محتويات:
- فيديو طبي: الأطعمة الغنية بالدهون الصحية و مصادر الدهون المفيدة
- أنواع الدهون من الطعام
- استهلاك الدهون غير المشبعة وارتفاع الدهون المشبعة يزيد من خطر الوفاة
- تغيير تناول الدهون السيئة مع الدهون الجيدة
فيديو طبي: الأطعمة الغنية بالدهون الصحية و مصادر الدهون المفيدة
الشيء الوحيد الذي قد يتبادر إلى ذهنك عند الحديث عن الدهون هو الرذائل المختلفة. تتراوح من زيادة الوزن وأمراض القلب والسكري وارتفاع الكوليسترول. في الواقع ، كل طعام تأكله لديه نوع مختلف من الدهون. ويقال إن بعض الدهون جيدة ، وهناك أيضا الدهون السيئة للجسم. كل من هذه الأنواع المختلفة من الدهون لها أيضًا خطرًا مختلفًا على الجسم. هذا هو التفسير
أنواع الدهون من الطعام
ليست كل الأطعمة هي نفسها. هذا يؤثر أيضا على المحتوى الغذائي في ذلك. المغذيات المختلفة التي تدخل جسمنا ، تأثيرات مختلفة على الجسم. للدهون نفسها تنقسم إلى ثلاثة أنواع ، وهي:
- الدهون غير المشبعة ، يمكن الحصول عليها من الزيوت النباتية المهدرجة. عادة ما توجد في الأطعمة المقلية في درجات حرارة عالية ، مثل دجاج مقلي الأطعمة المقلية والبطاطس المقلية والطعام الوجبات السريعة أكثر من ذلك.
- يمكن العثور على الدهون المشبعة في الزبدة ، ولحم الضأن ولحم البقر والنقانق وغيرها من منتجات اللحوم المصنعة.
- يمكن الحصول على الدهون غير المشبعة من الأفوكادو وزيت الزيتون وزيت الكانولا واللوز وبذور الكتان والجوز وسمك السلمون والتونة وغيرها.
استهلاك الدهون غير المشبعة وارتفاع الدهون المشبعة يزيد من خطر الوفاة
وأظهرت دراسة أجرتها كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد ت. إتش. تشان أن استهلاك الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة كان معدل وفيات أعلى. وفي الوقت نفسه ، يمكن استهلاك الدهون غير المشبعة عالية تقلل من خطر الوفاة.
ليس هذا فحسب ، بل أظهر البحث أيضًا أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة (خاصة الدهون غير المشبعة المتعددة) يمكن أن يحقق فوائد صحية للجسم. يمكنك العثور على الدهون المتعددة غير المشبعة في المكسرات والبذور والزيوت النباتية والأسماك الدهنية.
يزداد خطر الوفاة عند الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة لأن هذه الدهون السيئة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والأمراض العصبية التنكسية والأمراض التنفسية.
وعلى العكس ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على دهون غير مشبعة يمكن أن يحمي صحة القلب. لذلك ، يمكن خفض معدل الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والسكري.
تغيير تناول الدهون السيئة مع الدهون الجيدة
على الرغم من أن معظم كمية الدهون التي تتناولها قد تشمل الدهون السيئة (الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة) ، يجب ألا تتجنب استهلاك الدهون. لأن الجسم لا يزال بحاجة إلى الدهون لوظائفه الطبيعية. ومع ذلك ، فإن أهم شيء لتجنب الآثار السلبية لاستهلاك الدهون هو اختيار نوع الدهون التي تتناولها.
وفقا للبحث أعلاه ، يجب عليك استبدال استهلاك الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة مع الدهون غير المشبعة. على سبيل المثال ، استبدل قائمة اللحوم الخاصة بك بقائمة من الأسماك أو الفول (مثل المعبد والتوفو). بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا استبدال الزبدة بالطهي مع مجموعة متنوعة من الزيوت النباتية السائلة ، مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا. انتبه أيضًا إلى طريقة الطهي التي تستخدمها ، فقد يصبح الطعام أقل صحة إذا تم طهيه بالطريقة الخاطئة.
