محتويات:
- ما هو صمغ الزنتان؟
- ما هي فوائد صمغ الزنتان من أجل صحة الإنسان؟
- 1. يساعد على تقليل مستويات السكر في الدم
- 2. انخفاض مستويات الكوليسترول
- 3. مساعدة في علاج جفاف الفم
- 4. يعمل بمثابة ملين
- 5. جعل الغذاء أسهل لمضغه
- لا يمكن لأي شخص أن يستهلك صمغ الزنتان في الطعام
- ما مدى أمان الحد المسموح للاستهلاك؟
ربما معظمكم ليسوا على دراية جيدة مع صمغ الزانثان. على الرغم من عدم إدراك ذلك ، يمكنك فقط استهلاكه كثيرًا. Xanthan gum عنصر إضافي في العديد من الأطعمة المعلبة في السوق.ما هي وظيفة صمغ الزنتان؟ ما هي فوائد الصحة؟
ما هو صمغ الزنتان؟
زنتان صمغ هو مادة مضافة في إنتاج الأغذية المعلبة ليثخن نسيج الطعام. هذه المادة المضافة هي في الواقع نوع من عديد السكاريد ، وهي عبارة عن كربوهيدرات تكونت من تخمر بكتريا Xanthomonas campestris. عادة ما يتم احتواء هذه البكتيريا بشكل طبيعي في البروكلي والملفوف واللفت.
بالإضافة إلى سماكة نسيج الطعام ، فإن صمغ الزنتان يعمل أيضامستحلب المسمى الغذاء لاصقة. على سبيل المثال ، الأطعمة المعبأة التي تحتوي على الماء والزيت ، مثل صلصة السلطة (خلع الملابس) أو المايونيز. في الواقع ، لا يمكن الجمع بين الماء والنفط. ولكن بمساعدة صمغ الزنتان ، يمكن دمج هذه المكونات المجهزة بشكل متناغم في وحدة واحدة كاملة.
بفضل هذه الوظيفة السميكة واللاصقة ، تستخدم صمغ الزانثان على نطاق واسع في تصنيع منتجات المخابز ، وعصائر الفواكه المعبأة ، والآيس كريم ، والصلصات وصلصة الصويا ، والأطعمة قليلة الدسم ، والأطعمة الخالية من الغلوتين. كما يتم تصنيع بعض منتجات الجسم بمساعدة صمغ الزنتان ، مثل معجون الأسنان ، واقي الشمس ، والشامبو.
ما هي فوائد صمغ الزنتان من أجل صحة الإنسان؟
حتى الآن ما نعرفه هو أن المكونات الإضافية في الطعام ليست جيدة. ولكن في الواقع ، تخزن صمغ زنتان العديد من الفوائد الصحية. ماذا تفعلين
1. يساعد على تقليل مستويات السكر في الدم
ذكرت الأبحاث التي أجريت في عام 2016 أن هذه المواد المضافة يمكن أن تقلل من مستوى مؤشر السكر في الدم من الأرز ، وبالتالي جعل نسبة السكر في الدم ليست مرتفعة جدا بعد تناول الأرز.
2. انخفاض مستويات الكوليسترول
كشفت دراسة أجريت في نطاق صغير أن تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المضافات بانتظام يمكن أن تقلل مستويات الكوليسترول في الدم. ولكن لا يزال يتعين إثبات هذا من خلال المزيد من البحث.
3. مساعدة في علاج جفاف الفم
يمكن أن تعمل هذه المادة عديد السكاريد كبديل للعاب وتساعد في علاج جفاف الفم. لذلك ، يتم استخدام هذه المواد أيضا في مختلف منتجات معجون الأسنان.
4. يعمل بمثابة ملين
إذا كنت تعاني من مشاكل في التغوط أو الإمساك ، فقد تتمكن من تناول الأطعمة التي تحتوي على صمغ الزنتان. لأن هذه المادة هي مثل ملين يمكن أن يحفز الحركات المعوية لإزالة الأوساخ.
5. جعل الغذاء أسهل لمضغه
أثبتت دراسة أجريت في عام 2014 أن هذا المبلغ الطبيعي يساعد الناس الذين يجدون صعوبة في المضغ بسبب بعض المشاكل الصحية.
على الرغم من أن الفوائد مغرية للحصاد ، إلا أن دور صمغ الزنتان في صحة الجسم لا يزال بحاجة إلى مزيد من التحري. لذلك ، لا تستهلك الكثير حتى تثبت أنه مفيد.
لا يمكن لأي شخص أن يستهلك صمغ الزنتان في الطعام
على الرغم من إعلان إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في الولايات المتحدة أنها آمنة ، إلا أن الإفراط في استخدام صمغ الزنتان لا يزال يشكل مخاطر صحية معينة.
في الواقع ، هناك عدة مجموعات من الناس غير المسموح لهم باستهلاك أي طعام يحتوي على هذه المواد المضافة ، وهي:
- الأشخاص الذين يعانون من الإسهال المزمن أو اضطرابات الجهاز الهضمي المزمنة. لأن هذه المادة يمكن أن تجعل الإسهال أو الاضطرابات الهضمية أسوأ.
- الأشخاص الذين لا يستطيعون مقاومة حركات الأمعاء أو السلس البرازي. هذه المادة المضافة لها خصائص مثل المسهلات ، لذلك الناس الذين يعانون من سلس البراز سيجدون صعوبة في السيطرة أو كبح حركة الأمعاء.
- الناس الذين لديهم حساسية لهذه المادة.
- الأشخاص الذين لديهم حساسية من البروكلي والملفوف واللفت. لأن هذه المادة تأتي من البكتيريا التي تعيش من هذه النباتات.
ما مدى أمان الحد المسموح للاستهلاك؟
إذا نظرت إلى الأطعمة المعلبة واحدًا تلو الآخر في السوبر ماركت ، فقد تجد العديد من المنتجات مع عامل التكثيف هذا. ومع ذلك ، فإن الجرعة عادة ما تكون فقط حوالي 0.05-0.3 في المئة من الوزن الإجمالي للمنتج بحيث لا تزال آمنة للاستهلاك. الحد الآمن لاستهلاك صمغ الزانثان في يوم واحد هو أقل من 1 جرام.
ومع ذلك ، على الرغم من أن المستويات صغيرة جدًا في منتج وآمنة للاستهلاك ، يجب ألا تستهلكه أكثر من الحد المسموح به. ليس ذلك أيضا ، أن كنت آمنا تستهلك الطعام المعبأ كل يوم. بدلاً من ذلك ، اختر الأطعمة الطازجة التي تحتوي على محتوى غذائي أفضل.
