محتويات:
- فيديو طبي: انواع الدقيق او الطحين واستخداماته | The Flour Types
- دقيق القمح
- دقيق القمح
- دقيق الأرز
- دقيق الذرة
فيديو طبي: انواع الدقيق او الطحين واستخداماته | The Flour Types
عندما تكون في السوق أو السوبرماركت ، ستواجه أنواع مختلفة من الدقيق. حاليا هناك أنواع مختلفة من الطحين المتاحة للطهي. يتراوح من الدقيق ودقيق الأرز والنشا. هل سبق لك أن تساءلت ، من جميع أنواع الطحين ، والتي هي الأكثر صحة بالنسبة لك ولعائلتك؟ لذلك يمكنك اختيار أكثر حكمة ، انظر المعلومات أدناه.
دقيق القمح
يتم العثور على هذا النوع من الطحين في أغلب الأحيان بسبب تنوعه. يتكون دقيق القمح من بذور القمح التي يتم طحنها حتى يصبح الملمس ناعماً. لون الطحين عادة ما يكون أبيض نقي. ولأنه مصنوع من القمح ، فإن دقيق القمح غني بالكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين (نوع من البروتين الوارد في القمح) يجب عليك تجنب دقيق القمح. لأن هذا النوع من الدقيق يحتوي على الكثير من الغلوتين بالمقارنة مع الدقيق الآخر.
دقيق القمح
دقيق القمحدقيق القمح الكامل هو نوع الدقيق الذي يشبه الدقيق بدرجة كبيرة. كلاهما مصنوعان من القمح المطحون. الفرق بين هذين النوعين من الدقيق هو جزء القمح الذي تتم معالجته. يتم طحين القمح فقط من لحم القمح (جزء من سويداء السويداء) الذي تم تنظيفه من البشرة وجوهر القمح. في الوقت نفسه ، يتم طحين القمح من جميع أجزاء القمح الكامل (قمح كامل) بدءا من الجلد ، السويداء ، وجوهرها.
لأنه مصنوع من جميع أجزاء القمح ، فإن العناصر الغذائية وخصائص دقيق القمح أغنى من دقيق القمح. سوف تجد الكثير من الألياف والفيتامينات والمعادن والكالسيوم والبروتين في هذا النوع من الطحين. ومع ذلك ، فإن النسيج يشعر بالخشونة ويكون لونه بني أكثر من دقيق القمح.
على الرغم من أن دقيق القمح أكثر صحة من دقيق القمح ، إلا أنه لا يزال لديك من يعانون من حساسية الغلوتين لا ينصح باستهلاك دقيق القمح. هذا النوع من الطحين ليس خالٍ من الغلوتين. ومع ذلك ، فإن محتوى الغلوتين أقل لأن التغذية من دقيق القمح أكثر كثافة من دقيق القمح.
دقيق الأرز
إذا كان دقيق القمح ودقيق القمح مصنوعان من بذور القمح ، فإن دقيق الأرز مصنوع من الأرز المطحون. هذا النوع من الطحين ، المعروف أيضًا باسم دقيق الأرز اللزج ، يمكن أن يكون بديلاً لمن يعانون من حساسية تجاه الغلوتين أو مرض خلقي. لأن دقيق الأرز هو عبء الغلوتين.
ومع ذلك ، لأنه مصنوع من الأرز ، يحتوي هذا الدقيق على سعرات حرارية أكثر من الدقيق القائم على القمح. في كوب من دقيق الأرز من السعرات الحرارية يصل إلى 578. بينما يحتوي دقيق القمح على 400 سعر حراري فقط. على الرغم من أن السعرات الحرارية أعلى ، إلا أن محتوى الدهن من دقيق الأرز لا يزال منخفضًا ، على غرار أنواع أخرى من الدقيق.
بالمقارنة مع دقيق القمح ودقيق القمح ، يكون دقيق الأرز أقل في الليف وفيتامين والبروتين والمحتوى المعدني. دقيق الأرز متفوق في محتوى الكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي مصدر جيد للطاقة. ومع ذلك ، يمكن تناول الكثير من الكربوهيدرات تأثير سلبي على مستويات السكر في الدم.
دقيق الذرة
هناك العديد من الأسماء للنشا في إندونيسيا. البعض منهم دقيق التابيوكا وأسي. يتكون النشا من نشا الكسافا والأذواق الحلو إلى حد ما. تماما مثل طحين الأرز ، هذا النوع من الدقيق خال من الغلوتين.
مقارنة مع دقيق الأرز ، يحتوي النشا على عدد أقل من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. كوب من دقيق الأرز يحتوي على 400 سعرة حرارية أو ما يعادل دقيق القمح. كما أن محتوى الكربوهيدرات منخفض للغاية ، وهو حوالي 100 جرام كوب بينما يحتوي دقيق الأرز على 127 جرام من الكربوهيدرات.
قد يميل إلى اختيار النشا بدلا من دقيق الأرز. ومع ذلك ، لنتذكر هو طبيعة النشا الذي هو قوي جدا لربط الماء والمواد الأخرى. سوف يجعل النشا العجين لزج جدا وسميك. في حين أن طحين الأرز لن يؤدي إلا إلى تخفيف وتكثيف الخليط. لذلك ، بالإضافة إلى مراعاة المحتوى الغذائي ، يجب عليك أيضًا اختيار نوع الدقيق الذي يناسب احتياجاتك من الطهي.
