محتويات:
- فيديو طبي: EN PLUS D AVOIR PLEIN DE POUVOIR MAGIQUES SI TU DONNE CECI A TON MARI IL NE TE LAISSE PAS DORMIR !!!
- يتم تسخين العناصر الغذائية التي فقدت بسبب الغذاء
- فيتامين
- خميرة
- المواد المضادة للاكسدة
فيديو طبي: EN PLUS D AVOIR PLEIN DE POUVOIR MAGIQUES SI TU DONNE CECI A TON MARI IL NE TE LAISSE PAS DORMIR !!!
هل غالبا ما تعيد تسخين الأطعمة المطبوخة؟ ليس عدد قليل من الناس يطهيون الكثير ، لذلك يمكن تناولهم عدة مرات في وجبة. حتى لو لم يكن ساخناً أو دافئاً ، قم بتسخينه مجدداً. تعتبر هذه الطريقة أكثر عملية من الطهي المستمر في كل مرة تأتي فيها وجبة. ولكن هل يؤثر تسخين الطعام تأثيراً سلبياً على المغذيات الغذائية؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما هي العناصر الغذائية التي تضررت أثناء التسخين؟
يتم تسخين العناصر الغذائية التي فقدت بسبب الغذاء
على الرغم من أن الطعام الذي تقوم بتسخينه بعد ظهر اليوم هو الطعام الذي تناولته هذا الصباح ، إلا أن العملية ستؤثر على المغذيات الغذائية. ثم ما هي أنواع العناصر الغذائية التي تضررت بسبب إعادة تسخين الطعام؟
فيتامين
هذا النوع من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هو فيتامين شديد الحساسية لدرجات الحرارة العالية. تتحلل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، وهي الفيتامينات C و B ، تلقائيًا وتكسر عند تعرضها للحرارة لفترة طويلة. فيتامين ج نفسه ، هو فيتامين غير مستقر ، يتأكسد بسهولة عند مزجه مع الماء. سيحدد طول عملية الطبخ ودرجة حرارة الطبخ كمية الفيتامين C المفقودة من الطعام.
على سبيل المثال ، في الطعام الذي ترتفع درجة حرارته هناك الطماطم في ذلك. الطماطم التي تتعرض لدرجات حرارة ساخنة تصل إلى 87 درجة مئوية لمدة دقيقتين فقط ، فإن محتوى فيتامين C سيختفي بنسبة 10٪. بينما في نوع فيتامين ب ، ليست كل الفيتامينات عرضة للحرارة والماء. فقط الثيامين والنياسين وحمض الفوليك سوف يذوب ويختفي عند تسخينه في درجات حرارة تزيد عن 100 درجة مئوية.
خميرة
الانزيمات هي المواد التي يحتاجها الجسم لأداء وظائف فسيولوجية مختلفة ، بما في ذلك عملية الهضم. عادة ، يتم احتواء الإنزيم في العديد من أنواع المكسرات والأطعمة التي تحتوي على القمح. سوف يتضرر الإنزيم الموجود في الطعام وسوف ينخفض المبلغ إذا ارتفعت درجة حرارته.
في الواقع يتم إنتاج المغذيات الغذائية من قبل الجسم بشكل طبيعي ، ولكن هناك أوقات عندما تنفد هذه الأنزيمات الطبيعية. كما لا يحصل الجسم على إنزيمات كافية من الطعام الذي يتم تناوله. هذا الشرط يزيد من خطر الجذور الحرة في الجسم ويمكن أن يسبب السرطان والأمراض التنكسية الأخرى المختلفة.
المواد المضادة للاكسدة
يحتوي عدد من الأطعمة على العديد من مضادات الأكسدة المفيدة للغاية لمنع الشيخوخة المبكرة وتقلل خطر الجذور الحرة. اللوتين وزياكسانثين هي مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في مصادر متنوعة من الخضار الورقية الخضراء ، مثل اللفت والقرنبيط ، وهلم جرا. وفقا لخبراء من المركز الطبي لجامعة ماريلاند ، فإن إعادة تسخين الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة ، لن يؤدي إلا إلى اختفاء المواد المغذية الغذائية ولن تستفيد منها.
