محتويات:
- فيديو طبي: طريقة القهوه البارده iced coffee
- ما هو قهوة التحضير الباردة؟
- ما الفرق بين القهوة الباردة والقهوة المثلجة؟
- أيهما أكثر صحة ، القهوة السوداء العادية أو القهوة الباردة المشروب؟
- نصائح لصنع القهوة الباردة في المنزل
فيديو طبي: طريقة القهوه البارده iced coffee
تركز جميع عيون وألسنة خبراء القهوة في إندونيسيا مؤخرًا على اتجاه القهوة الباردة. في الواقع ، إن احتساء كأس من القهوة الباردة في فترة ما بعد الظهيرة الحارة هو أكثر منعشًا من فنجان القهوة الساخنة. لكن هل هذا الاتجاه الجديد أكثر صحة من البن المعتاد ، كما يقول الناس؟ (Psstt ... لا تتسرع في إغلاق هذا المقال إذا كنت تريد أن تعرف كيفية صنع القهوة الباردة نفسك في المنزل!)
ما هو قهوة التحضير الباردة؟
ببساطة ، إن المشروب البارد هو تقنية "تخمير" مسحوق القهوة السوداء بالماء البارد (أو درجة حرارة الغرفة) لمدة 12-24 ساعة تقريبًا للحصول على المذاق الأمثل.
يمكنك "تحضير" اختيارك من مسحوق القهوة عن طريق نقعه في كوب وتركه على السطح وتصفية ذلك ، أو باستخدام صانع قهوة خاص ، مثل الصحافة الفرنسية أو بالتنقيط البارد.
هذه التقنية تختمر الباردة تتركز تتركز تركيز القهوة. يمكن أن يتمّ تناول هذا النوع من القهوة مباشرة كقهوة سوداء دون مزيد من اللغط ، أو إضافة حليب ، أو كريم ، أو سكر ، أو غيرها من المحليات لمزج إبداعات القهوة الأخرى. على سبيل المثال ، كابتشينو.
يمكن لمشروبات القهوة الباردة أن تبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين إذا احتفظت بها في الثلاجة.
ما الفرق بين القهوة الباردة والقهوة المثلجة؟
على الرغم من أن الاسم يحتوي على كلمة "بارد" ، إلا أن القهوة الباردة تختلف عن القهوة العادية. إن صنع كوب من القهوة المثلجة يستغرق وقتًا أطول من قهوة التخمير الباردة. اختلطت القهوة المثلجة مع مسحوق القهوة باستخدام الماء الساخن وإضافة مكعبات الثلج بعد ذلك لتبرد. يتم الحصول على تركيز القهوة الباردة من نقع مسحوق القهوة السوداء بالماء البارد أو ماء درجة حرارة الغرفة.
تقنيات مختلفة تنتج مشاعر مختلفة.يجب معالجة الإسبرسو الساخن الذي يستخدم كأساس جعة القهوة بقوة أكبر حتى لا تتلاشى النكهة والرائحة بسهولة بعد تخفيفها بالجليد. هذه الطريقة من تسقيق الماء الساخن يعطي القهوة السوداء (سواء الساخنة والمضافة إلى الجليد) الطعم والرائحة قوي المرالقهوة النموذجية بشكل عام.
في هذه الأثناء ، يستغرق الشراب البارد من 18 إلى 24 ساعة لإنتاج التركيز. هذه العملية الشبيهة بالمياه المصبوبة تنتج طعم ورائحة أكثر سلاسة. هذا هو ما يسبب القهوة المشروب البارد الأذواق حلاوة، يمكنك أيضًا تقديم هذا المركز البارد البارد مع مكعبات الثلج دون أن يكون هناك خوف من العثور على طعم منعش جدًا بسبب التخفيف. لهذا السبب ، يعتبر صنع القهوة باستخدام طريقة المشروبات الباردة أفضل طريقة لإعداد القهوة الباردة.
أيهما أكثر صحة ، القهوة السوداء العادية أو القهوة الباردة المشروب؟
القهوة المقسمة ، أو قهوة الإسبريسو ، أو القهوة الباردة هي في الأساس قهوة سوداء عادية. والفرق الوحيد هو تقنية التصنيع. لذلك ، يمكن أن يقال كلا من كوب من القهوة السوداء التقليدية وكوب من المشروب البارد المركز أن تكون صفر سعرات حرارية تقريبا وليس لها قيمة غذائية كبيرة. كوب من القهوة السوداء ووسط القهوة الباردة المركزة بدون سكر معاً لا تحتوي على الكربوهيدرات والدهون والبروتينات وغيرها من المغذيات الهامة الأخرى ، مثل الكالسيوم والألياف. تغيرت القيمة الغذائية لجميع إصدارات هذا المشروب للتو عند إضافة نكهات أو مواد تحلية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم فنجان القهوة الباردة ليس تقليديًا مثل القهوة التقليدية. القهوة التي "تخمر" باستخدام الماء البارد لديها مستوى الحموضة من 6.31 ، على النقيض من النسخة الساخنة التي تحتوي على الرقم الهيدروجيني 5.48 - على مقياس درجة الحموضة ، وانخفاض عدد أكثر حموضة المادة.هذا يعني أن القهوة الباردة يمكن أن تكون خيارًا أكثر أمانًا لتلبية الرغبة في القهوة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل قرحة المعدة أو الجزر الحمضي ، تشرح جوان سال بليك ، RD ، زميل مشارك في جامعة بوسطن ، ومؤلف كتاب "التغذية وأنت" ، ذكرت من الصحة.
وبالإضافة إلى ذلك ، فقد تم ربط الأطعمة / المشروبات منخفضة الحموضة بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، مثل دعم صحة العظام ، وتقليل فقدان كتلة العضلات ، والحفاظ على صحة القلب والذاكرة ، والحد من شدة أو ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية ، وفقًا لمقال في مجلة Environmental and Environmental الصحة العامة.
القهوة الباردة هي أيضا أقل في الكافيين من القهوة السوداء التي يتم تخميرها بالماء الساخن. فنجان واحد من القهوة السوداء الممزوجة بالماء الساخن يحتوي على حوالي 62 ملليغرام من الكافيين ، في حين أن الكافيين في مركزات القهوة الباردة لا يتركز عادة إلا حوالي 40 ملليغرام.
نصائح لصنع القهوة الباردة في المنزل
يميل من مقدار الخير من البن المشروب البارد أعلاه؟ ليس عليك أن تكلف نفسك عناء الخروج من المنزل لشراء الكثير إذا كان لديك المكونات في المنزل وتعرف كيف تصنعها. فيما يلي الخطوات:
ما تحتاجه:
- ملاعق خشبية أو ملاعق
- مسحوق القهوة السوداء ، يمكن أن يكون أرابيكا أو روبوستا
- مرشحات القهوة ، أقمشة رقيقة نظيفة ، أو مرشحات كبيرة
- عبوات زجاجية أو حاويات كبيرة محكمة الغلق
- وعاء كبير
- الماء البارد
كيف تصنع:
- صب مسحوق القهوة في الحاوية المختارة ، ثم اتبعها بالماء البارد. أفضل مقارنة هي 1: 8 قهوة وماء.
- يقلب حتى يتم مزج القهوة جيدا. أغلق حاوية القهوة بإحكام ، واتركها لمدة 18-24 ساعة (قد تكون في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة).
- بعد مرور الوقت ، صفي القهوة مع منخل إلى وعاء كبير. كرر التصفية حتى 2-3 مرات حتى يتم ترك لون تركيز القهوة الصافي بدون لب مسحوق القهوة.
- قدمها. يمكنك إضافة الثلج أو الكريم أو الحليب أو السكر حسب ذوقك. احتفظ بالباقي في الثلاجة. إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر القهوة الباردة حتى أسبوعين إلى شهر.
