محتويات:
هل سبق لك أن رأيت فطرًا أبيض مصفرًا صغيرًا يشبه قبعة مع قبعة؟ يُعرف هذا الفطر الياباني الفريد باسم فطر Enoki. وجدت دراسة في اليابان أن الفطر enoki يمكن أن يمنع السرطان الذي هو آفة للجميع تقريبا. هل هذا صحيح أم لا؟ النظر في الاستعراض التالي.
تعرف على الفطر enoki ومغذياتهم
فطر إنوكي (الفطر الذهبي) له الاسم اللاتيني Flammulina velutipes أو Flammulina populicola. عادة ينمو الفطر enoki في فصل الشتاء بالقرب من الأشجار الصنوبرية الميتة. بالإضافة إلى النمو في البرية ، يزرع هذا الفطر أيضا من قبل المزارعين. انها مجرد أن هذه الفطر لها أشكال مختلفة اعتمادا على المكان الذي ينمو الفطر.
فالفطر الذي ينمو في البرية يبدو أقصر وله قبعات أكبر ، في حين أن تلك التي يزرعها المزارعون أطول ، وبنيّة في الحجم ، مع غطاء أصغر بقليل.
فطر Enoki واحد من الفطر الذي يقدم الكثير من العناصر الغذائية. في 100 غرام من الفطر enoki المجفف ، يتضمن المحتوى الغذائي:
- 346 سعرة حرارية
- 53 في المائة من الكربوهيدرات (31 في المائة من الكربوهيدرات المعقدة و 22 في المائة هي أشكال أخرى من السكر)
- بروتين 26 في المئة
- 26 في المئة من الألياف الغذائية
- 3 في المائة من الدهون (1 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة ، 1.2 غرام من الدهون غير المشبعة ، و 0.23 غرام من الدهون المشبعة)
- عدد من الفيتامينات والمعادن مثل 0.35 جرام من الثيامين ، 10.9 جرام من حمض البانتوثينيك ، 61 ملغ من النياسين ، 1.67 مجم من الريبوفلافون ، 14 ملغ من الكالسيوم ، o ، 61 نحاس ، 8.3 ملغ من الحديد ، 3100 بوتاسيوم ، 54 ملغ ، و 19 ملغ الصوديوم.
بالإضافة إلى ذلك ، فطر Enoki غني بمضادات الأكسدة مثل ال ergothioneines والألياف القابلة للذوبان والتي تكون فعالة في تقليل كمية الكولسترول السيئ ، وخفض ضغط الدم ، وخفض مستويات السكر في الدم في الجسم.
ذكرت Enoki Enoki الفطر المحتمل في الوقاية من السرطان
بالإضافة إلى استخدامها كغذاء ، فطر إنوكي هو أول فطر يتم بحثه للتغذية لمنع السرطان. الإبلاغ من هافينغتون بوست ، تم إجراء البحث الأولي من قبل الدكتور تيتسوكي إيكيكاوا ، باحث في علم الأوبئة من معهد الأبحاث التابع للمركز الوطني للسرطان في طوكيو باليابان في عام 1989.
من الدراسة د. ورأى تيتسوكي إيكيكاوا أن معدل الوفيات بسبب السرطان في محافظة ناغانو باليابان قد انخفض ، حتى أنه أصبح أصغر من المناطق الأخرى. يشتبه Ikekawa أن Nagano هو مركز زراعة الفطر Enoki وبالتالي فإن مستوى استهلاك الفطر enoki هو أيضا أعلى.
بعد ذلك ، وجدت أبحاث أخرى أن حقيقة عيش الفطر Enoki تحتوي على مركبين يرتبطان بالبروتينات ، وهما: Profamin و flammulin. بعد الاختبار ، أظهر هذان المركبان نشاطًا أفضل في جهاز المناعة ضد سرطان الميلانوما من فطر ذيل الديك الرومي.
أبحاث أخرى نشرت في مجلة علم المناعة تدل على أن مستخلص الفطر إنوكي يمكن أن يزيد من معدل البقاء على قيد الحياة للفئران المصابة بفيروس الورم الحليمي البشري (HPV) ، وهو السبب الرئيسي لسرطان عنق الرحم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى ثلاثة أنواع من جلوكان بيتا فريد من نوعه لفطر enoki ، والجلاكتوز ، والغشاء المخاطي ، والمانوز ، والتي يمكن أن تدعم أيضًا الخلايا المناعية.
كمية البحث حاليا تظهر في الواقع إمكانات الفطر enoki في الوقاية من السرطان. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث في البشر حول ما وكم من استهلاك الفطر يمكن أن تقلل الوفيات من السرطان.
