محتويات:
- فيديو طبي: السالمونيلا خطورتها على الانسان وكيفيه الوقايه 3
- خطر السالمونيلا في الغذاء
- الأطعمة المعرضة لخطر السالمونيلا
- يمكنك معرفة أي الأطعمة تحتوي على السالمونيلا؟
فيديو طبي: السالمونيلا خطورتها على الانسان وكيفيه الوقايه 3
كثير من الناس يعانون من الإسهال أو آلام في البطن بسبب تناول الطعام بشكل غير صحيح. قد تحدث هذه المشكلة في الجهاز الهضمي بسبب وجود بكتيريا السالمونيلا في الطعام ، خاصة الأطعمة غير المطبوخة جيدا. لذلك ، تحتاج إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على بكتيريا السالمونيلا. ومع ذلك ، هل هناك طريقة لمعرفة محتوى السالمونيلا في الطعام؟
خطر السالمونيلا في الغذاء
وجود بكتيريا السالمونيلا في الطعام الذي تتناوله يمكن أن يسبب لك المعاناة من التهاب المعدة والأمعاء. يمكن أن يحدث هذا مع أعراض الغثيان والقيء والتشنجات البطنية والإسهال والحمى والصداع والقشعريرة والدم في البراز. يمكنك تجربة هذه الأعراض لمدة يومين إلى سبعة أيام.
عند تناول الأطعمة التي تحتوي على بكتيريا السالمونيلا ، لن تشعر بالمرض على الفور. سيظهر الألم على الأقل 2-3 أيام بعد تناول الطعام. لذلك ، قد يكون من الصعب عليك معرفة الأطعمة التي تسبب لك الألم. يجب أن تتذكر الأطعمة التي تناولتها لمدة ثلاثة أيام ، وهذا قد لا يكون من السهل تذكره.
إلى جانب كونها قادرة على التسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي ، يمكن أن تسبب أنواع معينة من بكتيريا السالمونيلا أيضًا حمى التيفوئيد أو تعرف باسم التيفوس. هذا المرض سببه البكتيريا السالمونيلا التيفية الواردة في الطعام الملوث.
الأطعمة المعرضة لخطر السالمونيلا
السالمونيلا هي بكتيريا تعيش في العديد من أمعاء الماشية. يمكن أن تصاب ببكتيريا السالمونيلا عند تناول الطعام الملوث بفضول الحيوانات التي تحتوي على بكتيريا السالمونيلا. بعض الأطعمة التي يمكن أن تكون ملوثة ببكتيريا السالمونيلا بشكل عام هي:
- اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية. يمكن أن يدخل البراز اللحوم والدواجن النيئة أثناء عملية القطع. وفي الوقت نفسه ، يمكن تلوث المأكولات البحرية بالسالمونيلا من المياه الملوثة.
- بيضة خام في الدجاج المصاب ببكتيريا السالمونيلا ، يمكن للدجاج إنتاج بيض يحتوي على السالمونيلا قبل تشكل القشرة. لذا ، يمكن احتواء بكتيريا السالمونيلا في البيض. في هذه الأثناء ، يمكن أن يكون قشر البيض في الواقع حاجزًا أمام البيض الملوث ببكتيريا السالمونيلا من الخارج.
- الفواكه والخضروات. يمكن تلوث الفواكه والخضروات ببكتيريا السالمونيلا من المياه الملوثة. يمكن أن يحدث هذا التلوث أثناء الغسيل والمعالجة بالماء أو عند ملامسة اللحوم النيئة أو الدواجن الملوثة.
يمكنك معرفة أي الأطعمة تحتوي على السالمونيلا؟
السالمونيلا هي بكتيريا يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا دخلت جسمك. لذلك ، تحتاج إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على السالمونيلا. ومع ذلك ، لمعرفة ما إذا كان الطعام الذي تتناوله يحتوي على بكتيريا السالمونيلا أم لا ، فهذا ليس بالأمر السهل.
وبالكاد لا يمكن الكشف عن بكتيريا السالمونيلا في الغذاء بمجرد النظر إلى الطعام أو مجرد شم الطعام. لتحديد وجود بكتيريا السالمونيلا في الطعام ، يمكن القيام بذلك فقط عن طريق الاختبار في المختبر. للأسف ، هذه ليست مسألة بسيطة.
ومع ذلك ، يمكنك القيام بأشياء من هذا القبيل للحد من خطر التسمم الغذائي بسبب بكتيريا السالمونيلا.
- طهي البيض جيدا ، كل من البيض والصفار
- طهي اللحوم الكاملة إلى 63 درجة مئوية ، واللحم المفروم إلى 71 درجة مئوية ، والدواجن إلى 74 درجة مئوية. هذا لأنه عند درجة الحرارة هذه ، يمكن أن تموت معظم البكتيريا الموجودة في الطعام ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالعدوى.
- تخزين الأطعمة الساخنة والباردة بشكل منفصل
- لا تترك الطعام مفتوحًا لأكثر من ساعتين
- يميز ألواح التقطيع أو أواني الطبخ الأخرى للأغذية النيئة والطعام المطبوخ
- تنظيف الأواني والطبخ بعد استخدامها
- اغسل يديك دائمًا قبل التعامل مع الطعام
