محتويات:
- فيديو طبي: Toxic and Dangerous Foods Your Dog Should Never Eat
- ما هو بالضبط محتوى الملح؟
- ماذا يحدث عند طهي الملح؟ هل تحولت حقا إلى السم؟
- هل لا يمكن طهي الملح؟
- متى يجب أن تشمل الملح في الطعام؟
فيديو طبي: Toxic and Dangerous Foods Your Dog Should Never Eat
المزيد والمزيد من الأيام ، يتم نشر المزيد والمزيد من القضايا المتعلقة بالصحة والغذاء من خلال وسائل الإعلام الاجتماعية. واحد منهم هو القضية التي لا ينبغي طهي الملح. يعتقد الكثيرون أن الملح يمكن أن يتحول إلى سم إذا تمت معالجته وطهيه. واو ، هل من الممكن أن يتحول محتوى الملح إلى مادة سامة عند الطهي؟ الاسترخاء ، وهنا هو استعراض كامل.
ما هو بالضبط محتوى الملح؟
الملح هو أكبر مصدر غذاء يوفر المعادن التي تسمى الصوديوم للجسم. وغالبا ما يسمى الملح كلوريد الصوديوم لأن الملح يتكون من 40 في المئة من الصوديوم ، و 60 في المئة كلوريد. هذا المحتوى من الملح هو معدن يعمل كمحلل مهم في الجسم.
هذه المعادن تساعد في الحفاظ على توازن السوائل ، وظيفة العصب ، ووظيفة عضلات الجسم بشكل عام. لذلك ، من المهم جدا الحصول على تناول الملح في نظامك الغذائي اليومي ، ولكن لا تطرف. الكثير من الملح يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) وأمراض القلب.
في يوم واحد ، يكون استهلاك الملح الموصى به أقل من ملعقة واحدة للبالغين. أما بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5 سنوات وما فوق ، فإن الحد الآمن من تناول الملح في يوم واحد هو نصف إلى ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة.
ماذا يحدث عند طهي الملح؟ هل تحولت حقا إلى السم؟
الملح هو مجموعة من المعادن. الطبخ لا يقلل من كمية المعادن في الغذاء بكميات كبيرة. حتى لو تم تخفيضه ، فإن المبلغ ليس كثيرا. المعادن في الأطعمة التي لا تتأثر عادة بعملية الطهي هي الكالسيوم والصوديوم واليود والحديد والزنك والمنغنيز والكروم.
هل لا يمكن طهي الملح؟
ملح الطهي لن تحويل هذا المعدن إلى السم. وكما تمت المراجعة سابقًا ، فإن محتوى الملح معدن. لا يتحول هذا المعدن إلى سم أو مادة خطرة طالما أن الملح مصنوع بالفعل من مواد آمنة ، ولا يعطيه منتج معين.
لذا ، فإن مسألة أن الملح لا ينبغي طهيها هو خدعة لم يثبت أنها حقيقية.
متى يجب أن تشمل الملح في الطعام؟
قال بول بريسلين ، الأستاذ بقسم التغذية بجامعة روتجرز ، إنه يجب أن تضيف الملح طبخًا طفيفًا في بداية الطهي ، ثم تضيفه مرة أخرى لاحقًا في نهاية عملية الطهي.
عندما يضاف الملح من بداية عملية الطهي ، سوف يرتبط الملح على الفور بالبروتين الموجود في الطعام. بعد ذلك ، سيتم تشكيل روابط جزيئية كبيرة.
ومع ذلك ، فإن ارتباط هذا الجزيء الكبير يضيف ببساطة إلى كمية الصوديوم التي تتسرب إلى الطعام ، في حين أن الطعم المالح غير واضح. لذا ، يشعر لسانك أن الطبق أقل ملوحة ، ثم يضاف الملح مرة أخرى حتى يصبح طعمه مالحًا تمامًا. إذا كان لديك هذا ، يمكنك استهلاك الملح الزائد.
لذلك ، ينبغي تقسيم الملح مرتين. لا تزال بحاجة إلى الملح في عملية الطهي الأولية وأيضًا في النهاية.
ثم ، في نهاية عملية الطبخ ، إضافة ما يكفي من الملح. من خلال تقسيم هذا ، سوف طعم الطعام لذيذ ، ومنع استهلاك الدم بهذه الطريقة.
بصرف النظر عن الوقت ، يمكنك أيضًا معالجة الطعام بناءً على نوع الطعام الذي ستطهي. على سبيل المثال:
- عند طهي اللحم ، يجب أن تضيف اللحم في البداية. عندما يتم طهي اللحم ، تميل الخلايا إلى الإغلاق وتتقلص بحيث يكون اللحم أكثر صعوبة في امتصاص الذوق. لذلك ، يجب إضافة الملح إلى اللحم النيء جنبا إلى جنب مع التوابل الأخرى بحيث يمكن استيعاب جميع النكهات بشكل صحيح في الطبق.
- عند تناول الخضار ، لا تنس أن تضيف الملح في نهاية عملية الطهي للحصول على نسيج نباتي لا يزال نظيفًا وليست طرية. يميل الملح لجذب الرطوبة من الخضار. لذلك إذا قمت بإضافته في البداية ، سوف تذبل الخضار وتصبح رطبة أسرع.
