام. يجب أن يقوم أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك بدمج نتائج هذا الاختبار مع معلومات حول تاريخ تفاعلك مع الطعام لعمل تشخيص دقيق لحساسية الطعام.
اختبار الغذاء الفموي
اختبارات الغذاء الفموية هي الطريقة الصحية الأخيرة المستخدمة لتشخيص الحساسية الغذائية. تتضمن هذه الطريقة الخطوات التالية:
- يقوم أخصائي الصحة الخاص بك بإعطاء جرعات فردية من الأطعمة المختلفة (يتم تغطية هذه الأطعمة حتى لا تعرف ما هي الأطعمة التي يتم إعطائها) ، ويعتقد أن بعضها يسبب الحساسية. في البداية ، كانت الجرعة الغذائية صغيرة جدًا ، لكن الكمية ازدادت تدريجيًا أثناء الاختبار
- أنت تبتلع الطعام
- يراقبك أخصائي الصحة لمعرفة ما إذا كان هناك تفاعل.
لمنع النتائج المتحيزة ، غالبًا ما تُجرى اختبارات تناول الطعام عن طريق الفم دون معرفة نوع الطعام الذي يُعرف أيضًا باسم الطريقة ضعف مزدوج، بهذه الطريقة ، لا تعرف أنت ولا أخصائي الرعاية الصحية ما هي المادة التي تتناولها. خبراء طبيون آخرون يقومون بعمل جرعة. في الاختبار واحد أعمى، يعرف أخصائي الصحة ما تأكله ، لكنك لا تفعل.
رد الفعل هو فقط للطعام المشكوك فيه وليس للأطعمة الأخرى حتى يتمكن من تأكيد تشخيص الحساسية الغذائية.
منع الحساسية الغذائية
لا يوجد حاليا أي علاج لأمراض الحساسية الغذائية والعلاجات المتاحة فقط للتخفيف من أعراض الحساسية الغذائية.
يمكنك فقط منع أعراض الحساسية الغذائية عن طريق تجنب الأطعمة التي تسبب الحساسية. بعد أن تقوم أنت وطبيبك بتحديد الأطعمة التي تجعلك مصابا بالحساسية ، يجب عليك إزالتها من القائمة الخاصة بك.
قراءة الملصقات الغذائية
اقرأ قائمة المكونات على ملصق كل وجبة سريعة سوف تأكلها. قد تظهر العديد من المواد المسببة للحساسية ، مثل المكسرات والبيض والحليب ، في الأطعمة الجاهزة للأكل والتي لا ترتبط عادة بطعامك
اعتني بالنظافة
خطوات بسيطة للحفاظ على النظافة يمكن القضاء على معظم المواد المثيرة للحساسية من بيئة الشخص مع الحساسية الغذائية. على سبيل المثال ، مجرد غسل اليدين بالماء والصابون سيزيل المواد المسببة للحساسية من الفول السوداني ، وستزيل المنظفات المنزلية المواد المسببة للحساسية من السطح.
علاج الحساسية الغذائية
التعرض غير المقصود
إذا كنت تعاني من حساسية الطعام ، يجب أن تكون مستعدًا لعلاج التعرض العرضي. التشاور مع أخصائي الصحة الخاص بك ووضع خطة لحماية نفسك في حالة التعرض العرضي للطعام. على سبيل المثال ، يجب عليك اتخاذ الخطوات التالية:
- ارتداء سوار أو قلادة مع علامة طبية
- إحضار جهاز حاقن تلقائي يحتوي على ادرينالين (أدرينالين)
- طلب المساعدة الطبية على الفور
أعراض خفيفة
التشاور مع أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك لمعرفة ما يمكن للعقاقير تخفيف أعراض الحساسية الخفيفة التي ليست جزءا من رد فعل الحساسية. ومع ذلك ، اعلم أنه من الصعب جدًا عليك معرفة التفاعلات الخفيفة وردود الفعل التي يمكن أن تسبب الحساسية المفرطة.
