محتويات:
- فيديو طبي: محمد الفايد- جميع اللحوم بما فيها الماعز والدجاج ممنوعة على مرضى السكري- Mohamed Elfaid
- اللحم الكولسترول الماعز هو أقل من الدجاج ولحم البقر
- ليس صحيحا أن أكل لحم الماعز يسبب ارتفاع ضغط الدم
- ثم ، أين أسطورة أكل لحم الماعز تأتي من يمكن أن تجعل الدم عالية؟
- نصائح لأكل لحوم الماعز آمنة
- ومع ذلك ، لا يزال الحد من استهلاك اللحوم الحمراء
فيديو طبي: محمد الفايد- جميع اللحوم بما فيها الماعز والدجاج ممنوعة على مرضى السكري- Mohamed Elfaid
كثير من تجنب أكل لحم الماعز خوفا من ارتفاع ضغط الدم. على الرغم من أن لحم الماعز لا يزال أفضل من لحم البقر واللحوم الدجاج ، لذلك حتى أعلن مأمونة للاستهلاك من قبل الناس الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم رغم ذلك. ثم ، أين أسطورة أكل لحم الماعز جعل ضغط الدم يرتفع؟ هذا هو التفسير
اللحم الكولسترول الماعز هو أقل من الدجاج ولحم البقر
يحتوي كل 100 غرام من لحم الماعز على 109 سعرات حرارية تقريبًا. هذه السعرات الحرارية الكلية أقل بكثير من اللحم البقري الذي يحتوي على 250 سعرة حرارية ولحم الدجاج مع ما مجموعه 195 سعرة حرارية. مستويات الكولسترول من لحم الماعز هي أيضا أقل من هذين النوعين من اللحوم ، والتي هي حوالي 57 ملغ لكل 100 غرام. مستويات الكولسترول من لحم البقر حوالي 89 ملغ والدجاج 83 ملغ لكل جزء.
في المجموع ، لكل 100 غرام من لحم الماعز يحتوي فقط على 2.3 غرام من الدهون الكلية بينما الدهون في لحم البقر يمكن أن تصل إلى 15 غرام ولحم الدجاج يحتوي على حوالي 7.5 غرام من الدهون الكلية. وهذا يعني أن جزءاً واحداً من لحم الماعز يفي فقط بنسبة 4 في المائة من احتياجاتك اليومية من الدهون ، إذا كان يعتمد على حساب 2000 سعر حراري في اليوم.
ومع ذلك ، فإن لحم الضأن هو مصدر جيد للبروتين الحيواني بالإضافة إلى الدجاج ولحم البقر. يبلغ إجمالي البروتين في لحم الماعز 20 جرامًا تقريبًا ، في حين يحتوي اللحم البقري على 25 جرامًا تقريبًا والدجاج حوالي 30 جرامًا لكل جزء. يمكن أن تغطي حصة واحدة من 100 غرام من لحم الماعز ما يقرب من 50 في المائة من احتياجات الجسم اليومية من البروتين.
ليس صحيحا أن أكل لحم الماعز يسبب ارتفاع ضغط الدم
يجب تجنب تناول اللحوم الحمراء أكثر من اللازم ، نظرًا للكمية العالية من الدهون المشبعة. منذ فترة طويلة معروفة الدهون المشبعة لزيادة الكولسترول ومرض القلب الزناد. لذلك ، يجب ألا يتجاوز تناول الدهون المشبعة من الطعام 20 غرامًا يوميًا.
ولكن في الواقع لا يحتاج لحم الماعز لأن يكون قلقاً للغاية لأن الزيادة في ضغط الدم بعد استهلاكه لا تزال أصغر نسبياً من اللحم البقري أو الدجاج. وذلك لأن محتوى الدهون المشبع من لحم الماعز أقل بكثير من كليهما.
عادة ما يكون لحم البقر المشبع حوالي 6 جرام ، ويحتوي الدجاج على 2.5 جرام تقريبًا من الدهون المشبعة لكل جزء. وفي الوقت نفسه ، يبلغ محتوى الدهون المشبعة في لحم الماعز حوالي 0.71 جرام لكل 100 جرام من وزن اللحم.
يتم إثراء لحم الماعز في الواقع من الدهون غير المشبعة ، حوالي 1 غرام لكل وجبة ، مقارنة مع اللحم البقري أو الدجاج. الدهون غير المشبعة هي نوع جيد من الدهون التي تساعد على توازن مستويات الكوليسترول في الدم ، والحد من التهاب في الجسم ، وتحقيق استقرار معدل ضربات القلب.
ثم ، أين أسطورة أكل لحم الماعز تأتي من يمكن أن تجعل الدم عالية؟
تناول لحم الماعز لا يسبب ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، هناك العديد من العوامل التي تسهم بشكل غير مباشر في زيادة ضغط الدم بعد استهلاكه. ارتفاع ضغط الدم بعد أكل لحم الضأن يميل إلى أن يكون سببه تقنية طهي خاطئة.
غالبًا ما يتم قلي لحم الماعز المعالج في إندونيسيا قبل معالجته أكثر ، أو خبزه وحرقه في الماعز والماعز. سيؤدي الطهي عن طريق القلي أو الحرق أو الخبز إلى زيادة السعرات الحرارية الغذائية مقارنة بالنسخة الأولية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معالجة اللحوم بهذه الطرق تتطلب في كثير من الأحيان الكثير من زيت الطهي ، أو الزبدة ، أو السمن النباتي الذي سيتحول إلى دهون ويمتص الكثير من اللحوم.
درجة الحرارة الساخنة عند القلي أو الخبز يجعل محتوى الماء في الطعام يتبخر ، واستبدال مكانها مع الدهون من النفط. الدهون التي تمتصها اللحوم ثم تسبب الأطعمة التي كانت منخفضة في السعرات الحرارية لتكون عالية في السعرات الحرارية. في الواقع ، يمكن أن تصل الزيادة في السعرات الحرارية من طرق الطهي الثلاثة هذه إلى 64٪ من السعرات الحرارية السابقة. سيتم تحويل كمية عالية من السعرات الحرارية في الجسم إلى الدهون ، والتي يمكن أن تتراكم مع مرور الوقت في الأوعية الدموية بحيث يزيد من ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام نكهات مختلفة أثناء الطهي يؤدي أيضًا بشكل غير مباشر إلى ارتفاع ضغط الدم بعد تناول لحم الضأن. خاصة إذا كنت وضعت مرارا وتكرارا لضبط الذوق. تحتوي التوابل مثل صلصة الصويا والملح و mecin على الصوديوم والمواد الحافظة العالية التي يمكن أن تسبب ارتفاع ضغط الدم إذا استهلكت بشكل زائد.
غالبًا ما تتم معالجة لحم الماعز أيضًا في حليب جوز الهند ، سواء تم معالجته أو صنعه في الكاري. على الرغم من أن حليب جوز الهند لا يحتوي بشكل طبيعي على الكوليسترول ، إلا أن محتوى الدهون المشبعة مرتفع للغاية.
نصائح لأكل لحوم الماعز آمنة
لذا ، إذا كنت ترغب في الاستمرار في تناول لحم الماعز دون القلق بشأن المخاطر الصحية ، يجب تجنب لحم الماعز المجهّز المذكور أعلاه. يمكنك معالجة لحم الضأن عن طريق طهيه إلى حساء أو تقليبه. تأكد من أنك توازن المواد الغذائية عند أكل لحم الضأن. لا تأكل اللحوم والأرز على سبيل المثال. توسيع الخضار الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن لمرافقتك لأكل لحم الضأن.
ومع ذلك ، لا يزال الحد من استهلاك اللحوم الحمراء
أكل لحم الضأن ليس هو السبب الرئيسي لارتفاع ضغط الدم المرتفع. لذلك ، قآه ، لا بأس من الاستمرار في أكل لحم الماعز. ولكن يجب عليك تحديد الجزء. لأنبغض النظر عن نوع اللحم ، إذا كان مرتفعا بالدهون واستهلاكه الزائد ، فإن جميع اللحوم تتعرض في الواقع لخطر زيادة ضغط الدم من تراكم الدهون المشبعة في الجسم.
ما هو أكثر من ذلك ، يمكن زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم من الأعشاب وطريقة معالجة اللحوم في الأشخاص الذين لديهم بالفعل ارتفاع الكولسترول السابق أو أمراض أخرى.
طالما كنت تدير الحكمة ، فإن استهلاك اللحوم لن يسبب ارتفاع ضغط الدم أو زيادة مستويات الكوليسترول. كن حذرا أيضا في اختيار أجزاء من اللحوم وكيفية معالجتها. يمكنك التخلص من الدهون عندما تريد الطهي واستخدام نوع من زيت الطهي الأكثر صحة للطهي حتى يتم الحفاظ على الصحة.
