هل صحيح أن تبريد الطعام يمكن أن يقلل من مستوى السكر؟

محتويات:

• فيديو طبي: 7 أطعمة تقلل من مستوى السكر في الدم
  
• تعرف على أنواع مختلفة من السكر
  
• هل يقلل تبريد الطعام من محتوى السكر؟
  
• ما هي فوائد النشا المقاوم للصحة؟
  

فيديو طبي: 7 أطعمة تقلل من مستوى السكر في الدم

معظم الإندونيسيين يعتقدون أنك لم تؤكل ، إذا لم تكن قد أدرجت الأرز في قائمة طعامك. المعكرونة والبطاطا والأرز هي أمثلة على الكربوهيدرات التي يمكن أن تزيد السكر في الدم عند تدميرها في الجهاز الهضمي البشري. ومع ذلك ، لا ينصح هذه الأطعمة لبعض الناس الذين لديهم أمراض مثل مرض السكري. ومع ذلك ، هناك في الآونة الأخيرة افتراض أن تبريد الطعام يمكن أن يقلل من مستويات السكر فيه. هل هذا صحيح؟

تعرف على أنواع مختلفة من السكر

كما نعلم جميعا ، السكر هو مصدر الطاقة الرئيسي لجسم الإنسان. أبسط شكل من أشكال السكر هو أحادي السكاريد ، الذي يتكون من الفركتوز والجالاكتوز والجلوكوز. الجلوكوز هو أهم شكل من أشكال السكر بالنسبة لجسم الإنسان. هذا لأنه بالإضافة إلى العمل كمصدر للطاقة ، فإن الجلوكوز هو أيضًا محتوى أغلبية الأطعمة التي تحيط بك.

انضم الآلاف من الجلوكوز معا لتشكيل السكاريد ، أو المعروف باسم النشا. النشا يوجد عادة في النباتات. لهذا السبب تجد أنه من الأسهل العثور على النشا في الأطعمة المشتقة من النباتات مثل البطاطا والأرز والذرة.

عندما تدمر أنزيماتك الهضمية النشا ، سوف يتحول النشا إلى الجلوكوز من أجل احتياجات الجسم. النشا هو أحد أشكال الكربوهيدرات. لكن الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات سوف يسبب السمنة وحتى مرض السكري.

هل يقلل تبريد الطعام من محتوى السكر؟

أظهر البحث الذي أجراه أخصائي تغذية من جامعة ساري يدعى Denise Robetson في السنوات الأخيرة ، أن تبريد الطعام تحول إلى القدرة على تغيير محتوى هذه الأطعمة التي كانت في الأصل نشوية ، إلى نشا مقاومة.

النشا المقاوم هو محتوى النشا الذي يخضع لعملية التبريد بحيث يخضع لتغييرات هيكلية. هذا يسبب الجهاز الهضمي البشري لتجربة صعوبة في هضمه ، ويمكن أيضا أن السكر في الدم لا يمكن استيعابها في الدم. هذا الشرط يسبب أيضا السعرات الحرارية التي تنتجها هذه الأطعمة المبردة لتكون أصغر 60 في المئة من السعرات الحرارية الأصلية.

وبعبارة أخرى ، يمكن أن يساعد تبريد الطعام على تقليل الزيادة في نسبة السكر في الدم عن طريق خفض السعرات الحرارية أو محتوى السكر.

ما هي فوائد النشا المقاوم للصحة؟

أبحاث أخرى من د. كشف روبرتسون بنجاح أن هذا النشا المقاوم له العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك:

• يمكن أن تساعد في الحد من عوامل الخطر لمرض السكري من النوع 2 ، فضلا عن التأثير على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 نفسه.
• يمكن للنشا المقاوم أن يزيد من محتوى الألياف في الجسم دون التقليل من الطعم أو الشكل أو العرض الذي كان في الأصل على شكل نشا عادي.

ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث إذا كنت ترغب في تدفئة الطعام المبرد.