محتويات:
- فيديو طبي: كل شئ عن الاحماض الامينية و البروتين
- ما هي الأحماض الأمينية؟
- كيف يتم معالجة البروتينات في الجسم لتصبح الأحماض الأمينية؟
- وظيفة الأحماض الأمينية
- أنواع الأحماض الأمينية في الجسم
- مصادر البروتين
- مصادر حيوانية:
- مصدر الخضروات:
فيديو طبي: كل شئ عن الاحماض الامينية و البروتين
عند الحديث عن الأحماض الأمينية ، لا يمكن فصل هذا عن اسم البروتين. نعم ، البروتين الذي عادة ما تحصل عليه من البيض ، اللحم ، البقول ، التوفو ، المعبد ، السمك ، وما إلى ذلك. ثم ما هي العلاقة بين الأحماض الأمينية والبروتينات؟ في الواقع ما هي الأحماض الأمينية؟ هيا ، انظر الاستعراض أدناه.
ما هي الأحماض الأمينية؟
الأحماض الأمينية هي أصغر جزء من بنية البروتينات. ومع ذلك ، فإن البروتين من الطعام الذي تتناوله هو مجموعة من الأحماض الأمينية المتعددة.كأبسط شكل من أشكال البروتين ، يمكن لاحقًا امتصاص هذا الشكل من الأحماض الأمينية من قبل الجسم وتؤدي وظائفه بشكل صحيح.
كيف يتم معالجة البروتينات في الجسم لتصبح الأحماض الأمينية؟
من حيث المبدأ ، يجب تدمير البروتين ليصبح حمضًا أمينيًا بحيث يمكن امتصاصه من قبل الجسم والقيام بوظائفه في الجسم.
أولاً ، عادةً ما يحدث معالجة البروتين نظرًا لعدم تناول الطعام ، أي عند الطهي. الطبخ يساعد على تليين النسيج الضام في اللحوم. هذه الحالة ستساعد الطعام على مضغه بسهولة أثناء عملية الهضم في الجسم.
عند تناول الطعام ، يتم أولاً تدمير مصدر البروتين (على سبيل المثال لحم الدجاج) بواسطة الأسنان ويدخل المعدة. عند دخول المعدة ، سوف تستجيب المعدة مع إطلاق حمض المعدة يليه إطلاق إنزيم يدعى البيبسين.
ستبدأ البيبسين في تحطيم البروتينات لتكون أبسط ولكن لا تفصل جميع البروتينات إلى أحماض أمينية في هذه المرحلة. يتم تقسيم عدد قليل فقط من روابط الببتيد في البروتين.
وعلاوة على ذلك ، يتم تدفق الطعام من المعدة التي أصبحت شكلا يدعى الكيموس من المعدة إلى الأصبع 12 الأمعاء.
عند دخول الأمعاء ذات 12 إصبعًا ، سيطلق الكيموس جهاز البنكرياس لإطلاق الإنزيم التالي. هناك العديد من الأنزيمات التي تم إطلاقها ، وهي التربسين ، و carboxypeptidase ، و chimotrypsin. هذه الانزيمات الثلاث ستساعد على تدمير البروتينات بشكل أكثر بساطة لتشكيل الأحماض الأمينية.
يمكن في نهاية المطاف أن يمتص هذا الأحماض الأمينية في الأمعاء في الخلايا المعوية. ثم يتم خفض الأحماض الأمينية إلى الكبد من خلال مجرى الدم الوريدي البابي. من القلب ، سوف يتم توجيه الأحماض الأمينية إلى جميع الخلايا في الجسم التي تحتاج إلى الأحماض الأمينية.
من هنا سوف تستخدم الأحماض الأمينية لاحقا لجميع الاحتياجات في الجسم.
وظيفة الأحماض الأمينية
بعد أن يصبح الحمض الأميني جاهزًا للاستخدام ، يستخدمه الجسم بعد ذلك من أجل:
- يساعد في جميع عمليات النمو في الجسم
- تحسين أنسجة الجسم
- الحفاظ على توازن السوائل في الجسم
- الحفاظ على جو الحمضي القاعدي في الجسم
- تشكيل الهرمونات (على سبيل المثال ، هرمون الغدة الدرقية والأنسولين).
- تشكيل الانزيمات. الانزيمات هي جزيئات من البروتينات التي تعمل كمحفزات. مع محفز ، فإن جميع عمليات التفاعلات الكيميائية في الجسم ستعمل بشكل أسرع وأكثر فعالية.
- يشكّل ناقل عصبي. الناقلات العصبية هي مركبات كيميائية في الدماغ تساعد على إرسال الإشارات بين الخلايا العصبية في الدماغ. ويُطلق على النواقل النانوية المشكلة ، على سبيل المثال ، الدوبامين والنوربينيفرين والسيروتونين.
- تشكيل جهاز المناعة. الأجسام المضادة هي المفتاح في جهاز المناعة. الأحماض الأمينية تجعل الأجسام المضادة في الجسم تهاجم الخلايا المستهدفة التي تعتبر غريبة في الجسم.
أنواع الأحماض الأمينية في الجسم
نشرت في صفحة Medline Plus ، الأحماض الأمينية تنقسم إلى ثلاثة. الثلاثة هم الأحماض الأمينية الأساسية ، والأحماض الأمينية غير الأساسية ، والأحماض الأمينية الشرطية. ما هي الأحماض الأمينية الأساسية؟ الأحماض الأمينية الأساسية هي أحماض أمينية لا يمكن إنتاجها بواسطة الجسم نفسه ، لذلك يجب الحصول عليها من الغذاء. وتشمل الأمثلة ، الحامض الأميني هيستيدين ، ليسين ، ميثيونين ، تريبتوفان ، فالين.
وفي الوقت نفسه ، الأحماض الأمينية غير الأساسية هي أحماض أمينية يمكن إنتاجها من قبل الجسم إن لم يتم الحصول عليها من الطعام الذي يتم تناوله. وتشمل الأمثلة الأحماض الأمينية والألانين وحمض الغلوتاميك والأسباراجين.
على الرغم من أنواع مختلفة ، لا تحتاج إلى اختيار واختيار البروتين عن طريق نوع واحد تلو الآخر. طالما يمكنك تلبية احتياجات البروتين الخاص بك كل يوم ، يمكن الوفاء باحتياجات الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية بشكل صحيح.
الأحماض الأمينية الشرطية عبارة عن مجموعات من الأحماض الأمينية الشرطية ، مطلوبة عند المرضى والجرحى وتواجه الإجهاد. وتشمل الأمثلة السيستئين وال glلوتامين والسيرين والبرولين.
مصادر البروتين
بعد فهم ما هي الأحماض الأمينية ، اكتشف المكان الذي يمكنك فيه تلبية احتياجاتك اليومية من الأحماض الأمينية. فيما يلي بعض الأمثلة على مصادر البروتين التي توجد عادةً حولك:
مصادر حيوانية:
- دجاج
- لحوم البقر والماعز والجاموس واللحوم المجهزة الأخرى مثل كرات اللحم والنقانق واللحم البقري
- بيضة
- سمك
- الجمبري ، والحبار ، والمحار ، ومختلف المأكولات البحرية الأخرى
مصدر الخضروات:
- المكسرات مثل الفول السوداني ، وفول الصويا ، والكاجو ، والفاصوليا ، والجوز ، وغيرها
- علم
- تيمبي
- oncom
