محتويات:
- فيديو طبي: أهم الأطعمة الطبيعية التي تحافظ على الجسم من كل الأمراض
- ما هي فوائد الطعام المخمّر؟
- هل الأطعمة المخمّرة ليست جيدة للصحة؟
- هل يمكن للبكتيريا الجيدة من الأطعمة المخمرة أن تكون خطرة؟
فيديو طبي: أهم الأطعمة الطبيعية التي تحافظ على الجسم من كل الأمراض
بالتأكيد أنت تعرف بالفعل tempeh ، زبادي ، شريط ، oncom ، صلصة الصويا والخبز ، وغيرها الكثير. هذه الأطعمة هي بعض الأمثلة على الأطعمة التي أدلى بها التخمير. الأطعمة المخمرة هي الأطعمة المصنوعة بمساعدة الكائنات الحية الدقيقة ، مثل البكتيريا والخميرة وغيرها. بالطبع ، يتم تخمير هذه الأطعمة لأغراض خاصة ، مثل إضافة نكهة للطعام ، أو إضافة قيمة غذائية ، أو الاستمرار لفترة أطول. ومع ذلك ، هل جميع الأطعمة المخمرة جيدة للجسم بالتأكيد؟
اقرأ أيضا: 7 الأطعمة مصدر للبروبيوتيك ، والبكتيريا الجيدة للصحة
ما هي فوائد الطعام المخمّر؟
كانت الأطعمة المخمرة موجودة منذ العصور القديمة. استخدم أسلافنا هذه الطريقة للاستمتاع بتناول وجبة. ليس فقط لجعلها طعم جيد أو زيادة مدة صلاحيتها ، ولكن الأطعمة المخمرة هي أيضا جيدة للصحة.
يتم إضافة البكتيريا الجيدة عن قصد إلى الغذاء ونتيجة لذلك يتم تحويل الطعام إلى أشكال أخرى من الطعام. عندما تتناول هذه الأطعمة المخمرة ، يمكن أن تزيد كمية البكتيريا الجيدة في أمعائك. هذا جيد لتحسين صحتك المعوية.
يحتوي الجهاز المعوي في الواقع على العديد من أنواع البكتيريا المختلفة. واحد منهم هو نوع اكتوباكيللوس rhamnosus التي يمكن أن تساعد في تحقيق التوازن في البيئة في عملية الهضم ، وتقوية الدفاعات المعوية ، وزيادة المناعة ، والمساعدة في الحد من المواد الضارة التي تنتجها مسببات الأمراض. يمكن أن أنواع أخرى من البكتيريا الجيدة تساعد أيضا في علاج التهاب الأمعاء والإسهال ومتلازمة القولون العصبي.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة البكتيريا الجيدة إلى الأطعمة المخمرة يمكن أن يضيف إلى القيمة الغذائية لهذه الأطعمة ، خاصةً فيتامين ب. على سبيل المثال ، فإن القيمة التغذوية للميته هي أعلى من القيمة الغذائية لفول الصويا (المكون الرئيسي لصنع تيمبيح). يمكن للبكتيريا الجيدة في الأمعاء أيضا زيادة قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية من الغذاء.
هل الأطعمة المخمّرة ليست جيدة للصحة؟
كان هناك العديد من الأطعمة المخمرة من مختلف البلدان. قد يكون لكل بلد غذائه المخمري الخاص به والذي تم توريثه باستمرار من أسلافه. ومع ذلك ، هل توجد أطعمة مخمرة لها تأثير سلبي على الصحة؟
اقرأ أيضا: فوائد بروبيوتيك لصحة الدماغ
يقول تيم سبكتر ، أستاذ علم الأوبئة الوراثية من كلية كينجز كوليدج في لندن ، إن هناك العديد من الأطعمة المخمّرة ، وبعض هذه الأطعمة لم يتم اختبارها رسمياً ، لذا من الصعب معرفة ما تفعله هذه الأغذية بأجسامنا. ومع ذلك ، لا توجد أطعمة مخمرة تكون خطيرة إذا تم إنتاجها بشكل طبيعي ، بدلاً من استخدام الخل ، تابع Spector.
ومع ذلك ، فإن بعض المنتجات الثانوية لعملية التخمير قد تعرض صحتك للخطر إذا قمت بإدخال الكثير من الجسم. على سبيل المثال ، الشريط الذي ينتج منتجًا ثانويًا على شكل كحول. على الرغم من أن الكحول الموجود في الشريط قليل فقط ، إلا أنه إذا أكلت أكثر من اللازم ، فقد تؤثر على خلايا الجسم. منتج ثانوي آخر للتخمر هو حمض اللاكتيك. إذا كان هناك الكثير من حمض اللاكتيك في الجسم ، يمكن أن يجعل عضلاتك قاسية ومؤلمة.
لذلك ، ربما لا توجد أطعمة مخمرة يمكن أن تعرض صحتك للخطر إذا أكلت بكميات كافية. ومع ذلك ، إذا أكلت أكثر من اللازم ، فقد يكون هذا ضارًا بصحتك. بعض المنتجات الثانوية المنتجة من التخمير يمكن أن تكون ضارة بالصحة. ومع ذلك ، لا يزال هناك العديد من الأطعمة المخمرة الأخرى التي يمكن أن توفر فوائد صحية أكثر من العيوب.
هل يمكن للبكتيريا الجيدة من الأطعمة المخمرة أن تكون خطرة؟
تناول البكتيريا الجيدة أو البروبيوتيك مفيد لصحتك ، وخاصة صحة الأمعاء. ومع ذلك ، يمكن استهلاك البكتيريا الجيدة أيضا تضر بصحتك. يمكن للبكتيريا الجيدة أن تنبعث منها الغازات عندما تأكل السكر من جسمك. لذا ، إذا كان هناك العديد من البكتيريا الجيدة ، يتم إنتاج كمية كبيرة من الغاز ، مما يؤدي إلى جعل المعدة مغمورة ومنتفخة. عادة ، يمكنك تجربة يلهث المعدة والانتفاخ عند أول تناول مكمل البروبيوتيك.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الآثار الأخرى إذا كنت تستهلك الكثير من الطعام المتخمّر. كما هو موضح في دراسة علم السرطان لعام 2011 ، يرتبط استهلاك كميات كبيرة من أطعمة الصويا المخمّرة بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة.
اقرأ أيضا: 9 أغذية فعالة Expel انتفاخ المعدة
ومع ذلك ، لا يوجد كمية محددة من كمية الأطعمة المخمرة التي يقال إنها تستهلك أكثر من اللازم. هذا يعتمد عليك وعلى تحمل جسمك وقدرة الجسم على هضم هذا الطعام. قد يكون تناول اللبن يوميا كافيا للبكتيريا الجيدة. طالما أنك لا تشعر بالمرض بعد تناول كميات كبيرة من الطعام المخمّر ، فقد لا يكون هذا مشكلة بالنسبة لك. قد تختلف قدرة الشخص على تحمل عدد البكتيريا الجيدة في الجسم.
