محتويات:
- فيديو طبي: فوائد الفطر
- هل هذا الفطر شيتاكي؟
- محتوى غذائي في الفطر شوباكي
- فوائد شيتاكي الفطر للصحة
- كيفية أكل الفطر shitake
- يمكن أن الفطر shitake تسبب آثار جانبية؟
فيديو طبي: فوائد الفطر
لا يعتبر الفطر أساسًا من الفواكه أو الخضراوات ، ولا يتم تضمينه حتى في فئة النباتات لأنها لا تحتوي على الأوراق والجذور. يتم تضمين الفطر في نوع الفطريات الطفيلية التي يمكن أن تنمو في الكائنات الحية الأخرى بما في ذلك البشر والنباتات. ولكن ليست جميع الفطريات ضارة ، وبعض أنواع الفطريات غنية بالمغذيات ويمكن تناولها ، واحدة منها هي شيتاكي (هيوكو) أو التي غالبا ما تكون مكتوبة على شكل فطر شيتاكي.
هل هذا الفطر شيتاكي؟
فطر Shitake هو نوع من الفطريات التي يمكن استهلاكها وتشتهر منذ آلاف السنين. تبدأ عادة تناول فطر شوباكي في منطقة شرق آسيا ، بالإضافة إلى كونه مكونًا غذائيًا ، يستخدم هذا النوع من الفطر كعنصر طبي. ومن المعروف عموما أن الفطر شيتاكي له تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للجراثيم ويمكن أن تحسن التهاب.
محتوى غذائي في الفطر شوباكي
حبة واحدة من الفطر سيتيكي يقيس عموما 5-10 سم ويزن حوالي أربعة غرامات. يحتوي كل 15 جرام من عيش الغراب على 4 سعرات حرارية من الألياف والسكر ، ويحتوي على غرام واحد من البروتين. بنفس الكمية ، تساعد عيش الغراب أيضًا على تلبية الاحتياجات اليومية للفيتامينات والمعادن بما في ذلك:
- فيتامين B2 - يكفي 11 ٪ من الاحتياجات اليومية
- فيتامين B3 - يكفي 11 ٪ من الاحتياجات اليومية
- فيتامين ب 5 - يوفر 33٪ من الاحتياجات اليومية
- فيتامين B6 - يوفر 7 ٪ من الاحتياجات اليومية
- فيتامين (د) - يوفر 6 ٪ من الاحتياجات اليومية
- السيلينيوم - يوفر 10 ٪ من الاحتياجات اليومية
- النحاس - يوفر 39 ٪ من الاحتياجات اليومية
- المنغنيز - يوفر 9 ٪ من الاحتياجات اليومية
- الزنك - يفي 8 ٪ من الاحتياجات اليومية
- حمض الفوليك - يوفر 6 ٪ من الاحتياجات اليومية
فوائد شيتاكي الفطر للصحة
الفوائد الصحية الرئيسية لاستهلاك الفطر شيتاكي تأتي من العناصر الغذائية الأساسية وبعض مكونات المركبات الواردة فيه. وهنا بعض الفوائد الصحية لاستهلاك الفطر شيتاكي:
- الحفاظ على صحة القلب - يحتوي الفطر الشيتاكي على مكون خاص للمساعدة في التحكم في نسبة الكوليسترول في الدم ، بما في ذلك eritadenine (تكوين عالي للكولسترول) ، والستيرول (منع امتصاص الكوليسترول) وبيتا جلوكان (وهو نوع من الألياف التي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول).
- يقوي جهاز المناعة في الجسم - الشيء لأن هناك العديد من المكونات مثل الألياف وبعض المركبات مثل حمض الأكساليك ، lentinan ، centinamycin (anti-bacterial) و eritadenine (مضاد للفيروسات) وجدت في الفطريات. ولأن المحتوى كبير جداً لمكافحة الجراثيم ، يجادل الباحثون أيضاً بأن الأدوية المشتقة من عيش الغراب يمكن أن تكون بديلاً للمضادات الحيوية.
- منع السرطان - lentinan الذي يعد أحد مكونات فطر shiitake هو معروف بأنه مادة مضادة للالتهاب فعالة في إصلاح تلف الجسم. كما تعتقد جمعية السرطان الأمريكية أن اللنتينين يمكن أن يمنع نمو الخلايا السرطانية وسيكون التأثير أقوى إذا كانت الخلايا السرطانية لا تزال في مرحلة الورم.
- منع السمنة - مكونات الفطر شيتاكي مثل eritadenin لها تأثير الحد من الدهون ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضا أن يزيد عنصر الجلوكوز في الشبع في الحد من حفظ الدهون. وأظهرت دراسة أجريت على الفئران السمينة أن تناول مسحوق الفطر شيتاكي يمكن أن يقلل من الدهون في الجسم والكتلة في جسم الفئران بنسبة تصل إلى 35٪.
- الحفاظ على صحة الدماغ - يحتوي الفطر الشيتاكي على فيتامين (ب) عالي بما فيه الكفاية للتغلب على ضعف الإدراك بسبب نقص فيتامين ب ، ويمكن أن يساعد استهلاك فطر شيتاكي في توازن هرمونات الدماغ ومساعدة مركز الدماغ.
كيفية أكل الفطر shitake
يباع الفطر شيتاكي عموما كما المجففة ، لذلك يجب أن تكون مسلوقة في الماء الدافئ قبل المعالجة. إذا كنت تشتري بشكل طازج ، بشكل عام لا يؤكل الجذع أو الجذع من الفطر. يمكن تجهيز فطر شيتاكي في شوربة مقلية أو مطبوخة.
ولكن ضع في اعتبارك أن المحتوى المركب والفيتامين من الفطر الشيتاكي سيتقلص بسهولة عند طهيه في درجات الحرارة العالية جدًا. كلما كانت عملية الطهي أقل كلما زاد احتمال بقاء محتوى المغذيات في الفطريات. ويمكن أيضا أن تستهلك الفطر شيتاكي عقليا ولكن تأكد من أن يتم غسلها نظيفة.
يمكن أن الفطر shitake تسبب آثار جانبية؟
بشكل عام ، الفطر شيتاكي آمنة للاستهلاك من قبل أي شخص. في بعض الناس ، يمكن أن يسبب رد فعل lentinan رد فعل على الجلد أو ما يعرف باسم أكزيما شيتاكي، يمكن أن يحدث هذا الشرط أيضا إذا كان الشخص يستهلك الفطر شيتاكي باستمرار لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا تفاعلات أرجية أخرى مثل آلام البطن وتورم المفاصل الزلزالي في مرضى النقرس.
اقرأ أيضا:
- 7 فوائد الأفوكادو للصحة
- 4 فوائد صيانة النباتات في المنزل
- 3 طرق لاستخدام ماء الأرز للجمال
