محتويات:
- فيديو طبي: ٤ أنواع من أدوات الطبخ السامة عليك تجنبها و٤ بدائل آمنة عنها
- محتوى الألومنيوم في الغذاء يمكن أن تزيد
- هل من الآمن استخدام رقائق الألومنيوم للطهي؟
- ماذا لو كان هناك الكثير من الألمنيوم في الجسم؟
- استنتاج
فيديو طبي: ٤ أنواع من أدوات الطبخ السامة عليك تجنبها و٤ بدائل آمنة عنها
هل أنت الشخص الذي يستخدم في كثير من الأحيان رقائق الألومنيوم للطهي؟ كم مرة؟ عادة ما تستخدم رقائق الألومنيوم لخبز الطعام بحيث يتم توزيع الحرارة التي يتلقاها الطعام بالتساوي ويتم طهي الوجبات السريعة ، أو لمنع الطعام من فقدان الرطوبة عند الطهي. ومع ذلك ، هل من الآمن استخدام رقائق الألومنيوم للطهي؟ هل هو غير ضار؟
محتوى الألومنيوم في الغذاء يمكن أن تزيد
ما هو رقائق الألومنيوم؟ رقائق الألومنيوم عبارة عن رقاقة رقيقة من معدن الألمنيوم ، سمك أقل من 0.2 ملم. يمكنك غالبًا استخدامه للطهي. لكن كن حذرًا ، قد لا يكون استخدام رقائق الألمنيوم كثيرًا لأغراض الطهي جيدًا لصحتك.
تظهر الأبحاث أن استخدام رقائق الألومنيوم لأغراض الطهي يمكن أن يجعل الألومنيوم في طعامك. لذلك ، يزداد محتوى الألومنيوم في الغذاء.
في الواقع ، تحتوي بعض الأطعمة على ألومنيوم طبيعي ، كما هو الحال في الخضار والفواكه واللحوم والأسماك والمكسرات ومنتجات الألبان. يتم الحصول على محتوى الألومنيوم في هذا الغذاء من البيئة ، مثل من الأرض. ومع ذلك ، فإن محتوى الألمنيوم في هذه الأطعمة لا يمثل مشكلة لأن جزءًا صغيرًا فقط من الألمنيوم من الطعام يمتصه الجسم تمامًا ، وسيتم تفريغ الباقي من خلال البراز.
ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم رقائق الألومنيوم عند طهي الطعام ، يمكن أن يزيد محتوى الألومنيوم في الطعام. هذا يعتمد على:
- درجة حرارة الطبخ والطهي في درجات حرارة أعلى يسمح للألمنيوم من رقائق الألومنيوم لدخول الغذاء
- إن حموضة الطعام ، والأغذية الحمضية (مثل وجود الطماطم والليمون) أكثر احتمالاً أن يتفاعل الألمنيوم مع الطعام ويدخله.
- إضافة مكونات معينة ، مثل الملح والتوابل ، تسمح أيضًا للألمنيوم بالدخول إلى الطعام
هل من الآمن استخدام رقائق الألومنيوم للطهي؟
إذا كنت تستخدم رقائق الألومنيوم في الغالب للطهي ، فكلما زاد محتوى الألمنيوم في الطعام يدخل جسمك. هذا بالتأكيد ليس جيدا. أظهرت الأبحاث أيضًا أن استخدام رقائق الألومنيوم بانتظام عند الطهي قد يعرض الصحة للخطر. ومع ذلك ، فإن العديد من الدراسات تثبت أيضًا أن رقائق الألومنيوم آمنة للاستخدام.
وفقا لغادة بسيوني ، أستاذ ورئيس قسم الكيمياء في جامعة عين شمس ، فإن كيفية الألمنيوم يمكن أن تضر بصحتك تعتمد على العديد من العوامل ، مثل صحتك العامة ومدى قدرة جسمك على التعامل مع تراكم الألمنيوم في الجسم.
وتوافق منظمة الصحة العالمية أو منظمة الصحة العالمية نفسها على أن محتوى الألومنيوم في الجسم الذي يقل عن 2 ملغم لكل 1 كيلوغرام من وزن الجسم في الأسبوع لن يسبب مشاكل صحية. ومع ذلك ، فإن معظم الناس تهضم الألمنيوم أكثر من هذا المبلغ في أجسامهم.
ماذا لو كان هناك الكثير من الألمنيوم في الجسم؟
على الرغم من أن الألومنيوم قد يدخل جسمك بكميات صغيرة ، إذا حدث ذلك بشكل متكرر ، فإن تراكم الألمنيوم في الجسم يمكن أن يحدث في سنوات. هذا يمكن أيضا أن يكون لها تأثير على صحتك.
وقد وجدت دراسة أن هناك مستويات عالية من الألومنيوم في أنسجة المخ من المرضى الذين يعانون من مرض الزهايمر. تظهر الأبحاث أيضا أن ارتفاع مستويات الألمنيوم في الجسم ترتبط بانخفاض في معدل نمو خلايا الدماغ. ومع ذلك ، فإن الدور الدقيق للألمنيوم في تطور مرض الزهايمر لم يتم تأكيده.
كما تشير مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) في الولايات المتحدة إلى أن مستويات الألمنيوم المرتفعة في الجسم ترتبط بالجهاز العصبي والدماغ وأمراض العظام وتسبب خطر الإصابة بفقر الدم. لذا ، من المهم بالنسبة لك تقليل استخدامه.
استنتاج
لا يزال استخدام رقائق الألومنيوم لأغراض الطهي آمنًا. على الرغم من أنه قد يكون هناك زيادة في محتوى الألمنيوم في الغذاء ، يمكن أن يطلق جسمك القليل من الألمنيوم الذي يمتصه الجسم. ومع ذلك ، فمن الجيد الحد من استخدام رقائق الألومنيوم في الطعام ، وليس في كثير من الأحيان. لأنه ، قد يكون من عادة استخدام رقائق الألومنيوم مما تسبب في تراكم الألمنيوم في الجسم ، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية.
