محتويات:
- فيديو طبي: نصائح الغذائية الصحية للجسم أضرار الجلوتين و سكر على الانسان
- ما هو الغلوتين؟
- ما هو خال من الغلوتين؟
- كيف تبدأ نظام غذائي خال من الغلوتين؟
- 1. معرفة ما الأطعمة تحتوي على الغلوتين
- 2. اختيار بديل للأطعمة الخالية من الغلوتين
- 3. الالتفات إلى الملصق على الطعام
- 4. لا تخف من سؤال موظفي المطعم عن الطعام الخالي من الغلوتين
فيديو طبي: نصائح الغذائية الصحية للجسم أضرار الجلوتين و سكر على الانسان
لا تكتب بعض المنتجات الغذائية التي تباع في كثير من الأحيان "خالية من الغلوتين" على الملصق. ومع ذلك ، هل تعرف ما المقصود بالجلوتين؟ ولماذا يجب أن يكون هناك أطعمة خاصة تحمل علامة "خال من الغلوتين"؟
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو بروتين موجود في الدقيق وعدة أنواع أخرى من القمح. المواد الغذائية المكتوبة "خالية من الجلوتين" هي خصيصا للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ينتجون استجابة مناعية غير طبيعية عندما يتم هضم الجسم بالجلوتين.
الشيء الأكثر شيوعًا للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين هو مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو رد فعل سلبي على الجهاز الهضمي بسبب استهلاك الغلوتين. بعض الأعراض التي سيعاني منها المرضى الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية عند تناول الغلوتين تشمل الإسهال ، وتشنجات في البطن ، والانتفاخ ، والغاز ، والإمساك ، وفقر الدم.
كما وجد الباحثون شكلاً آخر من أشكال عدم تحمل الغلوتين ، أي حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. عادة ، الأشخاص الذين يعانون من هذا سوف يعانون من أعراض مشابهة لمرض الاضطرابات الهضمية ، مثل الإسهال ، والتعب ، وآلام المفاصل. لكنهم لم يعانون من مشاكل معوية بعد تناول الغلوتين. يمكن أن يحدث هذا العرض بسبب سوء الهضم.
ما هو خال من الغلوتين؟
نظام غذائي خالٍ من الغلوتين أو نظام غذائي مجاني هو نظام غذائي حيث تتناول فقط الأطعمة التي لا تحتوي على البروتين الغلوتين. يهدف النظام الغذائي الخالي من الغلوتين إلى علاج مرض الاضطرابات الهضمية ومفيد للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير المجترات.
كيف تبدأ نظام غذائي خال من الغلوتين؟
هنا بعض النصائح للعيش خالية من الغلوتين ، وخاصة لأولئك منكم الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير السيليك.
1. معرفة ما الأطعمة تحتوي على الغلوتين
قبل أن تبدأ العيش الغلوتين الحرة ، تحتاج إلى معرفة ما الأطعمة تحتوي على الغلوتين. تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن الطعام الذي تتناوله لا يتم معالجته أو مزجه مع الحبوب أو المواد المضافة أو المواد الحافظة التي تحتوي على الغلوتين.
بعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والتي غالبا ما تصادفها كل يوم هي الخبز ، والمعكرونة ، والمعكرونة ، والكعك ، والبسكويت ، والبسكويت ، وجميع أنواع الأطعمة التي تستخدم الطحين. يجب تجنب البيرة أيضًا لأن هذا المشروب الكحولي مصنوع من القمح (باستثناء النسخة الخضراء من الغلوتين).
2. اختيار بديل للأطعمة الخالية من الغلوتين
بعض الأطعمة التي هي خالية من الجلوتين بشكل طبيعي هي المكسرات الطبيعية (لم يتم معالجتها بعد) ، والبيض الطازج واللحوم الطازجة والخضروات والفاكهة ، ومعظم منتجات الألبان.
بعض الحبوب والنشويات الخالية من الغلوتين تشمل السبانخ والحنطة السوداء والذرة ودقيق الذرة والدقيق خال من الغلوتين (الأرز وفول الصويا والذرة والبطاطس والفاصوليا) والدخن والأرز والذرة الرفيعة وفول الصويا والتبيوكا.
وبالمثل ، إذا كنت ترغب في الاستمرار في استهلاك الكعك أو الكعك أو الخبز أو المعكرونة أو المعكرونة ، يمكنك استبدال الدقيق مع نشا الذرة أو دقيق الأرز أو دقيق التابيوكا.
3. الالتفات إلى الملصق على الطعام
للأسف ، لا توجد وسيلة للتأكد على الفور ما إذا كان الطعام يحتوي على الغلوتين أم لا. لذا ، فإن الطريقة الوحيدة للتأكد هي قراءة الملصقات على الطعام الذي تشتريه.
إذا كنت في شك ، انتقل إلى سوبر ماركت، يمكنك الذهاب إلى الفواكه والخضروات التي هي خالية من الجلوتين بشكل طبيعي. لأنه عادة ما يتم تبريد الطعام الجاهز للأكل ، تحتوي الوجبات الخفيفة والحبوب على الغلوتين. ومع ذلك ، يوجد حاليًا العديد من محلات السوبر ماركت التي تحتوي على منتجات خالية من الغلوتين مثل الخبز والبسكويت والحبوب والأطعمة المصنعة المجمدة التي يتم وضعها في الأطعمة الصحية. أو يمكنك أن تطلب من موظفي السوبرماركت أن يكتشفوا ما إذا كانوا يبيعون أطعمة خالية من الغلوتين.
4. لا تخف من سؤال موظفي المطعم عن الطعام الخالي من الغلوتين
إذا كنت تأكل في مطعم ، فعليك أن تسأل موظفي المطعم عن الطعام الذي يطلبونه ، سواء كان غلوتين أو خالي من الغلوتين. أو يمكنك طلب قائمة الأطعمة الخالية من الغلوتين أو طلبها على وجه التحديد بحيث يتم إزالة الغلوتين الموجود في الطعام الذي طلبته.
تستخدم معظم المطاعم الطهاة لقبول طلبات الطعام الخالي من الغلوتين حتى يعرفوا ما يجب القيام به ، بما في ذلك استخدام أواني منفصلة لأطباق خالية من الغلوتين ، والتي لا يتم خلطها مع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
