محتويات:
إن شراء الخضروات في محل لبيع الخضار أو في سوق بالقرب من منزلك أمر أكثر عملية ، ولكن هل سبق لك أن تخيّلت زراعة الخضار الخاصة بك في المنزل؟ لا حاجة إلى مساحات كبيرة ، لأن بعض أنواع الخضار الخضراء صغيرة الحجم جدًا بحيث يمكنك زرعها في أواني صغيرة جدًا. يسمى الخضروات الخضراء الصغيرة ميكروجرين الاسم المستعارالخضروات حلوياتأو عشب صغير، هيا ، تعرف على المزيد مع هذه العصابة النباتية الصغيرة!
ما هو microgreens؟
ميكروجرين هي بذور الخضروات التي يتم حصادها عندما تكون صغيرة جداً ، وتتراوح بين 7-14 يوماً بعد أن تبدأ في الإنبات وتظهر الأوراق الشابة. اعتمادا على نوع ، والخضروات microgreen عموما لديها طعم غريبة ولاذع - يمكن أن تكون محايدة ، حار ، مريرة ، الحامضة ، أو حتى نكهة التوابل قوية.
والتي تشمل عموما الخضروات ميكروجرين السبانخ ، جرجير ، الفجل ، الريحان ، الكرفس ، الجرجير ، الكزبرة ، البقدونس ، الكرفس ، الثوم المعمر ، الكراث ، الملفوف ، القرنبيط ، البنجر والقرنبيط. عدة أنواع من الفول ، مثل البازلاء والمكسرات العربية مدرجة أيضا ميكروجرين.
بسبب حجمه الصغير ، ميكروجرين يمكنك زرعها بنفسك في المنزل وفي نفس الوقت تصبح نبات تزيين الغرفة. ويمكن أيضا شراء هذه الخضروات الصغيرة كنسخة جاهزة في أقرب سوق أو سوبر ماركت.
الفوائد الصحية لل ميكروجرين
ويعتقد أن هذه الخضار الصغيرة هي أكثر مغذية من نسخة الخضروات الكبار التي يتم حصادها عندما تكون "قديمة بما فيه الكفاية". بالإضافة إلى ذلك ، هذه الخضار الصغيرة الخضراء غنية أيضا بالإنزيمات ، مما يجعلها أسهل للهضم. في الخضروات البالغة ، يمكن أن يتقلص عدد من هذه العناصر الغذائية لأنها تستمر في استخدامها طالما أنها تنمو.
لا تزال الخضار الصغيرة تحتوي على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والبيتا كاروتين والزيوت النباتية والبروتينات التي تكتمل أكثر من الخضروات البالغة. أثبتت نسبة عالية من مضادات الأكسدة في المصادر النباتية مفيدة للصحة ويمنع العديد من الأمراض المزمنة - مثل السمنة والسكري وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسرطان. خذ على سبيل المثال مضادات الأكسدة polyphenol التي يمكن أن تقلل من مستويات LDL و Triglyceride ، والحد من خطر مرض الزهايمر.
علاوة على ذلك ، فإن خطر التلوث الجرثومي من الخضارميكروجرين أصغر من براعم أو غيرها من النباتات الكبار. ميكروجرين لا ينمو في وسائل الإعلام المائية مما يقلل من إمكانية التطور البكتيري. يقتصر جزء الخضار المستهلك أيضًا على الأوراق والسيقان فقط ، وليس على الجذور.
ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة لمزيد من الأبحاث حول الفوائد ميكروجرين للصحة.
كيفية معالجة microgreens لوجبتك اليومية؟
هناك طرق عديدة للدخول ميكروجرين في قائمة الطعام الخاصة بك ، على سبيل المثال:
- أضِفْه على هيئة طبقة مقلية للسلطات والحساء والعجة.
- امزجه في العصائر أو العصير.
- استخدامه كديكور (زينة) في الطبق الرئيسي.
- إضافته إلى البرغر والسندويشات أو سندويشات التاكو.
