محتويات:
- فيديو طبي: انواع الزبدة والفرق بينهم | كيف نعرف الزبدة الجيدة ؟؟؟
- زبدة
- سمن
- أيهما أكثر صحة؟
- نصائح لاختيار أفضل الزبدة والسمن
فيديو طبي: انواع الزبدة والفرق بينهم | كيف نعرف الزبدة الجيدة ؟؟؟
غالباً ما يتم تفسير الزبدة و السمن النباتي على أنهما نفس المنتج ، لكن الأسماء فقط مختلفة. في الواقع ، كلاهما منتجات مختلفة تمامًا. تتراوح من المكونات الأساسية إلى سهولة الاستخدام ، والزبدة والسمن لها خصائصها الخاصة. لكي لا تكون مخطئًا وفي النهاية ضارة بصحتك وصحة عائلتك ، فابحث بعناية عن المعلومات الكاملة حول الزبدة والسمن التالية.
زبدة
الزبدة معروفة أيضًا بالاسم الزبدة. المكون الرئيسي لصنع الزبدة هو الكريم أو البقر ، حليب الماعز أو الأغنام. في إندونيسيا ، ما تجده عادة في الأسواق أو محلات السوبر ماركت هو الزبد من حليب البقر. تم تعقيم الحليب أو تسخينه لقتل البكتيريا ومسببات الأمراض. وبالتالي ، فإن المنتجات المنتجة أكثر أمانًا وليست قديمة. بعد ذلك ، سيتم تقليب الحليب بطريقة تُفصل الجزء الصلب من الدهون عن السائل. عادة ما يباع الزبدة في شكل قضبان أو في أشكال أكثر سائلة يتم تعبئتها في حاويات بلاستيكية.
يمكنك أن تشعر بنفسك بأن ملمس الزبدة ناعم ويذوب بسهولة إذا لم يتم تخزينه في الثلاجة. بسبب كثافته الخفيفة ، يستخدم الزبدة عادة كمكون في صنع الكعك أو كخبز من الخبز. إذا كنت تستخدم الزبدة كخليط كعكة ، فإن نسيج الكعكة التي تصنعها سيصبح أكثر نعومة. طعم الزبدة نفسها أفضل من المارجرين ، على غرار حليب البقر اللذيذ.
سمن
إذا كان الزبدة مصنوعة من حليب البقر أو حليب الماعز ، فإن السمن النباتي يصنع من الزيت النباتي (الدهون النباتية) الممزوج بالمستحلبات والمكونات الأخرى بحيث يكون النسيج أكثر كثافة من الزبدة. إذا تركت المارجرين خارج الثلاجة ، فإنها تميل إلى أن تكون أكثر متانة ولا تذوب بسرعة.
عادة ما يستخدم المارجرين لصنع كعك مبلل و كعكة حتى تتمكن من ربط العجين بشكل أفضل. ولأنه مصنوع من الزيت ، فإن هذا المنتج غالباً ما يستخدم للقلي أو التحمير. بالإضافة إلى طعمها القوي ، فإن المارجرين لن يترك الزيت المعلق على الطعام مقارنة بزيت الطهي العادي. سوف المقلية الغذاء في السمن أيضا يشعر هش.
أيهما أكثر صحة؟
بعد معرفة الفرق بين الزبدة والسمن ، الآن عملك هو النظر في أي واحد هو الأفضل. اختيار المنتجات الصحية ، بين الزبدة والسمن ، ليس بالأمر السهل. كل ماركة لها مكونات ومضافات مختلفة لذلك لا يزال يتعين عليك إيلاء اهتمام وثيق للمعلومات الغذائية والتكوين المدرجة على العبوة.
ولكن عندما ينظر إليها من المكونات الأساسية ، يميل المارجرين إلى أن يكون أكثر أمانًا لصحتك وعائلتك. على عكس الزبدة المصنوعة من حليب البقر ، لا يحتوي المارجرين على دهون حيوانية. لذا ، فإن نسبة الكوليسترول والدهون الموجودة في المارجرين ليست عالية كالزبد.
80 ٪ من الزبدة نفسها تتكون من الدهون الحيوانية ، وهي الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة. يمكن أن كلا النوعين من الدهون زيادة مستويات الكولسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، ستقلل الدهون غير المشبعة أيضًا مستوى الكولسترول الجيد (HDL) بحيث تصبح مستويات الكوليسترول غير مستقرة ومتوازنة. ملعقة كبيرة من الزبدة تلبي 35٪ من احتياجاتك اليومية المشبعة بالدهون. لذا ، يجب الانتباه إلى كمية الزبدة التي تستهلكها في يوم واحد ، خاصة إذا كنت تعاني من مشكلة في القلب أو تحاول إنقاص وزنك.
مقارنة بالزبدة ، فإن السمن النباتي المصنوع من الزيوت النباتية غني بالفعل بالدهون غير المشبعة المفيدة للصحة. الدهون غير المشبعة يعمل على تقليل كمية الكولسترول السيئ (LDL). الدهون الموجودة في السمن النباتي غنية أيضًا بأحماض أوميجا -3 وأوميغا 6 الدهنية التي تعتبر جيدة للحفاظ على وظائف الدماغ والحد من عوامل الخطر لأمراض مختلفة مثل أمراض القلب والسكري والربو والكليتين. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن بعض المنتجات المارجرين تحتوي على الدهون غير المشبعة التي هي سيئة لمستويات الكوليسترول في الدم.
نصائح لاختيار أفضل الزبدة والسمن
نظرًا لأن كل علامة تجارية تقدم محتوى مختلفًا ، يجب أن تكون حريصًا في اختيار المنتج الأكثر صحة. كلما زادت كمية الزبدة والسمن التي تشتريها ، كلما ارتفع محتوى الدهون. لذلك ، قدر الإمكان اختيار الزبدة والسمن المعبأ في عبوات بلاستيكية ، وليس على شكل قضبان.
لاحظ ما إذا كانت هناك كتابة "جلد"على عبوة الزبدة. وهذا يعني أن الزبدة قد اهتزت بحيث يكون النسيج أخف وزناً. تحتوي الزبدة المزيفة على كمية أكبر من الهواء وأقل من الدهون تصل إلى 50٪. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، لا يمكن استخدام هذا النوع من الزبدة كعنصر كعك خاص.
عندما تريد شراء السمن النباتي ، ابحث عن منتج يقول "خالٍ من الدهون". على الرغم من أنه لا يزال يحتوي على الدهون غير المشبعة والكوليسترول ، على الأقل مستويات أقل. في النهاية ، فإن اختيار أفضل الزبدة والسمن يحتاج إلى تعديل حسب احتياجاتك الخاصة. إذا كنت تعاني من مرض قلبي أو اضطراب مماثل ، فاستشر طبيبك وهو أفضل خيار آمن وصحي لك.
اقرأ أيضا:
- 4 الأغذية الإلزامية للتحكم في الكوليسترول في الدم
- فات الأعداء: لماذا لا يمكن تجنب الدهون
- أفضل 7 مصادر من الكربوهيدرات لأولئك على نظامك الغذائي
