محتويات:
- فيديو طبي: 4 أطعمة تخفض ضغط الدم المرتفع
- تعرف على مؤشر نسبة السكر في الغذاء
- كيف يمكن لمؤشر نسبة السكر في الغذاء من ارتفاع الغذاء؟
- 1. الفاكهة التي تم تقشيرها وتركها لفترة كافية
- 2. كيفية معالجة المأكولات
- 3. محتوى الألياف القابلة للذوبان في الماء
- 4. المواد المغذية الأخرى في الغذاء
فيديو طبي: 4 أطعمة تخفض ضغط الدم المرتفع
سمعت من مصطلح مؤشر نسبة السكر في الدم (IG) في الغذاء؟ ببساطة ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة تحويل الطعام إلى سكر في الدم.
ولذلك ، لا يكفي تجنب الأطعمة الحلوة إذا كنت ترغب في التحكم في مستويات السكر في الدم ، وخاصة بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري. الشيء الذي يجب فعله هو اختيار الأطعمة ذات القيمة المنخفضة لمؤشر نسبة السكر في الدم.
ثم كيف يمكنك التأكد من أن طعامك يحتوي على معدل منخفض من السكريات بحيث لا تقفز مستويات السكر في الدم فجأة؟ هذا هو التفسير الكامل الذي يجب مراعاته حتى لا تختار الطعام أو طريقة معالجته.
تعرف على مؤشر نسبة السكر في الغذاء
مؤشر نسبة السكر في الدم أو IG هو مستوى من السرعة من الغذاء لتتم معالجتها في نسبة السكر في الدم من قبل الجسم. كلما زادت القيمة كلما ارتفعت نسبة السكر في الدم بشكل أسرع بسبب الطعام.
لذا ، هذا لا يعني أن الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية يعني أن مستويات السكر يجب أن تكون عالية. من الممكن أن يكون محتوى السكر من الطعام مصنفاً ، ولكن عند استهلاكه ، يتم امتصاص السكر بسرعة كبيرة من قبل الجسم في وقت واحد وينتج عنه طفرة في مستويات السكر.
يجب تجنب الأطعمة ذات المعدل المعوي العالي من مرضى السكري. في الوقت نفسه ، بالنسبة للأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المعتدل ، قد تستمر في استهلاكها ، ولكن في بعض الأحيان ويجب أن تكون ضمن حدود معقولة. إذا كانت قيمة IG منخفضة ، يمكن استهلاك الطعام.
كيف يمكن لمؤشر نسبة السكر في الغذاء من ارتفاع الغذاء؟
في الأساس ، كل طعام له قيمة IG الخاصة به. على سبيل المثال من محتوى الكربوهيدرات. ومع ذلك ، يمكن لعدة عوامل أخرى تغيير IG مرة أخرى يصبح الطعام الخاص بك أعلى. ما هي العوامل؟ انظر أدناه.
1. الفاكهة التي تم تقشيرها وتركها لفترة كافية
الثمار المقشرة لها قيمة معنوية أعلى من الفاكهة التي لا تزال سليمة مع الجلد. مثال على ذلك هو الموز. قبل التقشير ، الموز هي الأطعمة التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. ومع ذلك ، بعد تقشيرها وتركها لفترة طويلة ، ستزداد قيمة GI لهذه الفاكهة لتصل إلى 51 (بما في ذلك الأطعمة ذات قيم GI المعتدلة).
هذا لأن الموز قد خضع لعملية أكسدة مما يجعل الفاكهة تحتوي على بقع بنية اللون. تؤدي هذه العملية بعد ذلك إلى زيادة قيمة IG. لذلك ، لا تسمح للفاكهة المقشرة أن تترك لفترة طويلة ولا تؤكل.
2. كيفية معالجة المأكولات
الأطعمة المطبوخة عادة ما تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى. خاصة إذا تمت عملية الطهي لجعل المكونات الغذائية متفتتة وناعمة جدا. لذلك ، يكون الجسم أسهل في امتصاص الكربوهيدرات في الطعام لأنه تم معالجته من خلال الطهي.
على سبيل المثال ، الفاكهة التي تم معالجتها في كوب من العصير ، سيكون لها مستوى أعلى من مؤشر نسبة السكر في الدم من الفاكهة الأصلية. مثال آخر ، البطاطا المطبوخة ، لديها قيمة IG أعلى. لذلك ، إذا قمت بطهي البطاطس ، اتركها تبرد أولاً ثم استهلكها لأنها عندما لا تزال ساخنة بعد الطهي ، فإن النيلي IG لا يزال مرتفعاً.
3. محتوى الألياف القابلة للذوبان في الماء
معظم الأطعمة التي تحتوي على قيم GI هي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. لذلك ، يؤثر نوع الكربوهيدرات في الطعام على قيمة IG. كلما زادت كمية الألياف القابلة للذوبان في الماء ، كلما قلت قيمة IG التي يحتوي عليها الطعام.
وبالعكس ، إذا كان طعامك مليئًا بالكربوهيدرات البسيطة ، مثل الجلوكوز أو السكروز ، فسيكون للغذاء قيمة جيولوجية عالية.
4. المواد المغذية الأخرى في الغذاء
ليس فقط نوع الكربوهيدرات الذي يؤثر على قيمة الجهاز الهضمي للغذاء. مستويات الدهون والبروتين يمكن أن تؤثر أيضا على قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم. الأطعمة التي تحتوي على البروتين والدهون التي تستهلك معا سوف تقلل من مستوى مؤشر نسبة السكر في الدم في النظام الغذائي الخاص بك.
يمكن أن يؤدي إضافة مكونات حمضية إلى الأطعمة ، مثل عصر البرتقال أو الخل ، إلى خفض مستوى مؤشر نسبة السكر في الدم. هذا يمكن أن يكون خدعة جيدة لأولئك منكم الذين يرغبون في تجنب الأطعمة ذات الوزن العالي.
